Scoateți stresul ... Credit: Getty Images
- Repere
Comandarea vinului pentru o masă de prieteni, familie sau asociați de afaceri se poate simți ca o responsabilitate zdrobitoare. Cum vă mențineți calmul în timp ce ghiciți sau plătiți cerințele celor din jur? Dacă v-ați putea aminti ce a spus acel articol pe care l-ați citit despre potrivirea vinului și fructelor de mare. Iată câteva sfaturi din partea columnistului Decanter Andrew Jefford, criticul șef de restaurant Fiona Beckett și scriitoarea și somelierul de vinuri Emily O'Hare.
„Oamenii sunt extrem de nervoși în ceea ce privește comanda de vin - într-un fel în care nu sunt niciodată în ceea ce privește comanda de mâncare.”
-
Faceți calculele: o sticlă de vin este de 5 sau 6 pahare
-
Lăsați somelierul să ia tulpina
-
Respectați stilurile ușor de băut într-un grup mai mare
-
Nu vă obsedați de anumite perechi de alimente
Oameni plăcuți
Mese de restaurant sunt adesea o întâlnire cu diferite preferințe, gusturi și stări de spirit - deci, cum puteți face pe toată lumea fericită atunci când comandați vinul?
Fiona Beckett, critica șefă a restaurantului de la Decanter are o formulă simplă:
‘Cred că răspunsul este să nu te stresezi prea mult în privința asta. Dacă sunteți doi, puteți comanda în mod evident după pahar. Dacă sunt patru, aș comanda, în general, un alb și un roșu deschis. ”
„Roșii ușori și cu greutate medie tind să funcționeze cel mai bine pentru acest scenariu”, a spus Andrew Jefford , Cronist săptămânal Decanter.com și Președinte regional DWWA pentru Franța . ‘Este unul dintre motivele pentru care Burgundia tinde să apară atât de proeminent pe multe liste de vinuri. Beaujolais poate fi și foarte bun.
zile din viața noastră jj
Stilurile mai ușoare, sau greutatea medie, dacă felul de mâncare este mai bogat, pot fi o mulțime de mulțime, făcând vinul să fie parte a ocaziei, dar nu punctul central. Evident, dacă tu și întâlnirea dvs. sau prietenii dvs. sunteți pasionați de vin, regulile sunt diferite.
La fel, nu vă așteptați să schimbați lumea. Dacă evanghelistul din voi decide să comande o sticlă specială pentru a „educa” pe alții, atunci faceți acest lucru știind că ați putea fi copleșiți de reacția grupului.
Luați presiunea de a comanda vin pentru un grup ... Getty Images / PeopleImages.
Și pentru petreceri mai mari? Emily O'Hare , fost somelier șef și cumpărător de vin la London's River Café o împărtășește nu face :
- Nu întreabă ce preferințe are masa, bine poate o arătare a mâinilor pentru alb sau roșu, ca să știi câte sticle din fiecare să comanzi. În caz contrar, va trebui să vă confruntați cu apeluri puternice pentru vinuri cu corp, versus scârțâituri înăbușite pentru stiluri mai ușoare.
- Nu alegeți vinuri care interferează sau distrag atenția prea mult de la masă, cum ar fi cele cu stiluri foarte distincte, care pot fi prea stejar sau greu.
- Nu încearcă să asimilezi gusturile tuturor. Transmiteți povara directă somelierilor și o vor suporta pentru voi - știu exact ce vinuri funcționează pentru grupuri mari. Și dacă nu toată lumea este mulțumită, cel puțin te-au văzut primind o recomandare ...
Tine minte: O sticlă de vin de 75cl ar trebui să producă 5-6 pahare de vin adecvate, în medie să permită 3 pahare de vin de persoană pe parcursul mesei. Dar fiți generoși, există puține lucruri mai rele decât să rămâneți uscat - sau să vă îngrijorați.
Asociere de alimente și vinuri la restaurant
„Dacă somelierul încearcă să te scape din asta, își demonstrează inadecvarea pentru slujbă”
Ce se întâmplă dacă un oaspete comandă bourguignon de vită și celălalt este așezat pe dorată?Iată Andrew Jefford’s împrospătare răcoritoare a împerecherii restaurantului:
„Nu te agita în legătură cu combinațiile de mâncare-vin dacă îți place o sticlă de Bordeaux , chiar dacă tu și oaspetele dvs. aveți pește ca fel principal sau o sticlă de Chablis cu o friptură - mergi după asta.
„Pur și simplu comand ceea ce îmi place cel mai mult să mănânc și ceea ce mi-ar plăcea cel mai mult să beau, asta îmi dă cea mai mare plăcere - chiar dacă combinația poate părea bizară pentru somelier. În cazul în care somelierul dezaprobă sau încearcă să te scape din asta, își demonstrează inadecvarea pentru slujbă. ”
-
În restaurant: Ce să-i spui unui somelier - și sugerează bugetul tău
Regula finală de aur
„Oamenii sunt extrem de nervoși în ceea ce privește comanda de vin - într-un fel în care nu sunt niciodată comandați mâncare”, a spus Beckett .
„Vă faceți griji cu privire la ce brânzeturi să alegeți dintr-o placă de brânză? Sunt sigur că nu, așa că nu vă faceți griji cu privire la vin. Găsiți doar stilurile de vin care vă plac și cereți multe sfaturi. ”
Scris de Laura Seal pentru Decanter.com
Află mai multe:
Credit: Vinoteca
the resident sezonul 2 episodul 4 distribuție
Plută cu vin și oferte: baruri de vin și restaurante din Londra
Încerci să economisești bani ...?
Credit: Kevin Pruitt / Decanter
Note festive de degustare decodate: condimente de Crăciun în vinul tău?
Nu te lăsa prins la degustări, cunoaște-ți notele ...
Vinuri italiene, magazinul Covent Garden. Credit: Italian Wines Instagram
Cum să cumpărați vin - de făcut și de făcut în magazinul de vinuri
Iată cum să navigați pe culoarele de vinuri independente, cu sfaturi din partea comercianților ...
wine bar 28-50, credit restaurant Londra 28-50 Credit: 28-50 Wine Bar
finalul sezonului regina sudului
Test Lista de vinuri pentru restaurante - testați-vă cunoștințele
Această grafică oferă un ghid cu privire la cât din prețul unei sticle de vin este impozitul pe taxă și TVA în Marea Britanie. Credit: Bibendum / Vinomics
Impozit pe vin: Cât plătiți în Marea Britanie? - Întrebați-l pe Decanter
De ce a cheltui ceva mai mult ar putea avea sens ...
Se poate avea încredere în vinul din casă?
Este în partea de sus a fiecărei liste de vinuri, de la restaurante de ultimă generație cu stele Michelin la pub-uri locale. Dar poate fi vinul de casă
Château Léoville-Barton 2000, începând să se deschidă acum, ar fi un impresionant cadou al 18-lea. Credit: Thomas Skovsende
Vin de ziua de naștere 2018: Un ghid de cumpărare
Cunoașteți pe cineva cu o „mare aniversare” în 2018 ...?
