Gin tonic sezonul este peste noi. Acea băutură crocantă de tartă colorată doar de o felie de citrice nu ar putea fi mai ideală pentru a savura pe o terasă după-amiaza simțind căldura soarelui pe umeri sau un mod răcoritor de a începe o seară.
Dar ai fost vreodată în fața unui barman și ai avut această experiență:
Ce fel de gin ai vrea?
Hm. [Sondajează selecția de sticle, de la loturi mici la cele de marcă mare și se simte complet nedumerit.] Ceva uscat? Floral? Ambele? Orice voi lua Tanqueray.
Cu toții am văzut câte ginuri noi există și poate fi intimidant să alegi unul dacă nu ești un cunoscător. Ginul este o categorie foarte largă de băuturi spirtoase, cu numeroase stiluri și chiar câteva denumiri protejate geografic.
Totul a început cu un spirit olandez numit Geneva care este strămoșul ginului. Genever a venit în Anglia în perioada 17thsecol după ce soldații britanici l-au întâlnit în timpul Războiului de 80 de ani și această descoperire a dus la o nebunie de gin complet pentru că acest spirit era atât de ieftin de făcut. Popularitatea ginului l-a transformat într-un pericol social, în special pentru clasa muncitoare, deoarece era produs în moduri periculoase și chiar otrăvitoare și captivante, explică barmanul Ginger Warburton de la New York City. Cutia Lanternului și ambasador al mărcii pentru Portobello Road Gin made in London.
Termenul Mother’s Ruin a apărut în timpul nebuniei ginului, care a afectat cel mai mult clasele inferioare. A continuat până când Parlamentul a decis să decrete câteva regulamente care au avut ca rezultat crearea London Dry Gin. Pentru a face un London Dry, trebuie să obțineți un spirt neutru de cereale din câteva locații specifice și este foarte reglementat, a explicat Warburton - în timp ce în S.U.A. producția de gin este puțin mai deschisă.
Crearea ginului London Dry a ajutat la ridicarea spiritului de la statutul său de clasa muncitoare la o poziționare mai elegantă. Dar pe partea americană a iazului, ginul a întâmpinat unele lupte.
Warburton povestește modul în care vodca echipată cu campanii de adăugare sexy a umbrit popularitatea ginului pe care o acumulase în timpul Prohibition. Hendrick a avut un rol important în recuperarea locului ginului, este ginul băutorului de vodcă, explică Warburton. Acest lucru se datorează parțial adăugării de castraveți și trandafir după distilare. Hendrick’s a revitalizat piața de gin din America, spune ea.
Iată ceva ajutor pentru a cunoaște principalele stiluri de gin - dintre care câteva sunt de fapt protejate ca denumiri - și stilurile lor individuale unice. La fel ca în vin faci diferența între pământ și fructe și flori; în gin te poți gândi la pământ și la note vegetale sfătuiește Warburton.
Gin pur și simplu gin: Ginul generic poate fi făcut oriunde, în afară de a-l numi, așa că trebuie să aibă ienupăr în el. Nu este ca bourbon unde trebuie să fie 51% porumb; ienupărul trebuie doar să fie botanicul predominant. Acesta este ceea ce îl face gin. Ienupărul este conul de semințe al unui arbust care crește sălbatic în toată lumea și dă un gust de pin spirtului de bază care cuprinde gin. De-a lungul istoriei ienupărul a fost folosit în scopuri culinare și medicinale; a fost folosit de vechii egipteni și romani pentru a vindeca bolile digestive, iar grecii ar fi crezut că crește rezistența atletică. Celelalte substanțe botanice principale din gin includ de obicei rădăcină de coriandru și rădăcină de stanjenel și coji de citrice. Ginul Hendrick se încadrează în această categorie și este unic pentru adăugarea de castraveți și trandafiri după procesul de distilare; Aici se potrivesc și Junipero și Botanist. Barr Hill, care este din Vermont și are miere adăugată este un alt exemplu.
London Dry: Această denumire legală a fost creată de Parlamentul britanic în anii 1870, în timpul nebuniei cu gin pentru a modifica contrabanda. London Dry este un stil și un calibru de calitate care garantează că sunt folosite numai plante naturale, mai degrabă decât orice arome artificiale și poate fi făcut oriunde în lume. Tanqueray Beefeater și Bombay se încadrează în această categorie, precum și mărci mai mici precum Sipsmith și Portobello Road.
Mahon: Acesta este unul dintre singurele ginuri protejate de denumire; trebuie să provină din insula spaniolă Menorca. Cu o rețetă care datează de la începutul anilor 18thsecol Mahon (care este o marcă unică în sine) este făcută cu o bază spirtoasă din struguri, mai degrabă decât baza tipică de cereale și este distilat în alambicuri încălzite pe lemne cu boabe de ienupăr din Pirineii spanioli.
Plymouth: Aceasta a fost cândva o denumire legală protejată din punct de vedere geografic, deși acest lucru a devenit complicat în ultimii ani. Dar indiferent de acea formalitate Plymouth (de asemenea, un brand singular) este fabricat numai în Plymouth Anglia. Este considerat mai puțin concentrat pe ienupăr și mai citric și pământesc. Plymouth Gin este marca principală și produce un gin clasic, precum și un gin de sloe (facut cu boabe de sloe) și un gin cu putere navy (ABV mai mare).
Bătrânul Tom: Acest gin conține, de fapt, zahăr din sfeclă adăugată, dând o oarecare dulceață și făcându-l mai plin în organism. Ginul Old Tom trebuie folosit în cocktailul clasic Tom Collins . Marca a lui Hayman are un gin în stil Old Tom făcut cu o rețetă din anii 1860.
Ești gata să amesteci un G+T? Ginger Warburton vă sfătuiește să vă alegeți tonicul cu atenție. Într-un gin tonic este mai mult despre tonic decât despre ginul spus. Vrei un tonic facut cu zaharuri naturale si ceva subtil. Alegerile ei: 1724 sau Arborele febrei .
