Credit: Hermes Rivera / Unsplash
Proprietarul de baruri și restaurante, Mark Williamson, are misiunea de a stimula consumatorii de vin din capitala Franței, scrie ERIC RIEWER.
Mark Williamson nu a jucat un rol mic în a se asigura că libarea Parisului de astăzi este vin. Dacă Hemingway ar fi fost în viață astăzi, el s-ar alătura cu siguranță rândurilor altor americani care au ales Willi’s Wine Bar și vecinul restaurantului său, Maceo - ambii deținute de Williamson - ca orificiile lor preferate. Dimineața lui Williamson începe la ora 10, cu rafala de rutină de apeluri, e-mailuri și facturi. Dar lucrarea reală începe cu o degustare de vinuri la Maceo dimineața târziu, pentru un cerc select de jurnaliști și comerțul cu vin, pentru a degusta vinuri rare din California din Sine Qua Non de la Manfred Krankl. Un prânz ușor aduce apoi o serie de vinuri din Rhône pentru a le compara cu vinurile puternice și uneori uimitoare ale lui Krankl.
https://www.decanter.com/sponsored/wine-paris-406710/
Mark Williamson are suficient timp pentru a face o evaluare rapidă înainte de a se îndrepta spre biroul său de la etaj pentru a discuta cu Davida Deutsch, un New Yorker în vizită care îl ajută pe Mark să organizeze livrarea unei ediții speciale a afișului Willi's Wine Bar de anul acesta de către fotograful Lyu Hanabusa beneficiază de Windows of Hope Family Relief Fund. Acest fond a fost creat pentru familiile lucrătorilor din comerțul cu restaurante care și-au pierdut viețile și locurile de muncă în urma atacurilor de la New York din 11 septembrie. Generozitatea a fost un semn distinctiv al vinurilor de la Willi’s încă de când Mark a avut ideea unei noi rase de vinuri în timpul unei vizite la vinificatorii din sudul Franței. Rangerul din Rhône s-a întors pentru a oferi Parisului o gamă de roșii suculente și albi parfumați, care au trecut dincolo de palidul plictiseală obscură a Beaujolaisului mediocru care curgea de obicei în rarele baruri de vin din Paris din anii 1980. Mark a adus lui Willi filosofia dobândită în timpul mandatului său la Académie du Vin de la Steven Spurrier: „Permiteți oamenilor să se distreze cu vinul în timp ce învață și încurajați-i să bea diferit de fiecare dată când comandă un pahar”.
Willi’s a fost în curând încununat de succes ca „locul unde se poate simți ca acasă și găsi plăcere în vinurile care nu se găsesc în altă parte”. În 1997, a adăugat un alt loc unde și-a putut extinde filozofia vinului. Avusese ochii pe un restaurant de alături și acesta a renăscut ca Maceo, reamenajat într-un amestec rafinat de mobilier modern și pietre istorice. Stabilește un ton hibrid nu diferit de muzica funk a omonimului restaurantului, saxofonistul Maceo Parker.
Mesajul de aici este simplu: „Oamenii produc vin minunat peste tot, așa că Maceo evită rasismul cu vinuri care caracterizează majoritatea restaurantelor franceze - ostracizează toate vinurile ciudate, chiar și cele din regiunile vinicole franceze mai puțin prestigioase, în spatele listei de vinuri, dacă ele există deloc. ”Pe măsură ce cade noaptea, Mark își schimbă pălăriile pentru rolul său de maître d'hôtel de la Maceo. Aceasta este o sarcină delicată pe care o bucură. ‘Dacă începeți lăsând clientul să creadă că nu are bun gust, el va începe să se întrebe de ce a ales acest restaurant. Prefer să colaborez și să întreb despre alegerile sale obișnuite. ‘Nu are rost să-i împingi pe oameni să încerce ceva ce poate nu vor. Din fericire, francezii nu mai au noțiunea rigidă că trebuie să bea franceză. Turistul american persistă să fie „plus royaliste que le roi” și să bea franceză când se află la Paris. La sfârșitul zilei, însă, mă bucură să văd sticlele goale care reflectă o gamă variată de vinuri. ”
Scris de ERIC RIEWER
