Soarele răsare peste moșia Viña Santa Rita din Valea Maipo
- Promovare
S-ar putea să o comparăm cu sentimentul iubirii dezamăgite după o poveste de dragoste scurtă, dar intensă. Faptul este că, atunci când industria vinicolă chiliană și-a dat seama că noua Carmenere redescoperită era un strugure dificil - și că nu tuturor i-a plăcut - ideea de a-l avea ca soi emblematic a pierdut atracția. Deodată a avut aceleași fundamente slabe ca și fanteziile unui iubit trădat.
ray donovan sezonul 4 episodul 7
În acel moment - la mijlocul ultimului deceniu - producătorii chileni au început să vorbească despre diversitate. Aceștia au susținut că un singur soi de struguri nu ar trebui să reprezinte Chile (cum ar fi Malbec în Argentina), ci că multe soiuri diferite ar trebui să reprezinte diversitatea climatelor și a solurilor care pot fi găsite în țară. Într-adevăr, într-un teritoriu cu două astfel de formațiuni geologice majore precum Cordillera de la Costa și munții Anzi, plus influența puternică a Pacificului și latitudinea care se întinde pe peste 2.000 km de teritoriu viticol, ideea de a evidenția diversitatea a avut un sens perfect. .
După această reflecție generală în industrie, producătorii au început încet să se uite la vinurile lor dintr-o altă perspectivă. Așadar, astăzi, dacă doriți să înțelegeți vinurile chiliene în termeni de stiluri, cel mai bun lucru de făcut este să vă uitați la originile lor și la modul în care strugurii s-au adaptat la condițiile speciale de creștere din Chile. Să începem din nord.
Proaspăt din Limarí
Vinificatorul Marcelo Papa a lucrat cu struguri din Valea Limarí de la mijlocul anilor 1990. Astăzi, printre multe alte responsabilități ale sale ca director tehnic al gigantului Concha y Toro, Papa se ocupă de linia Maycas a companiei, care se concentrează pe strugurii din Limarí, o zonă situată la aproximativ 300 km nord de capitala Chile, Santiago.
Pentru tata, solurile calcaroase din zonă și influența răcoritoare a Pacificului sunt cheile înțelegerii de ce struguri precum Chardonnay și Pinot Noir dau astfel de rezultate bune aici.
‘Caracterul proaspăt al acestor vinuri este accentuat datorită ceții de dimineață care vine din mare, reducând strălucirea soarelui și scăzând temperaturile. Cu cât este mai multă lumină și căldură, cu atât sunt mai multe arome coapte și tropicale și un caracter mai puțin mineral care provine din varul solului ”, spune Papa.
Aceste Limarí Pinots și Chardonnay sunt printre cele mai distinctive stiluri de vin din Chile. Se laudă cu fructe exuberante, cu o lipsă de dulceață în cele mai reușite exemple și cu o mineralitate accentuată care, așa cum spune tata, pare să provină din solul locului, ajutată de influența puternică a brizelor răcoritoare din Pacific.
imperiu sezonul 6 episodul 10
Cabernet domină în podgoria Puente Alto din Concha y Toro din Maipo
Vinuri de coastă
Prezența Pacificului este o forță permanentă în vinul chilian, o forță care se manifestă în toate văile de coastă ale Chile, de la zonele clasice precum Casablanca și San Antonio, până la regiuni mai noi precum Paredones din Valea Colchagua și Aconcagua Costa din Valea Aconcagua.
Podgoriile din aceste zone de coastă sunt situate pe dealurile lanțului de coastă sau Cordillera de la Costa, formațiunea montană care se desfășoară paralel cu oceanul și primește briza mării proaspete din apele înghețate ale Pacificului. Aceste dealuri sunt compuse din lut și granit din care provin în mod tradițional unele dintre cele mai bune Sauvignon Blancs din Chile. Acestea sunt vinuri albe cu corp untuos datorită argilei, dar în același timp, aciditate clară și aromă răcoritoare datorită influenței Pacificului.
Deși există multe exemple ale stilului vital și exuberant al Sauvignonului de coastă din Chile, alți struguri dau rezultate foarte bune atunci când sunt plantați în podgoriile de coastă. Aveți grijă în special de Syrah, Pinot Noir și Chardonnay de pe coasta chiliană.
Evoluția lui Carmenère
Între Cordillera de la Costa și Anzi, solurile sunt mai fertile și temperatura este mai ridicată. Din punct de vedere istoric, această „depresiune intermediară”, așa cum se știe, a fost sursa vinurilor cu volum mare. Dar produce și roșii de calitate, făcute din struguri cărora le place căldura și soarele, departe de influența răcoritoare a mării. Carmenère este una dintre ele.
‘Carmenère este întotdeauna un soi provocator, de la podgorie la cramă. Este versatil, fiind capabil să livreze vinuri mari și expansive cu un stil mai mat, sau roșii mai proaspete și mai deschise în cea mai suculentă versiune ”, spune Sebastián Labbé, vinificator la Viña Santa Rita.
În Valea Colchagua, Labbé produce o expresie „nouă școală” a lui Carmenère. Acesta este un stil recent în care notele de plante sunt în mod clar prezente. În trecut, acea parte din plante ar fi fost ascunsă de îmbătrânire și de utilizarea pe scară largă a stejarului nou.
„Cred că astăzi vedem un nou val de Carmenère”, continuă Labbé. „Vinificatorii nu se mai tem de caracterele vegetale și caută să arate acea parte mai proaspătă și mai crocantă a soiului. Produc vinuri cu caracter și mai multe fructe roșii, care au o aciditate mai mare, dar fără a-și pierde corpul. Cu toate acestea, cred că ambele stiluri au un punct în comun, care este mătăsenia texturii lor, ceva care este întotdeauna distinctiv pentru Carmenère ”, adaugă el.
Almaviva
Cabernet clasic
Strugurele Carmenère a fost importat în Chile la mijlocul secolului al XIX-lea, împreună cu alți mai mulți struguri francezi, printre care Cabernet Sauvignon - soiul de struguri, probabil cel mai adesea asociat cu Chile. Deși Cabernet a fost plantat în practic toate regiunile vitivinicole din Chile (cu excepția zonelor de coastă, unde pare a fi prea rece pentru soi), clasicul Cabernet chilian provine din fâșia de teren care se desfășoară la poalele Anzilor, în special în așa-numitul Alto Maipo.
hawaii five o sezonul 8 episodul 20
Pe solurile aluvionare de pe malurile râului Maipo, bogate în pietre și nisipuri - și cu temperaturi moderate de brizele reci care coboară din Anzi - Alto Maipo Cabernet afișează notele sale caracteristice pe bază de plante și eucalipt, plus taninuri ferme acoperite cu arome de fructe rosii. Acest stil clasic nu a evoluat, cu excepția prezenței notelor de eucalipt care, în versiunile moderne realizate de Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor sau Almaviva, par să fi fost atenuate.
‘Nu considerăm că aromele de eucalipt, care provin din copacii din apropierea proprietății, sunt o caracteristică a strugurilor Cabernet. Și de aceea evităm să selectăm loturi care să aibă acel caracter ”, explică vinificatorul Almaviva, Michel Friou.
Stiluri sudice
Dacă Cabernet din Maipo reprezintă latura clasică a Chile, vinurile din sud - de la Valea Maule până la Bío-Bío - reprezintă tradiția pură a mediului rural chilian. Acestea sunt zone de fermă uscată, cu podgorii neirigate și vie foarte veche. Maule este țara Carignan, un strugure care a fost importat în Chile în anii 1940 și oferă astăzi vinuri de aciditate profundă, taninuri ferme și roșii intense de culoare intensă pentru a merge cu mâncarea rustică, dar delicioasă din regiune.
Mai la sud, în Itata, domină Moscatelul parfumat și Cinsault fructat. Istoria vinului de la Itata datează de aproape 500 de ani, când cuceritorii spanioli au înființat primele podgorii în această zonă de munți și dealuri. În mod tradițional, Moscatelul a fost făcut - și continuă să fie făcut - într-un stil plin de corp, fermentat de obicei pe piei sale, și cu arome intense de flori și fructe. În comparație, Cinsault produce un vin ușor, răcoritor și crocant cu fructe roșii.
Într-un stil similar, deși poate mai pământesc, sunt vinurile obținute din struguri País din Bío-Bío. Soiul de struguri a fost adus inițial în Chile de către spanioli în timpul cuceririi Lumii Noi. „Țara de aici reflectă cel mai rece climat din zonă. Are un caracter pe bază de plante, balsamic și uneori floral. Oferă roșii delicate, chiar rafinate ”, spune producătorul Roberto Henríquez, unul dintre cei mai importanți producători de País din Chile.
cine este votat să nu danseze cu stelele în seara asta
A compara Țara lui Henríquez cu Pinotul Negru al lui Marcelo Papa din Limarí înseamnă a compara diferite lumi. Și acest exercițiu se poate face cu multe alte vinuri din Chile, o țară în care mai mult decât soiurile de struguri, diversitatea peisajului definește vinurile.
Sustenabilitate în vinul chilian
Ca și în alte zone ale lumii, majoritatea podgoriilor din Chile se află în regiuni cu anotimpuri definite. Verile uscate sunt urmate de ploi sezoniere care încep doar toamna, oferind un cadru natural bun pentru cultivarea viței de vie sănătoase.
ce tip de vin merge cu peștele
Cu toate acestea, creșterea volumelor de producție și industrializarea industriei vinicole din Chile au afectat mediul înconjurător. Producătorii de astăzi recunosc acest impact și, în consecință, ideea durabilității a început să capete putere.
Din 2008, s-au făcut eforturi pentru a reglementa producția de vinuri în Chile, de la podgorie la îmbuteliere și transport. ‘Astăzi există un cod de sustenabilitate care acoperea inițial podgoriile, crama, îmbutelierea și responsabilitatea socială. Anul acesta, am adăugat o nouă zonă a turismului vitivinicol ”, spune Patricio Parra, care este șeful proiectului de sustenabilitate pentru Vinurile din Chile.
Codul certifică aspecte precum gestionarea deșeurilor, întreținerea copacilor nativi, gestionarea integrată a dăunătorilor, utilizarea rațională a apei în cramă și bunăstarea lucrătorilor și a comunităților. Atunci când au fost îndeplinite cerințele tuturor zonelor codului, certificarea permite fabricilor de vinuri să folosească sigilii de durabilitate pe sticlele lor.
„Deși certificarea în podgorie, de exemplu, nu este la fel de strictă ca cea a unei entități biodinamice certificate, există un angajament puternic de a produce vinuri cu standarde ridicate de durabilitate”, adaugă Parra.
Inițial, în 2011, Codul de certificare a fost semnat de 11 crame din Chile. Până anul trecut existau deja 76 de vinării angajate, care astăzi reprezintă 80% din vinul pe care îl produce Chile.
