Champagne Jacquart: „Fiecare dintre vinurile noastre are o poveste de spus”...

Credit: Fred Lahache

Funcție promoțională

originalele sezonul 3 episodul 11

Funcție promoțională

Fondată în anii 1960, Champagne Jacquart este ceva tânăr (vei fi norocos să descoperi povești despre ambarcațiunile vinicole care sunt transmise de la generație la generație aici), dar, fără îndoială, adolescența relativă este, de asemenea, punctul forte.

Nu există tradiții greu de respectat, doar o încercare de a-și stabili propriile reguli bazate pe aici și acum, dar, de asemenea, cu un ochi ferm asupra a ceea ce este la colț.

La conducerea filozofiei sale se află Vinificatorul șef, Floriane Eznack. Anterior, ea și-a desfășurat activitatea la Veuve Clicquot, dar, la fel ca în cazul șampaniei Jacquart, este în mod similar liberă de o moștenire vitivinicolă.

„Nimeni din familia mea nu este implicat în industria vinului”, afirmă Eznack. „Dar cred că am fost mereu interesat de rolurile dominate în mod tradițional de bărbați - visul meu din copilărie era să devin pilot de vânătoare pentru Forțele Aeriene Franceze - dar tatăl meu, în calitate de iubitor de vin, m-a învățat să gust jucând jocuri. '

este cu adevărat mort

‘Champagne Jacquart este o casă tânără creată inițial de câțiva cultivatori angajați care își pun în comun atât expertiza, cât și podgoriile excepționale, dar imediat ce m-am alăturat casei în 2011 am început să eficientizez gama pentru a exprima mai multă eleganță, puritate și mineralitate vibrantă. Acum avem 1.600 de familii care acoperă peste jumătate din cruce în Champagne. Fiecare dintre vinurile noastre are o poveste de spus: povestea relației noastre cu iubitorii de șampanie. '

Acest obiectiv este realizat în mod viu în semnătura Brut Mosaïc a lui Jacquart, care este îmbătrânită timp de cinci ani pe drojdie înainte de degajare.

„Pentru a putea susține o doză mai mică de 7 g / l și o îmbătrânire de cinci ani, amestecul trebuie să fie bogat, structurat și echilibrat. Pentru un NV, această lungime de îmbătrânire este una dintre cele mai lungi din lume și crește complexitatea aromatică, în același timp ameliorând vinul și rafinând efervescența acestuia. ”

„Nu suntem legați de o istorie lungă, dar crearea șampaniei este un proces lung”, spune Eznack. ‘Suntem liberi să ne creăm propriul viitor și să facem lucrurile în felul nostru. Ai putea spune că lucrez mai mult pentru succesorii mei decât astăzi, pentru că definesc caracterul șampanilor noștri peste zece sau douăzeci de ani.

‘Avem multe proiecte interesante și vinuri care vor fi lansate în viitor, care sunt încă în beciurile noastre și vor fi și mai interesante. Răbdare ... ', insistă ea.