În asociere cu Cava DO.
Cava este foarte versatilă cu mâncarea. Fiona Beckett alege câteva dintre perechile ei preferate ...În asociere cu Cava DO.
Cava și împerechere alimentară
Anghinare și sparanghel
Legume notoriu dificile de asociat cu vin, dar nici o problemă pentru Cava (deși aș alege mai degrabă sparanghel alb decât verde).
ray donovan sezonul 4 episodul 5
‘Iarna în Catalunya cultivăm o mică anghinare de sezon, iar Cal Xim, unul dintre restaurantele mele preferate din Sant Pau d’Ordal lângă Vilafranca del Penedès, le gătește pe cărbune și sunt îmbrăcate cu ulei de măsline. Acesta este un meci ceresc cu o Cava proaspătă, de preferință una îmbătrânită pe drojdie ”, spune Christophe Brunet.
chicago p.d. sezonul 4 episodul 22
Brânză
Mai ales brânzeturile cu lapte de oaie. Ceava mai vechi de gran rezervă este bună cu brânzeturi îmbătrânite precum Manchego, dar și cu brânzeturi sfărâmicioase, cum ar fi parmezanul îmbătrânit sau Asiago.
Sosuri cremoase
Cava este perfectă, întrucât reduce bogăția (este deosebit de delicioasă cu o plăcintă de pește). Cavele mai îmbătrânite și îmbătrânite sunt un bun contrapunct și foie gras cremos.
Mancare prajita
Orice este crocant și crocant este minunat cu bule - chiar și cu o simplă paie de brânză.
Orez
Paella și risotto, evident, dar se gândesc și la mâncărurile iraniene, în special la orezul cu bijuterii.
Suzanne Rogers zilele vieții noastre
Salate
Datorită uscăciunii sale relative, Cava nu face borcan cu oțet. Este deosebit de bun cu salatele care conțin fructe, cum ar fi struguri, mere și portocale.
Fructe de mare
De la hamsii la zarzuela (tocană cu fructe de mare), luând pe merluciu și calcan pe parcurs. José Pizarro consideră că potrivirea perfectă este gambas al ajillo - creveți cu ardei iute și usturoi, în timp ce Ferran Centelles își amintește felul de mâncare „stridii cu Cava solidă” de la El Celler de Can Roca din Girona - o stridie acoperită cu Cava la care guma de xantan a fost adăugat în timpul procesului de vinificare. ‘Cava era semi-solidă și sclipitoare și era servită peste o stridie delicată. Ce amintire! ’
Tapas
Nucile, brânza și măslinele fiind cele mai evidente. Și, desigur, cu jamón. Vinul spumant funcționează, de asemenea, deosebit de bine cu ouăle, ceea ce îl face o potrivire bună pentru tortilla.
