- Desert
- Michel roux
- Rețete
Canelé este o mică patiserie clasică franceză din regiunea Bordeaux, pe care o găsesc cu adevărat delicioasă. Este atât de delicat și delicat, cu centrul frumos moale și crusta caramelizată crocantă întunecată. Aceasta este o rețetă foarte ușoară pe care o puteți realiza acasă, singurul truc este în coacere. Aceste mici delicii pot fi consumate la micul dejun, ca gustare sau le puteți construi într-un desert frumos adăugând un pic de cremă Chantilly.
Face 16 canelé într-o matriță de cupru tradițională.
Ingrediente :
- ½ litru lapte (preferat integral)
- 2 oua
- 2 galbenusuri de ou
- 100g făină albă simplă
- 200g zahăr tos
- 50g unt
- 1 lingura rom
- 1 păstăi de vanilie
- Putina sare
- Matrite Canelé
Metodă :
Este de preferat să faceți canelésul să se amestece cu o zi înainte, deoarece trebuie să se odihnească peste noapte în frigider.
- Încălziți laptele într-o cratiță și, în timp ce se încălzește, tăiați păstăia de vanilie în două și răzuieți interiorul, adăugați la lapte, împreună cu untul.
- Într-un castron mare, amestecați zahărul și ouăle și cerneti ușor făina. Apoi adăugați un amestec de sare și o lingură de rom în amestec.
- Odată ce untul s-a topit complet, încorporați laptele călduț în vas. Bateți continuu până când obțineți un amestec lichid fără bulgări, foarte asemănător unui amestec de clătite.
- Se lasă să se odihnească peste noapte în frigiderul acoperit cu folie alimentară.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
- În funcție de matrițele pe care le utilizați, este posibil să fie necesar să ungeți în prealabil (matrițele din silicon nu au nevoie de unt).
- Când scoateți amestecul de canelés din frigider, amestecați-l înainte de a-l turna în formele de canelé, nu umpleți-l până la refuz, deoarece tind să crească puțin.
- Coaceți la cuptor la o temperatură ridicată doar 8 minute, după care reduceți focul la 180 de grade Celsius pentru încă 40 de minute.
- Scoateți-le din cuptor când blaturile sunt maro închis și crocante. Lăsați să se răcească cel puțin 10 minute înainte de a încerca să le scoateți din matrițe.
- Vedeți toate rețetele lui Michel Roux Jr pe Decanter.com
Dacă mâncați aceste mici canelés ca desert, de ce să nu adăugați ceva extra special cu un Clairette de Die 2014 din RhôneVale . Acest vin spumant este ușor în alcool și delicat în bule. Servit răcit, combinația de Clairette și Muscat va spori dulceața frumoasă a acestor mici produse de patiserie franceze.
persoana de interes recapitulare finală
Uneori poate fi puțin complicat atunci când împerecheați vinul cu deserturile. Personal îmi place o Pietra Nera din 2012, Zibibbo de la Marco de Bartoli. Acest vin sicilian din regiunea Marsala este un alb tentant, cu o mulțime de arome de citrice, cu adevărat proaspăt și delicios Zibibbo , cunoscut în Franța sub numele de Muscat de Alexandria , care completează cu adevărat aceste delicii speciale.
Pe o notă mai dulce, vă sugerez un 2010 Château Coutet de la Barsac . Deși puțin mai scump, cred că acest Sauternes merită fiecare bănuț. Acest vin cu budincă are echilibrul perfect de dulceață, suculență și aciditate.
Vinuri de băut cu Canelés de Michel Roux Jr.
Domaine Achard-Vincent ‘Tradition’, Clairette de Die 2014: Acest vin proaspăt și ușor spumant este încântător de băut. Fructat opulent, cu note citrice clare, acest vin cu conținut scăzut de alcool se potrivește perfect cu dulceața mai dulce a canelelor.
PVR: 16,25 GBP de la Yapp Brothers
Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Un alb elegant, cu note de citrice și arome sărate. Este o prospețime rafinată, care se taie frumos împotriva caramelului lipicios al acestor deserturi superbe.
PVR: 22,50 GBP de la Berry Bros și Rudd
Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Acest alb somptuos de dulce este abundent în arome coapte, fructate. Cu note de piersică, cais și miere, este echilibrat frumos cu note proaspete de flori și portocale.
PVR: 62,00 GBP Berry Bros și Rudd
Pâine foietă de mere cu condimente de Crăciun - rețetă de Michel Roux Jr.
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
