Studiul spune că muzica poate îmbunătăți gustul vinului. Credit: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Torino) la festivalul MITO
Un studiu a arătat că oamenii pot obține cu 15% mai multă plăcere din vinurile lor, consumând simultan și ascultând muzica potrivită. Ce crezi? Ați avut experiențe bune cu combinații speciale de muzică și vin?
bucătăria sezonul 17 episodul 3
Studiul, realizat de o echipă condusă de Charles Spence, profesor de psihologie experimentală la Universitatea Oxford, a asortat gusturi precum dulce și acru cu proprietăți sonore precum tonul și tempo-ul.
Spence a fost recent intervievată de Jane Anson pentru rubrica ei săptămânală .
„Creierul influențat de împrejurimi”
Au descoperit că creierul și, prin urmare, gustul, este influențat de mediul „exterior” atunci când mănâncă și bea. Dacă împrejurimile sunt plăcute, la fel este și gustul. Deci, dacă doriți să îmbunătățiți gustul vinului sau să îmbunătățiți anumite caracteristici ale aromei, alegeți muzica de fundal cu înțelepciune.
Constatările generale au fost că oamenii vor să se potrivească senzațiilor exterioare la gust. Deci, persoanele implicate în studiu s-au potrivit cu vinuri roșii grele, cum ar fi Malbec , cu instrumente precum orga și vinuri albe ușoare, precum Sauvignon Blanc , cu harpa.
Dar sunetul poate schimba în totalitate gustul și textura vinului. De exemplu, dacă ascultați muzică puternică și grea, acest lucru va face ca gustul vinului să fie mai puternic și mai greu, sau dacă ascultați muzică moale și moale, gustul vinului va corespunde.
Studiul se potrivește în principal senzațiilor generale de gust cu caracteristicile muzicale, dar vinurile complexe au o simfonie de arome care, atunci când sunt asortate cu muzica complexă, vor spori senzații de gust și textură diferite pe toată durata melodiei.
Rezultatele
- Vinuri dulci, cum ar fi recolta târzie Riesling , se potrivește cu muzică cu un ritm uniform, tempo lent și ton înalt, dar moale. Muzica pentru pian este cea mai bună.
- Vinuri acre, precum italienii roșii precum Barbera , corespund cu muzica care are un ritm sincopat, un tempo rapid și un ton înalt. Instrumentele de alamă sunt bune.
- Sus Sherry și alte vinuri sărate sunt, de asemenea, bune cu instrumente de alamă, dar preferă staccato.
Studiul a asortat, de asemenea, arome specifice muzicii.
originalele sezonul 3 episodul 15
- Vinuri cu arome fructate precum Beaujolais se potrivește cu un ton ridicat, în timp ce vinurile cu smokey (Margaux), ciocolată neagră ( Nero d'Avola ) sau cedru ( Bordeaux ) meci cu un pas redus.
- Vinurile cu tanin ridicat corespund cu chitara rock cu corzi groase, zdrobitoare și vinuri pline de corp se potrivesc cu o orchestră simfonică.
Pe lângă combinații de arome și sunete mai generale, echipa de la Universitatea Oxford se află în procesul de a combina arome specifice cu sunete mult mai detaliată.
- Vinuri cu o aromă puternică de portocale precum Sauternes , corespund cu o muzică care are un timbru luminos, ascuțit, staccato și articulație dinamică, un ritm sincopat și un ritm viu și rapid.
- Arome de vanilie, cum ar fi cea de America Chardonnay se potrivește cu muzică cu un timbru moale, articulație legato, ritm uniform și un tempo lent.
Ai o melodie preferată pentru un anumit tip de vin? Sau credeți că ideea de a se potrivi cu vinul și muzica este o mare vâlvă despre nimic? Spuneți-ne în secțiunea de comentarii de mai jos.
Vedeți un videoclip al profesorului Charles Spence care explică câteva dintre teoriile sale, în timpul unei prelegeri la Google UK în septembrie 2015.
