Pesto de năsturel al lui Michel Roux Jr cu paste bucatini și vinuri pe măsură.
- Repere
- Curs principal
- Michel roux
- Rețete
Aceasta este o rețetă vegetariană delicioasă, care va mulțumi toată familia. Nasturelul ascuțit și înțepător se găsește de obicei în sandvișuri sau salate, dar acesta este un mod mult mai proaspăt și mai interesant de a folosi această frunză subevaluată.
Bucatini, dovlecei în spirală, samphire și pesto de creștet cu vinuri pe măsură - rețetă de Michel Roux Jr
Serveste 2
comutat la naștere sezonul 4 episodul 5
Ingrediente
- 200g Bucatini
- 1 dovlecei
- 15g samphire
- 1 crenguță de cimbru
Pentru a pregăti pesto:
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură suc de lămâie
- 100g nasturel pentru copii
- 30g parmezan ras
- 30g alune prăjite
- 1 cățel de usturoi decojit
- 1 cub de gheață
- Sare si piper
Metodă
- Pentru a prepara pesto, puneți toate ingredientele într-un blender puternic și blitz până când toate ingredientele formează un piure neted. Condimentați după gust cu sare și piper înainte de a depozita în frigider cu folie de aluminiu în jur până când sunteți gata de utilizare (acest lucru va evita orice decolorare).
- Puneți Bucatini în apă clocotită sărată și gătiți până se înmoaie, cu puțină mușcătură sau „al-dente”, așa cum sugerează italienii.
- Între timp, clătiți samphire și dovleceii tăiați sub apă rece. Înjumătățiți dovlecelul și folosiți atașamentul subțire de tăiței de pe spiralizator pentru a crea răsuciri lungi de tăiței vegetali de tip pastă. Alternativ, puteți utiliza o mandolină sau un cuțit ascuțit, cu abilități bune de tocat.
- Așezați o tigaie mare la foc mediu spre mare, cu o strop de ulei de măsline.
- Adăugați firul de cimbru împreună cu filamentele lungi de dovlecei și samphire.
- Călește legumele timp de doar un minut și condimentează cu un vârf generos de piper proaspăt măcinat (nu este nevoie de sare, deoarece samphire își va oferi partea corectă).
- Când pastele sunt fierte, strecurați-vă, rezervând o parte din apa de gătit.
- Întoarceți pastele în tigaie și turnați peste pesto, folosind puțină apă de paste pentru a slăbi sosul, dacă este necesar.
- Se amestecă bine până când toate pastele și legumele sunt acoperite cu deliciosul pesto de creștet.
- În mod ideal, acest fel de mâncare ar trebui să fie servit frumos și fierbinte, cu câteva bărbierit parmezan și frunze proaspete de busuioc și nasturel împrăștiate deasupra.
-
Vedeți mai multe rețete Michel Roux Jr, toate cu vinuri pe măsură
Despre această rețetă
Pline de vitamine și minerale, frunzele piperate sunt fantastice pentru a face sosuri, supe și, în acest caz, un pesto minunat. Un alt ingredient special din acest fel de mâncare este cu siguranță samphirul proaspăt, o legumă de mare care crește abundent pe țărmuri și îmbunătățește această rețetă simplă de paste cu arome sărate curate și clare din mare.
Vinuri care se potrivește cu pesto de creștet și paste bucatini
Un Riesling german uscat, cu o mineralitate intensă, va face minuni pentru acest fel de mâncare vegetariană și aromată. Accesibilul Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 este plin de note delicate de mere și piersici. Acesta este un vin alb tentant, care va completa cu ușurință această rețetă vibrantă.
Vă sugerez un Sauvignon Blanc tânăr, răcoritor și plăcut din regiunea Loarei, pentru a însoți acest fel de mâncare ușor și delicios. Calvet Pouilly-Fumé 2014 izbucnește în arome citrice și aromate, evidențiind puritatea și mineralitatea acestui vin alb.
Deși un pic mai scump Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011 este un favorit al meu. Acest Chardonnay 100% Burgundy are toate caracterele distinctive ale unui vin burguandian. Foarte proaspăt, la fel ca această rețetă vegetariană.
Vinurile
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Palatinat 2014
ncis: los angeles sezonul 8 episodul 3
Acest alb are arome minunate, acidulate și fructate, care se împerechează atât de frumos cu aromele cremoase, dar ascuțite, ale pesto-ului de creștet. Acest Riesling are un finisaj neobișnuit, care aproape furnicează papilele gustative, dar notele subtile de piersică albă conferă acestui vin o finețe moale și proaspătă. PVR: Marks and Spencer 15 GBP
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
Culoarea galben-verzui a acestui Sauvignon Blanc arată frumos împotriva verdele profund al acestui fel de legume. Floral și citric cu o mineralitate clară, este un vin estival perfect, minunat de mâncat alături de acest fel de mâncare la soare. PVR: Waitrose 15,99 GBP
desemnat supraviețuitor sezonul 2 episodul 22
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Acesta este un vin alb foarte special și funcționează atât de frumos cu aromele însorite ale dovlecelului și năsturelului din acest preparat pentru paste. Plin de prospețime și arome aromate, erbacee, acest vin alb cu corp mediu din regiunea Burgundia este minunat pe nas. Bogat în note de grapefruit, flori albe și puțină miere pentru echilibru, este un dop absolut de spectacol - puteți descoperi noi arome în fiecare înghițitură. PVR: 35 GBP de la Berry Bros & Rudd
