Credit: arcane.hk
- Repere
Unde altundeva, în agitația din Hong Kong, vă puteți delecta cu filet Wagyu cu un vin produs de Château Margaux? Sau Yquem 1998 la sticlă? Citiți recenzia lui Fiona Beckett despre Arcane, restaurantul concept al bucătarului australian Shane Osborn, cu stea Michelin.
Evaluare: 9/10
De Hong Kong standarde Shane Osborn nu este un nume deosebit de mare, totuși iată că fața lui este înfățișată pe un imens ecran iluminat în afara restaurantului său, Arcane . Acest oraș plin de viață nu face subtil. Oricine este familiarizat cu Londra scena culinară, însă, își va aminti mâncarea la Pied a terre , care l-a câștigat două stele Michelin . Aici, în acest mic restaurant de la etajul al treilea dintr-o clădire de birouri de lux, acesta a fost simplificat și simplificat, concentrându-se pe aromă și ingrediente, mai degrabă decât pe prezentarea agitată.
criminal mind sezonul 10 episodul 7
Multe dintre feluri de mâncare sunt vegetariene, indicând nu numai unul dintre principalii susținători ai restaurantului, ci și gusturile în evoluție ale Osborn, născut în Australia. „Cu cât îmbătrânesc, cu atât mă bucur să mănânc alimente mai ușoare și vegetare”, ne spune el. Salata caldă de conopidă prăjită cu năsturel, macadamia prăjită și gorgonzola dulce „roșie de fructe” japoneză, compensată de un piure mătăsos de vinete și gnocchi unși indulgent cu cremă de trufe, spanac și porcini crude vă fac să uitați că mâncați mâncare vegetariană. Între timp, clasici precum suzuki aburit (biban de mare) cu beurre blanc și girolles sunt acolo pentru a vă asigura albul Burgundia se arată perfect.
Ton cu aripi galbene ardei ardei la Arcane. Credit: arcane.hk
Lista Vinurilor
Suntem impresionați de directorul de vin Stefano Bartolomei lansează un 2010 Bourgogne Aligoté din Arnaud Ente mai degrabă decât un preț stratosferic Meursault - deși chiar și acest lucru este aproape ieftin la $ HK370 (39 GBP) un pahar. Carnea de porumb Mayura wagyu prăjită este, de asemenea, pe partea scumpă, la 585 dolari SUA (58 GBP), dar servită cu un pahar de Pavillon Rouge 2005 de la Château Margaux la $ 750 HK (79 GBP) este unul dintre cele mai bune bucăți de carne de vită pe care le-am mâncat.
quantico sezonul 2 episodul 22
-
Cele mai bune restaurante din Hong Kong pentru iubitorii de vin
O listă de vinuri de această calitate nu este ieftină. Statutul de scutire de impozite din Hong Kong nu se traduce exact prin băuturi la prețuri avantajoase, ci este disponibilitatea ridicată a vinului fin din lista de 1.000 de coșuri. Nu sunt multe restaurante 1998 Yquem de sticlă (980 HK $ / 103 GBP dacă sunteți interesat). Există și opțiuni din Lumea Nouă cu un bun raport calitate-preț, cum ar fi Sauvignon Blanc al lui Eradus din Valea Awatere din Noua Zeelandă la 100 USD HK (10,50 GBP), precum și o selecție fină de Riesling german .
Selecție extinsă de 1000 de coșuri. Credit: arcane.hk
Aducerea propriei sticle - una per oaspete - este binevenită (cu condiția ca vinul dvs. să nu apară pe lista lor), la 400 USD HK (42 GBP) pe sticla de 750 ml, sau jumătate din asta dacă cumpărați și voi ceva. Există o grădină frumoasă cu patio, care ar fi binevenită în zilele rare în care este mai răcoros să stea afară decât în interior și un bar chiar lângă bucătărie, unde poți urmări Osborn și brigada sa, care își fac treaba în liniște. În lumea agitată din Hong Kong, Arcane este o oază - deși una scumpă (deși există un prânz fix mai ieftin). Dar dacă vrei să te tratezi, du-te.
Arcane
18 Pe strada Lan
Central
Hong Kong
Telefon +852 2728 0178
blindspot sezonul 2 episodul 22
-
Fiona Beckett este un editor care contribuie la Decanter și șef recenzor de restaurante. Pentru a primi prima privire la recenziile ei de baruri și restaurante din întreaga lume, abonați-vă la Revista Decanter aici
