Ultimii băieți mici: vin de tip boutique în Pauillac din Bordeaux - Jane Anson

Strugurii sunt aduși în timpul recoltării la Domaine Les Sadons din Pauillac. Credit: Domaine Les Sadons

Repere
Citește mult articolele de vin

Nu toate casele de conac de mai multe milioane de euro și proprietățile de podgorie sunt în această denumită denumire de pe malul stâng al Bordeauxului. Jane Anson întâlnește vinificatorii care încă reprezintă o altă latură a lui Pauillac.

„Nu e ca și cum am bate la ușă în fiecare săptămână, cerându-ne să vindem”, îmi spune Alain Albistur. „Știm însă că ascultă”.

Ceilalți din cameră dau din cap, înainte ca vecinul său Gerard Bougès să adauge: „în același timp știm că beneficiem de puterea Pauillac Nume. Și este plăcut să știm că, dacă vrem să ne retragem, va fi posibil. Acest lucru nu este chiar atât de ușor pentru prietenii cu proprietăți viticole aflate în nordul Medocului ”.

Alain Albistur. Credit: Domaine Les Sadons.

Ne aflăm în camera din spate a Domaine les Sadons. Aici se află o scurtă plimbare de două minute de la D2 Route de Châteaux, aflată doar înapoi de la Château Fonbadet din Saint Lambert. Pe fereastră putem vedea vițele baronului Pichon care se întind. Albistur însuși are doar 87 ari (puțin peste două acri) de viță de vie în denumire și este foarte conștient de faptul că este puțin probabil să mai aibă vreodată mai mult din ceea ce este probabil cel mai scump teren agricol din Franța. Doar această sumă mică valorează aproape 1,5 milioane EUR, poate chiar 2 milioane EUR având în vedere locația lor, chiar dacă el produce doar 500 de cazuri pe an. El și-a petrecut cea mai mare parte a carierei lucrând ca pivniță la Grand Puy Lacoste - un rol care continuă să fie treaba sa de zi cu zi - și își lucrează podgoria, prima generație a familiei sale care a făcut saltul. Până în 1997, pământul care este acum viță de vie a fost o grădină de legume, dar el a reușit să planteze folosind drepturile de plantare de la cumnatul său, capabil să se preia singur în 2006 - folosind la început butoaie vechi de la Pichon Baron.

Există întotdeauna cineva dispus să te scutească de podgoria ta

În camera noastră sunt alți patru producători, „băieții mici” din Pauillac. Există alți producători independenți în denumire - Fonbadet, Château Gaudin și Château Dompierre pentru a numi câțiva - dar sunt mai mari, cu 12 ha, 4 ha și respectiv 2,3 ha. Producătorii pe care Albistur i-a adunat pentru această degustare dețin toți chiar deasupra sau chiar sub un hectar sau 2,5 acri de viță de vie - o poziție precară într-o denumire în care există întotdeauna cineva cu buzunare adânci dispuși să vă scutească de ele.

Yannick Mirande de la Château Chantecler are experiență în acest sens. Familia sa a vândut 12 hectare de viță de vie în satul Pouyalet către Mouton Rothschild pe „15 mai 2004. Îmi voi aminti întotdeauna data”. Acesta a fost Château La Fleur Milon (poți vedea în continuare numele pe o clădire de pivniță, deși viile de vie au devenit parte din Mouton și Clerc Milon astăzi). Mirande a reușit să păstreze puțin sub 3 acri, îmbutelindu-i sub denumirea fostului al doilea vin.

Alții de aici au beneficiat indirect de atitudinea rapace a băieților mari. Adrien Lagneaux, proprietarul Château Petit Bocq din St-Estèphe, a ridicat 1,2 acri de viță de vie în Pauillac în 2010 de la un „producător încăpățânat independent care a refuzat să vândă marilor nume”. Împărțit în două parcele de lângă Châteaux Clerc Milon și Pibarnon, acesta merge pentru o expresie Pauillac complet lustruită, îmbătrânită în butoaie noi de stejar de la 12 cocere diferite, vinificate în pivnițele lor din St-Estèphe (unde vinul este vândut la jumătate din preț, 22 € pentru Petit Bocq în loc de 44 € pentru Pauillac).

ce s-a întâmplat cu dylan pe tineri și neliniștiți

Ceilalți doi producători, Gerard Bougès la Château Le Fon de Berger și Sophie Martin la Château Julia ambii lucrează cu viță de vie care au fost în familie de generații, dar au fost vândute până de curând la pivnițele cooperative La Rose de Pauillac.

„2,69 acri de viță de vie Bougès („ numerele de după punctul zecimal sunt cheia la această dimensiune ”, spune el zâmbind) au fost plantate de străbunicul său. Din 1999, tatăl său a început să îmbutelieze o parte din producție el însuși, dar numai cu recolta din 2015 Bougès, în vârstă de 29 de ani, a preluat el însuși și a început îmbutelierea 100% a castelului.

La Château Julia, Martin are doar o mică parte din vița de vie a familiei, restul fiind încă trimis la La Rose de Pauillac, unde fratele ei este vicepreședinte.

„Am 62 de ari (1,5 acri) pe Route de Château, în principal parcele mici vizavi de Cordeillan Bages, dintre care cel mai mic are doar 22 m²”, spune Martin. „Intrau în La Rose de Pauillac de la crearea sa în anii 1930, dar lipsa controlului asupra lor a devenit frustrantă, așa că atunci când a venit contractul de cinci ani în 2009, le-am luat înapoi și vinific acum în clădirile care foloseau să fim ferma noastră de familie '.

Deși acestea sunt viță-de-vie care au fost în familie de generații, ea a fost efectiv prima vinărie, împrumutând echipamente de la prieteni (inclusiv Albistur, la fel cum făcuse el cu câțiva ani mai devreme) și încă lucrează cu o succesiune de consultanți până când găsesc într-adevăr un stil de vinificație care mi se potrivește '.

Bougès spune că diferențele dintre jucătorii mari și cei mici din denumire se manifestă în multe moduri diferite. „Indiferent de dimensiunea dvs., aveți de făcut aceeași cantitate de hârtii, deși proprietățile mari Pauillac au mai multe mâini pe punte. Și avem bugete de călătorie mult mai mici ”.

„Și nici nu merită să încercăm să o predăm copiilor noștri din cauza impozitelor”, spune Mirande. „Nu are rost să plângem, deoarece vom fi despăgubiți în alte moduri. Este greu de știut că voi fi ultimul din familie care va avea această viață, dar banii vor ajuta, sunt încă ceva de transmis ”.

„Este adevărat că în Pauillac aproape toți am câștiga mai mulți bani prin vânzarea pământului decât prin producerea vinului”, este de acord Albistur. „Trebuie să-ți placă să lucrezi ca un mic producător aici, dar vreau să le predăm copiilor mei și încerc să găsesc modalități de a vinde, probabil, unele dintre viță de vie și de a păstra restul. Îmi place ideea că, dacă le dai viță de vie, le dai și de lucru - pentru că dacă nu le lucrează singuri, nu vor face niciodată nimic '.

Stilurile variază foarte mult, așa cum v-ați aștepta de la moșiile care sunt adevărate reflectări ale eforturilor personale. Și dacă nu au întotdeauna polul clasificat Pauillac, atunci prețurile acestor vinuri (Lagneaux în afară) sunt, de asemenea, în mod clar vechi, cu prețuri de consum de 26 € pentru Chantecler. 25 € pentru La Fon du Berger, 25 € pentru Château Julia, 23 € pentru Les Sadons. De asemenea, numele sunt de obicei o reflectare a ceva personal pentru ei, mai degrabă decât ceva moștenit de-a lungul secolelor. Les Sadons, de exemplu, este o unitate de măsură care este egală cu 850 de viță de vie. „Nu departe de ceea ce am de fapt” spune Albistur.

Și partea Domaine? „Nu am vrut să-mi numesc moșia un castel”, spune Albistur, „pur și simplu nu mă simțeam ca mine”.

Vinuri de încercat

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Dintr-un amestec de 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, austeritate minunată expusă, cu stejar nou de 70% dat cu taninuri afumate atractiv (folosesc patru copere diferite și patru metode diferite de prăjire în butoi). Aderență și putere, dacă o atingere se usucă pe finisaj. Plăcut pe termen mediu. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
În vârstă de 30% stejar nou de la cinci cupere și cinci niveluri diferite de prăjire (crescut în 2016 la nouă cupere diferite, destul de uimitor pentru o producție atât de mică, dar reflectând viața sa profesională în calari, cred), acesta are un finisaj frumos la finisaj . O expresie clasică Pauillac de cassis, metol și cedru, valoare excelentă și un vin minunat din 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .

Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Nivel scăzut de SO2 la îmbuteliere, deoarece a fost în primele zile și a greșit nivelurile, recunoaște Martin cu dezarmare sincer, dar a funcționat excelent. Acesta este floral, delicat, așezat frumos, un vin foarte frumos care este gata de băut. Atingeri de caramel sunt pătate prin fructele de cireș intens dintr-un amestec de 80% Merlot și 20% Cabernet Sauvignon. 88 .

Lagneaux în Pauillac AOC Pauillac 2011

Acesta este bogat, intens, puternic, dintr-un amestec plin de 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Migdală prăjită la grătar și ciocolată neagră, din metoda (acum neobișnuită) a stejarului nou 200%, ceea ce înseamnă vinificarea în stejar nou, apoi transferul în butoaie noi de stejar pentru îmbătrânire. Cu siguranță o abordare care vizează crearea unui impact maxim. Gourmet și sexy, chiar dacă un pic pentru vintage. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

Cu o adâncime frumoasă de fructe negre, acesta este Pauillac clasic. Un vin mare, cu siguranță unul care va continua să se dezvolte în timpul îmbătrânirii ulterioare, mure, cassis ținut în loc de taninuri încă strânse. Un amestec de 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon, îmbătrânit în 60% stejar nou. 14,4% abv. 91 .

Mai mult…

Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Îl menționez pe acesta la fel de interesant deoparte. Vinificatorul are sediul în Pauillac, dar viile sale se află chiar în afara denumirii, deci îmbuteliate la Vins de Pays Atlantique. Cu siguranță, o opțiune de bună valoare - cultivată fără substanțe chimice de eliminare a buruienilor, un amestec distinct Medoc de 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Foarte mult accent pe fructele negre, taninuri scăzute, bune pentru băut devreme. 85 .