Credit: WikiCommons / Steffen Hausmann Credit: Credit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Întrebați-l pe Decanter
Aciditate și vârsta vinului - întrebați Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, întreabă: Puteți rezolva o ceartă despre aciditate și vârsta vinului? Un prieten spune că aciditatea va rămâne constantă, dar eu spun că se va înmuia. Cine are dreptate?
Stephen Skelton MW, pentru Decanter, răspunde: În termeni tehnici, nivelul acidității în vinul îmbuteliat rămâne aproape constant odată cu vârsta. Dar asta nu înseamnă că percepția acidității pe palatul tău nu se schimbă.
Esterii ne pot modifica percepția asupra clarității - sunt compuși formați în timpul îmbătrânirii, datorită reacției dintre alcool și acid din vin. Taninurile și fenolii sunt, de asemenea, responsabili de obținerea unui gust dur al vinului, iar acestea vor scădea la fel de sediment pe măsură ce un vin îmbătrânește și va ajuta la înmuierea gustului unui vin.
Stephen Skelton MW este consultant la Vin englezesc industria și este implicat în plantarea podgoriilor pentru producția de vin spumant.
-
Știri: „Vin Napoleon” vechi de 200 de ani scos la licitație
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected]
Editat pentru Decanter.com de Laura Seal.
print vorbind despre iluminati
Au răspuns mai multe întrebări:
Vina misterioasă a vinului - întreabă Decanter
Defecțiunile la vinuri nu sunt întotdeauna ușor de definit. L-am rugat pe Rob MacCulloch MW să ne explice puțin mai mult
Determinarea greutății unui vin - întrebați Decanter
„Greutatea” unui vin este un termen de degustare dificil, care poate fi greu de definit și evaluat. Expert degustător de vinuri, Michael
cu ce merge vinul roz
Maturitatea fenolică
Cum să înțelegeți coacerea fenolică - întrebați Decanter
Ce anume este fenolic? Justin Howard-Sneyd MW răspunde la această întrebare pentru Decanter.
Credit: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Cum să răciți vinul rapid - întrebați Decanter
Care este cel mai rapid mod de a răci o sticlă de vin?
