Strugurii Savagnin au o istorie bogată în lumea vinului. Credit: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Savagninul cu fructe mici, cu piele groasă este cultivat în Franța de cel puțin 900 de ani, conform cercetărilor publicate în iunie 2019 care a găsit o potrivire genetică cu o sămânță de struguri medievală recuperată din Orléans.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Traminer, precum și „Heida” în Elveția , deși se desfășoară dezbateri despre locul de naștere al strugurilor.
Savagnin este astăzi cel mai bine cunoscut sub numele de struguri semnificați ai Jura din estul Franței.
Este o maturare târzie, dar poate produce în continuare vinuri albe uscate, cu o aciditate bună. În Jura, are de obicei un caracter citric și floral, dar este, de asemenea, capabil de arome tropicale mai exotice, potrivit James Lawther MW, pentru cine a profilat Jura Decantor revista anul trecut .
Vin galben
Un profil complet diferit este posibil când vine vorba de specialitatea lui Savagnin în Jura - vinurile „vin jaune” care sunt maturate în butoaie de stejar timp de minimum șase ani și trei luni.
Vins jaunes, tradus literal prin „vinuri galbene”, sunt îmbătrânite sub un înveliș de drojdie în formă de floră, iar vinurile bogate rezultate sunt cunoscute pentru caracterul lor de nuci, de tip Sherry - precum și intensitatea și potențialul de îmbătrânire.
Denumirea Château-Chalon din Jura produce exclusiv „vin jaune” de la Savagnin.
„Este departe de Jura„ modern ”, dar un stil distinctiv care încă își are locul, mai ales dacă este servit cu alimente locale, cum ar fi brânza Comté”, a scris Lawther anul trecut.
Ai putea încerca această combinație pentru tine la festivalul din februarie al Jura, Descoperire a lui Vin Jaune , descris de Andrew Jefford ca Glastonbury al vinului francez .
Unii producători au luat principiul „vin jaune” și l-au modificat. Lawther a scris: „Tendința zilelor noastre este de a îmbătrâni Savagninul tradițional timp de un an sau doi, fără completare, permițând unele note oxidative, dar păstrând caracterul fructului”.
Puteți vedea, de asemenea, Jura Savagnin amestecat cu Chardonnay, care astăzi reprezintă aproximativ 45% din podgoriile Jura. Savagnin reprezintă aproximativ 15% din podgoriile din regiune, sau 300 de hectare, potrivit consiliului viticol Jura.
Strugurii joacă, de asemenea, un rol secundar în vinurile spumante Crémant de Jura, deoarece unul dintre cele cinci struguri autorizați pentru utilizare, celelalte fiind Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard și Trousseau.
Istorie
Savagnin are legături ancestrale cu o serie de alte soiuri.
A avut prestigiul de a fi numit ca unul dintre mai multe soiuri de struguri „fondatoare” ale scenei vinicole moderne de către Jancis Robinson MW, Julia Harding MW și Dr. José Vouillamoz , un genetician de struguri lider mondial, în cartea lor din 2012 ‘Struguri de vin ' .
De exemplu, Sylvaner este o încrucișare naturală între Savagnin Blanc și Österreich Weiss mai puțin cunoscut. Și se crede că Gewürztraminer este o mutație a lui Savagnin / Traminer.
La începutul secolului al XXI-lea, sa descoperit că Savagnin a călătorit dincolo de inima sa europeană în număr mai mare decât mulți își presupuseră.
În 2009, testele ADN au arătat că aproximativ 150 de hectare de ‘Albariño’ plantat în Australia a fost, de fapt, Savagnin Blanc.
