Credit: Fotografie de Q.U.I pe Unsplash
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
În ultimul deceniu, vinul portocaliu a trecut printr-o destulă transformare în ceea ce privește înțelegerea și reputația sa.
Întoarceți-vă cu câțiva ani în urmă și cei care știau despre această „a treia” culoare a vinului îl priveau ca nișă, prezidată de lăutari obscuri de butoaie în dealurile din nordul Italiei, estul Europei și nu numai.
Chicago pd sezonul 2 episodul 8
Acum, este pretutindeni susținut și promovat în „camere de la robinet” din centrul orașului, unde persoanele din interior modiste îl beau la sticlă de la Enomatics și discută despre contactul cu pielea.
Bine, deci acestea sunt extremele, dar este corect să spunem că vinul portocaliu este acum un stil care este din ce în ce mai frecvent în rândul consumatorilor de vin și poate fi găsit pe listele de vinuri ale restaurantelor, pe tablele gastro pub-urilor și pe rafturile comercianților independenți cu discernământ. Îl puteți găsi chiar și în Adsa.
Dar ce o face portocalie? Scriind pentru Decantor în 2015 , expert în vinuri portocalii și autor al Revoluția chihlimbarului: Cum a învățat lumea să iubească vinul portocaliu Simon Woolf îl definește ca „efectiv… un vin alb făcut ca și cum ar fi un roșu”.
El adaugă: „Termenul este din ce în ce mai utilizat pentru vinurile albe în care strugurii au fost lăsați în contact cu pielea lor zile, săptămâni sau chiar luni. Rezultatul diferă nu numai prin culoare, dar este, de asemenea, semnificativ mai intens la nivelul nasului și al palatului, uneori cu taninuri semnificative. ”
Termenul în sine, spre deosebire de stilul de vin pe care îl descrie, este relativ nou. „A fost inventat în 2004 de David Harvey de la importatorul britanic de vinuri Raeburn Fine Wines în timp ce lucra în pivnița lui Frank Cornelissen din regiunea Etna din Sicilia”, spune Woolf.
„Este posibil ca numele să nu fie ideal, dar acest stil are nevoie de propria categorie”, spune pionierul vinului natural Saša Radikon de la crama Radikon din Oslavia Friuli Colli. „Dacă clienții comandă un vin alb și se dovedește a fi o culoare întunecată surprinzătoare, s-ar putea să nu fie atât de fericiți.”
Bucuria vinurilor portocalii - sau a vinurilor chihlimbar, un termen pe care unii îl preferă - este că pot combina greutatea, textura și complexitatea vinurilor roșii cu prospețimea și verva albilor.
Woolf a subliniat rapid că culoarea provine de la pielea strugurilor și nu de la oxidare, ceea ce este o concepție greșită obișnuită.
„Deși stilul de vinificație este adesea oxidativ (fermentatorii din lemn deschis de stejar sau plastic sunt populari), producătorii sigilează de obicei vasele după fermentare pentru a se asigura că vinurile rămân proaspete”, spune el.
Zdrobire portocalie
În 2020, vinul portocaliu este produs în majoritatea țărilor producătoare de vin din întreaga lume, din Swartland în Africa de Sud la - da, chiar și acesta din Orange în Australia - dar se află în „inimile portocalii” tradiționale din Georgia, Slovenia și Italia, unde pot fi găsite unele dintre cele mai apreciate exemple.
„Tehnica poate fi dificilă de realizat fără abilități și experiență considerabile în domeniul vinificației. Foarte puțini producători din Lumea Nouă au fost suficient de curajoși să încerce ”, spune Woolf.
Cele mai bune vinuri portocalii de încercat:
Vinurile de mai jos au fost degustate de experții Decanter
Notă: Acest articol a fost actualizat după ce inițial a inclus un Vin Jeaune, care nu este un vin portocaliu.
