Aprovizionarea cu alcool este distrusă în timpul perioadei de interzicere
- Repere
- Citește mult articolele de vin
- Revista: numărul din august 2019
Spune-i absurd. Dub-o naivă. Descrieți-l, hiperbolic, ca cea mai asinină, cea mai lipsită de rezultate a alcoolului concepută vreodată. Desigur, vorbim despre al 18-lea amendament al Constituției Statelor Unite, care, cu exact un secol în urmă, a oferit guvernului federal american mijloacele de a împiedica în mod sever vânzarea „băuturilor alcoolice”. Ratificată, teoretic, pentru a încuraja o societate mai bună, interzicerea s-a dovedit a avea efectul opus. Interzicerea consumului de alcool a dat naștere unei ere iconice a cochetarilor, a vorbitorilor și a neglijării cu ridicata a unui amendament care a generat mult mai multe probleme decât susținătorii săi credeau atât de naiv că va rezolva.
În mod ironic, totuși, toate semnele ar indica că vinul nu a fost niciodată o țintă principală a interzicenților, ale căror puncte de vedere erau fixate în principal pe băuturi spirtoase, un aspect pe care viticultorul Andrea Sbarboro îl subliniase încă din 1907. Într-una din broșuri, el scria: „Nicio națiune nu este beată în cazul în care vinul este ieftin și nici unul sobru, unde dragostea vinului înlocuiește băuturile spirtoase ca băutura obișnuită. Este, într-adevăr, singurul antidot împotriva bânei whisky-ului. ’Dar ce a contat asta? Vinul a fost aruncat, interdicția sa de facto provocând daune nespuse viticulturii în întreaga țară - cel mai devastator în California , apoi ca acum cel mai prestigios, cel mai răspândit stat din uniune.
Cronologia interzicerii
Sfârșitul secolului XIX până la începutul secolului XX Mișcarea „uscată” se intensifică în SUA Vinul din California este înfloritor
1907 Viticultorul Andrea Sbarboro susține că vinul nu este whisky
16 ianuarie 1919 Al 18-lea amendament este ratificat. Vânzările de „băuturi alcoolice” sunt interzise
16 ianuarie 1920 Legea Volstead intră în vigoare la creșterea vinificației la domiciliu
1923 Georges de Latour, proprietarul podgoriei Beaulieu, plantează noi podgorii pentru afacerea în creștere a vinului sacramental
schimbat la naștere, asta are de-a face cu mine
1927 Vânzările de struguri pentru producția de vinuri la domiciliu ajung acum la furcă
5 decembrie 1933 Al 21-lea amendament intră în vigoare Interzicerea este abrogată
Post-interzicere Recuperarea industriei vinicole din California începe încet, regulile draconice nu sunt de ajutor
1966 Legendarul viticultor Robert Mondavi fondează o cramă omonimă
24 mai 1976 Judecata degustării vinurilor din Paris confirmă calitatea vinului din California
Podgoria Beaulieu din Napa a supraviețuit interzicerii făcând vin sacramental
Lovitură crudă
În ajunul interzicerii, industria vinicolă din California prosperă de câteva generații, cele mai fine vinuri produse exclusiv din struguri Vitis vinifera provenind din regiuni familiare precum Sonoma sau Napa (primul în acest moment era mult mai cunoscut decât cel din urmă) și alte raioane. Până în 1919, aproximativ 121.400 ha erau în curs de cultivare, cu peste 700 de crame în funcțiune, toate în valoare, afirmă judecătorul din San Francisco, DD Bowman, „venituri anuale de 30.000.000 de dolari” pentru casetele de stat. „În 1919”, remarcă autoritatea de interzicere Vivienne Sosnowski, „în timpul unei toamne deosebit de glorioase înainte de interzicere, lumea era încă plină de promisiuni pentru toate familiile de vinuri și ferme ale văilor. Dar această promisiune, alături de credința lor în țara lor, va fi în curând încălcată brutal. ”
La 16 ianuarie 1920, a intrat în vigoare Legea interzicerii naționale. Mai bine cunoscut sub numele de Volstead Act după Arch-prohibiționistul Andrew Volstead, efectele interzicerii au fost aproape instantanee. De exemplu, ce să facem cu niște 643.520 hl de vin gata preparat din California care, mai ales după o recoltă abundentă din 1919, nu ar mai putea fi vândut? Mai important, cum au supraviețuit vinăriile și numeroasele mii de familii ale căror mijloace de trai depindeau de ele? Ar putea fi interzisă interzicerea prin lacune de reglementare? Vânzând vinuri ilegal?
Congresmanul Andrew Volstead
Potrivit istoricului american al vinului Thomas Pinney, „cel mai simplu și cel mai frecvent răspuns la interzicerea vinăriilor americane a fost pur și simplu să renunțe la afaceri, mai degrabă decât să încerce să rămână în viață prin întreprinderea unor noi întreprinderi”, cum ar fi producerea strugurilor de masă uscați sau schimbarea la producerea nefermentată de suc de struguri. Într-adevăr, provocările păreau de netrecut, de la vizite improvizate ale agenților guvernamentali care ar putea, și ocazional, se terminau cu închiderea lor, până la reglementări absurde care permiteau producția de vin, dar nu vânzarea acestuia.
Strugurii pentru prepararea vinurilor sacramentale și medicinale sunt încărcați în vagoane deschise în podgoriile din Guasti, California. Credit: Philip Brigandi, Biblioteca Congresului
care a părăsit masterchef noaptea trecută
Tehnici de supraviețuire
Cu toate acestea, unele crame din California au reușit să supraviețuiască, deseori ingenios. Lacunele legale au fost cruciale, cea mai eficientă fiind permiterea vinificării casnice. „În prima recoltă a erei Prohibiției, 1920, peste 26.000 de vagoane de struguri proaspeți au ieșit din California”, relatează Pinney, mulți dintre aceștia îndreptându-se spre Coasta de Est pentru a face vin în bucătăriile americane, subsoluri și garaje. Până în 1927, numărul de încărcături a depășit 72.000, plantațiile de viță de vie din California aproape dublând nivelurile de pre-interzicere.
Din păcate, Pinney remarcă faptul că strugurii au fost de cele mai multe ori de o calitate deplorabilă: „Marea explozie de plantare a strugurilor care a avut loc sub interdicție nu a fost de struguri potrivite pentru a face vin bun, ci de struguri care să fie transportați pe distanțe lungi și capabili să atragă un cumpărător neinstruit. - „Livrarea strugurilor”, mai degrabă decât strugurii de vin adevărați. „Printre„ strugurii livrători ”roșii, cele mai populare, remarcă istoricul american al vinului Charles Sullivan,„ au fost Alicante Bouschet, Zinfandel , Petite Sirah, Carignan și Mataro ( Mourvèdre ) ’. Versiunile de struguri albi au fost de obicei mult mai rele.
Alți viticultori s-au orientat spre religie. La Beaulieu Vineyard (BV) din Rutherford, Napa, de exemplu, producătorul de vinuri Leon Bonnet a fabricat vinuri pentru eparhia San Francisco, deoarece Legea Volstead exclude vinurile destinate scopurilor „sacramentale”. De fapt, afacerea cu vinuri religioase a explodat atât de bine pentru proprietarul BV Georges de Latour încât a preluat contractul de închiriere la Wente Vineyards din Livermore Valley de-a lungul golfului San Francisco, astfel încât să poată vinde vinurile lor albe fine alături de roșii proprii de calitate. Cu toate acestea, putem presupune doar cu privire la procentul de astfel de vinuri care sunt însoțite de o binecuvântare, să nu spunem nimic despre vinurile prescrise în mod legal din motive medicinale - o altă lacună de interzicere.
Ca alternativă, viticultorii nu au respectat legea Volstead, vinurile lor fiind disponibile în larg și în jos pe coastă. În San Francisco, Pinney afirmă că restaurantele „au fost bine aprovizionate de vinificatorii mici din zona Bay, care au continuat să funcționeze în ciuda interzicerii”. El susține, de asemenea, că: „Locurile deschise cu succes nu au fost niciodată arestate. Literatura anecdotică este destul de mare. Impresia mea este că o cafenea sau un restaurant din țara vitivinicolă sau într-un loc ca North Beach, San Francisco, ar putea servi vin fără teamă. ”Agenții de interzicere, în plus, știau exact ce se întâmplă, dar în mare parte aveau bunul simț să arate altfel - o noțiune confirmată de viticultorul Everett Crosby, care, observă Pinney, și-a amintit mai târziu că, într-o discuție din Pleasanton, Valea Livermore, „primarul și asistenții săi erau în mod regulat văzuți prin ferestrele neînchise ... de peste drum de la primărie în timp ce stăteau la bar, bând vinul roșu local '.
Bootlegging-ul, desigur, a fost modul în care vinurile au ajuns la restaurantele locale și la locurile de difuzare. „A fost o cantitate extraordinară de bootlegging”, susține Sullivan. „În Santa Clara, de exemplu, șeriful local a fost probabil învins la alegeri în încercarea de a pune în aplicare legea.”
Mai mult, el spune: „Nici măcar nu era necesar să dai mită. Strugurii proveneau din Sonoma și Napa, bargeau peste golf ... La Bargetto [pe Golful Monterey], produceau cantități nelimitate de vin. Aveau chiar și o rețea subterană de transfer între clădiri. ”Până la abrogarea din decembrie 1933, acestea au fost principalele moduri în care vinăriile din California ar putea supraviețui și, în unele cazuri, să prospere.
O epavă de cizme, 1932
Dincolo de interzicere
Dar, în momentul abrogării, prejudiciul general fusese făcut. Obligat de un public sătul și de nevoia uriașă de noi venituri pe măsură ce Marea Depresiune s-a intensificat, cel de-al 21-lea amendament ar fi putut revoca Interzicerea, dar cu greu a readus viticultura din California la statutul său anterior. Până la sfârșitul anului 1933, existau doar 380 de vinării, crescând de la 177 la începutul anului în așteptarea abrogării. Mai rău, întregul stat, notează Pinney, era aproape lipsit de struguri de calitate. Totalul hectarului de Cabernet Sauvignon a fost mai mică de 325 ha, cu Pinot Noir până la 243ha, 182ha pentru Riesling și 121ha pentru Chardonnay . Întrebarea acum era cum să reaprindem o industrie a vinului odată înfloritoare din aceste cifre meschine? Viticultorii cu cunoștințe ar putea redescoperi vreodată potențialul minunat al celor mai bune subregiuni, podgorii și sub-site-uri din California și, probabil, într-o zi chiar le-ar oferi omologilor europeni ceva de gândit?
Apoi a existat natura abrogării în sine, care a plasat în mare măsură alcoolul (inclusiv vinul) în controlul direct al statelor. „Este foarte simplu”, descrie Sullivan încrucișat. „Cel de-al 21-lea amendament a fost un dezastru: a consolidat drepturile statelor în materie de vin și, prin intermediul celui de-al 10-lea amendament, a înșelat totul. Întreabă azi un viticultor [California]. Restricțiile, cum ar fi transportul prin state, sunt ridicole. Tot ce am auzit de la crame este să discute despre hârtiile pe care trebuie să le depună pentru a face orice. ”
Astăzi, deși regulile din California sunt mai relaxate decât în multe locuri, rămân resturile reglementărilor post-interzicere, prevederile lor învechite împiedică accesul pe piață peste granițele statului și fac dificile inițiativele chiar și directe. De exemplu, pentru a întâmpina vizitatorii la crame și a oferi mostre, proprietarii trebuie să sară prin cercuri pentru a obține permisele necesare.
Din punct de vedere atitudinal, efectele interzicerii au durat, de asemenea, zeci de ani pentru a fi șterse. Datorită imenselor daune reputaționale cauzate de vinificația casnică, deceniile care au urmat abrogării au afectat încrederea americanilor în calitatea vinului local. Persoanele, cel mai faimosul neobosit Robert Mondavi, treptat ar stabili drepturile de la mijlocul anilor 1960, dar adevărul este că vinurile execrabile produse în timpul interzicerii au acrit palatul național pentru o perioadă foarte lungă de timp - la fel ca ceea ce s-a întâmplat cu reputația de risling german în urma modificărilor de reglementare de la începutul anilor '70.
Poate că cel mai dăunător efect al interzicerii a fost acela că a ajutat la convingerea generațiilor de americani că vinul ca alegere a stilului de viață pentru a fi încorporat judicios la ora mesei, de exemplu, a fost cumva necorespunzător. Și, deși s-au făcut pași mari pentru a combate această concepție greșită în ultimii ani, daunele au fost făcute și încă nu au fost complet anulate.
Atunci cu adevărat, numiți-o ridicolă. Dub-o imatură. Descrieți-l, cu o exagerare demnă, ca fiind cel mai neinteligent, cel mai inutil control al alcoolului încercat vreodată. Dar niciodată, niciodată, nu numim Interzicerea neinteresantă.
Doar încercând să supraviețuiesc: gâfâind în California
În cartea lui Vivienne Sosnowski When the Rivers Ran Red: O poveste uimitoare de curaj și triumf în America's Wine Country , bootlegging a fost o afacere mare. A fost, de asemenea, riscant, cu mii de angajați ai interzicerii „gata să lupte împotriva ... micilor cultivatori de struguri și proprietari de crame care își ascundeau în mod ascuns strugurii și vinurile în Golful San Francisco”. Sigur, majoritatea oficialilor ar putea fi mituiți, dar nu întotdeauna. Unii au fost chiar de-a dreptul strâmbi, inclusiv șefii ‘acuzați de furtul de alcool și chiar oferirea de cărți cu formulare oficiale de prescripție pentru alcool„ medicinal ”[vin] drept cadouri de Crăciun”.
Cu toate acestea, oamenii trebuiau să supraviețuiască, majoritatea viticultorilor făcându-și botul doar în ultimă instanță: „A alege să fie un botez a fost, pentru ei, o lovitură crudă pentru respectul de sine și un risc imens: de a fi arestați sau de a plăti un oneros bine, având facilitățile de vinificație distruse de axele agenților federali, camioanele confiscate, copiii și soțiile îngrozite. ”În ceea ce privește angajații interzicerii, deși unii au cedat necinstitului, pentru alții a fost o slujbă cu plată redusă ca oricare alta și a inclus duminica oprit.
Julian Hitner este un istoric al vinului care cercetează în prezent o carte despre istoria completă a Bordeauxului. Cu mulțumiri speciale lui Thomas Pinney, autorul cărții O istorie a vinului în America , și Charles Sullivan, autorul cărții Un însoțitor al vinului din California , pentru asistența lor neprețuită.
