Credit: Fotografie de Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho prin Getty Images
- Repere
Scrierile vinului sunt pline de discuții despre diferite soiuri de viță de vie, adesea cu mențiuni despre solurile în care cresc. Dar, de obicei, este ignorat lucrul care le leagă între ele - portaltoiul de viță de vie. Bine, este aproape în afara vederii într-o vie și nu are farmec, dar este motorul creșterii viței de vie și este crucial pentru apărarea viței de vie împotriva prădătorilor de sol. Portaltoile influențează modul în care strugurii se coc și, prin urmare, indirect, gustul vinului. Deci, de ce nu auzim mai multe despre ele?
Conceptul de portaltoi de viță de vie a ieșit în evidență în timpul crizei filoxerei, când viile fără apărare ale Europei au fost salvate prin altoirea lor pe rădăcini nord-americane rezistente la filoxeră. Istoria este bine documentată, deși rolul esențial al podgoriilor este mult mai puțin. Iată povestea ...
De rădăcini și soluri
Încercările timpurii de altoire a părții fructifere a Vitis vinifera , vița de vie europeană care produce vinuri degustante superioare, pe un portaltoi diferit utilizat terasamente de viță de vie . Rădăcinile sale s-au altoit bine și au arătat o bună rezistență la păduchii indigeni ai vieții americane. După cum indică și numele său - riparia înseamnă a face cu râurile - înflorește pe malurile râurilor umede și fertile. Dar aceasta a prezentat o problemă în Franța. Aproape jumătate din țară este acoperită de calcar și multe dintre regiunile viticole sunt uscate, pietroase și calcaroase (adică dominate de carbonat de calciu). Și acest lucru este valabil mai ales pentru zone clasice precum Șampania, Burgundia și Charente, producătoare de coniac. Riparia nu s-a descurcat deloc bine în aceste soluri alcaline.
tanar si nelinistit.
Deci portaltoi de vitis rupestris au fost încercate și - rupestris însemnând viață de piatră - acestea s-au descurcat mai bine în soluri pietroase. Dar, din nou, nu dacă ar fi fost calcari. Problema este că, în timp ce în America aceste viță de vie au evoluat alături de insecta filoxerei indigene și, prin urmare, au dezvoltat rezistență la aceasta, au făcut-o în soluri destul de acide. S-ar putea să existe o viță sălbatică americană care să trăiască fericită în soluri alcaline, calcaroase? Cultivatorii francezi de struguri îndrăgiți au cerut acțiune.
Un tânăr în misiune
Astfel, în martie 1887, Pierre Viala a fost numit să caute acest sfânt graal viticol. Doar trei luni mai târziu se afla la New York. Viala era un tânăr profesor la Școala de Agricultură din Montpellier, un botanist instruit și dintr-o familie de viticultori, așa că putea să se ocupe de viță de vie, dar nu știa prea multe despre roci și soluri.
Astfel, prima sa sarcină în SUA a fost să caute sfaturi geologice. John Wesley Powell - cândva maior de război civil în armata Uniunii (pierzând un braț în bătălia de la Shiloh în timp ce îl ridica pentru a-i semnaliza trupelor sale) și primul topograf al Marelui Canion - a fost directorul recent înființat SUA Geological Survey La Washington, Powell i-a arătat lui Viala harta geologică relevantă. El a explicat că există o mulțime de calcar de pus la dispoziție în Maryland, Virginia și statele din jur, iar în vest a existat o zonă imensă de roci calcaroase formate în aceeași perioadă geologică (Cretacic) ca cele din Charente și Champagne.
Așadar, Viala a plecat în țara strugurilor Scuppernong și Mustang. Dar abia atunci și-a dat seama că roca de bază din calcar este ascunsă sub o acoperire groasă de material vrac adus peste milenii de plăcile de gheață, de vânt și de râuri. El a scris: „Dacă există formațiuni de calcar în America, acestea sunt aproape întotdeauna acoperite de straturi de humus de o asemenea grosime încât influența subsolului de calcar nu poate fi simțită în niciun caz”. Și oriunde a găsit un pic de calcar la suprafață, orice viță de vie locală se lupta invariabil. „Nici una dintre soiurile din nord și est nu are valoare pentru solurile calcaroase și marnoase”, a concluzionat el.
Du-te spre vest, tinere
Viala a primit fonduri suplimentare pentru a continua mai spre vest, chiar și în „Teritoriul Indian”. Dar acolo a găsit totuși că roca de bază este în mare parte acoperită de un „pământ negru gros de o fertilitate extremă”. Așa că a decis să meargă până la coasta de vest, prin „cele mai aride țări pe care ți le poți imagina”. Acolo, însă, a găsit doar viță de vie europeană importată, deja decimată de filoxeră - și fără calcar.
dragoste și hip hop hollywood sezonul 2 episodul 14
Viala trimitea rapoarte frecvente înapoi Franței, atât de mult era interesul public, încât au fost publicate în revista Le Progrès Agricultural. Au fost citite cu pasiune de către cultivatori, deși conțineau foarte puțin optimism. Dar dintr-o dată un cont a semnalat o schimbare. Foarte criptic, a raportat: „Am fapte interesante, dar nu pot încălca lucrurile comunicându-vă aceste secrete oficiale.” Revista a fost inundată de întrebări: Ce găsise? O să ne salveze fermele? Ceea ce găsise Viala era expertiza lui Thomas Volney Munson.
Vinul francez salvat de Texas?
Micul oraș Denison din Texas, la nord de Dallas, ar părea o înfrățire puțin probabilă (oraș-soră) cu celebrul oraș francez Cognac. Dar există o conexiune și vine prin portaltoi. Munson, născut în Illinois, era un catalogator neobosit al viilor americane și trăia acum în Denison. Viala a călătorit acolo pentru a-l întâlni pe Munson, iar cei doi l-au lovit imediat. (Mai târziu, Munson a numit-o pe una dintre fiicele sale, Viala!) Munson nu numai că înțelegea vița de vie, dar le cunoștea habitatele și, în mod crucial, solurile în care creșteau.
Astfel, Viala a coborât în Texas Hill Country, într-un loc chiar la vest de Belton, numit Dog Ridge. Era un „pământ oribil de uscat, cu indieni pe el”, dar solurile erau remarcabil de asemănătoare cu cele din Charente: alcaline și cretoase. Și „în ele au crescut viță de vie abundentă”. Viala a găsit specia specială pe care Munson o recomandase - Vitis berlandi eri - și în curând 15 încărcături de vagoane de butași au fost luate și încărcate pe trei nave îndreptate spre sudul Franței. Sfântul Graal era pe drum!
Este în reproducere
Fiecare grădinar știe că puteți lipi butași de la unele plante în pământ și acestea se înrădăcinează prompt, în timp ce alții stau acolo. Din păcate, berlandieri se află în această din urmă tabără. De fapt, specia era cunoscută în Franța cu mult înainte de aventura lui Viala, numele său venind de la naturalistul elvețian-mexican Jean-Louis Berlandier care trimisese probe cu aproape 50 de ani mai devreme. Au fost văzuți atunci să nu se înrădăcineze bine și au fost puțini atenți. Dar acum, când Viala și-a evidențiat afinitatea pentru solurile calcaroase calcaroase, berlandieri a fost brusc în centrul atenției.
viking sezonul 4 episodul 14
Majoritatea speciilor au în interiorul lor soiuri cu caracteristici diferite, deci o strategie a fost izolarea acelor soiuri de berlandieri care au arătat o înclinație mai bună pentru înrădăcinare și apoi îmbunătățirea acesteia prin selecții continue de la descendenți succesivi. O altă abordare a fost de a traversa berlandieri cu o altă specie care are rădăcini bune, și exact așa a apărut 41B. (Nu ar fi portaltoi mai puțin ignorați dacă ar avea nume mai atrăgătoare?) Acest portaltoi a fost o cruce a viniferei Chasselas cu o tulpină adecvată de berlandieri, iar rezultatul a reușit să bifeze suficient din casetele potrivite. A trebuit să demonstreze salvatorul podgoriilor Charente, de unde înfrățirea Denison / Cognac. Este folosit și astăzi în peste 80% din vița de vie din Champagne.
După o perioadă de creștere intensă a portaltoilor potrivite pentru diferite condiții, aproximativ un număr dintre acestea au devenit cele mai practicabile și populare. Și, în afară de o mână de variații ulterioare, acestea sunt în esență aceleași portaltoi care sunt disponibile pentru cultivatorii mondiali de astăzi. Între timp, însă, natura a mers mai departe.
Furtuna care se aduna
Condițiile de mediu se schimbă, mai ales în aceste zile de schimbări climatice. Un portaltoi care se confrunta cu o anumită ariditate, de exemplu, ar putea fi acum inadecvat pentru secetele și salinitățile solului din ce în ce mai intense. Apoi sunt dăunătorii. Există o gamă de prădători de viță de vie și agenți patogeni în soluri, care sunt în continuă schimbare. În ceea ce privește filoxera însăși, lăsând deoparte viața sexuală destul de bizară, păduchii au stiluri de viață complexe și variabile care o echipează bine pentru a se adapta la noile condiții. Evoluează.
De exemplu, sunt acum cunoscute opt „biotipuri” diferite împreună cu aproape 100 de „superclone” distincte genetic de filoxeră. Totuși, pe de altă parte, aproximativ 99% din totalul portaltoilor de viță de vie folosiți în prezent în comerț sunt încă derivați dintr-o combinație de vinifera, riparia, rupestris și berlandieri, în mare parte provenind din aceleași puține soiuri. În consecință, este un fond de gene foarte limitat, ceea ce face rădăcinile viței de vie foarte vulnerabile față de adversarii lor în evoluție. Cu alte cuvinte, pentru a caricatura ușor situația, vița de vie se confruntă cu o serie de dușmani în continuă evoluție, în timp ce se bazează pe apărări de acum mai bine de un secol.
Caut răspunsuri
Unii oameni de știință din viță de vie consideră că un răspuns poate sta în diversele specii de viță sălbatică care se extind chiar în Asia. Este posibil să nu fi experimentat filoxera, dar unii ar putea avea doar o proprietate care le oferă rezistență. Alți oameni de știință consideră că încercarea de a șterge alte modificări din încrucișarea portaltoilor ar trebui abandonată în favoarea metodologiilor moderne. Cea mai evidentă și potențial cea mai puternică este modificarea genetică (GM). Bineînțeles, chiar și acest nume lovește groaza în multe din industria viticolă. Dar apoi, pentru mulți cultivatori de struguri odată, la fel a făcut și ideea de a falsifica viile franceze de patrimoniu cu rădăcini americane ...
