- Revistă: numărul decembrie 2015
- Degustări acasă
Cu Cabernet Franc , microclimatele și terroirurile foarte diverse conduc la vinuri foarte diferite. Loire Vinurile Cabernet Franc poartă ștampila climatului lor rece mai rece și fructat, Chinon , Bourgueil și Saumur-Champigny sunt greu de învins, deși unele pot fi prea frunze pentru multe palate.
Domeniul remarcabil al lui Budd: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier este unic în căutarea calității atât pentru Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc), cât și pentru Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Părinții săi vigneron au cumpărat Château de Villeneuve de 25 de hectare în Souzay-Champigny în 1969. Au restaurat castelul, care datează parțial din 1577, iar în urmă cu 12 ani au cumpărat pivnițele de sub castel de la casa de vinuri spumante Veuve Amiot. Au început lucrările de instalare a unei fabrici de vinificație gata pentru recolta din 2016, anterior vinurile fiind făcute în comuna vecină.
cât timp trebuie să decantezi vinul roșu
În 1993 Chevallier a preluat controlul deplin. El și-a marcat sosirea cu prima lansare din podgoria Le Grand Clos de cinci hectare - acum în mod constant unul dintre cei mai buni franci Cabernet din Loira. Calitatea începe cu o muncă minuțioasă în podgorie. Din 1999, fiecare grămadă din Le Grand Clos a fost modelată - tăietorii tăind „aripile” și asigurându-se că buchetele sunt bine distanțate.
the blacklist sezonul 3 episodul 4
De-a lungul anilor, Chevallier și-a schimbat stilul Cab Franc. ‘În anii ’90 am cules strugurii când erau foarte coapte, foloseam multă extracție și vinurile erau mai marcate cu lemn. Recoltele din Le și Grand din 1995 și 1996 aveau 14% alcool - astăzi caut 13%. Suntem pe deplin organici din 2013, iar acum strugurii noștri sunt coapte fenologic la grade mai mici de zahăr.
‘Astăzi mă uit să-mi aleg Cabernet Franc când strugurii sunt coapte, nu prea coapte și folosesc extracție ușoară. Vreau ca vinurile mele să fie tipice din Loira - fructe proaspete, taninuri moi cu ușurință și prospețime la final. ”Le Grand Clos obișnuia să fie îmbătrânit în butoi, dar acum petrece aproximativ 14 luni în cuve de lemn de 12 hectolitri pentru a reduce lemnul influență.
Vinul îmbătrânește strălucitor - câștigând în complexitate. Stocul meu din anii 1995 și 1996 este acum rezervat pentru ocazii speciale. Din fericire, recoltele recente pot fi savurate mai tânăr decât exemplele anterioare.
hart of dixie sezonul 3 episodul 11
Unul dintre cele mai impresionante lucruri despre Chevallier este insistența sa de a elibera Le Grand Clos doar atunci când este mulțumit că este de o calitate suficientă. Dacă nu, acesta și Vieilles Vignes sunt incluse în vinul domeniului. Aceasta înseamnă că, în anii de recoltare, cuvetul „de bază” este adesea remarcabil de bun - și de mare valoare
Jim Budd este Decanter World Wine Awards Președinte regional pentru Loire.
