- Repere
- Luxos
- Vinuri de weekend
Șampania este o escapadă de iarnă perfectă, dar unde ar trebui să luați masa la sfârșitul unei zile grele de degustare? La Decanter Fine Wine Encounter din acest an, am cerut sfaturi privilegiate celor care lucrează pentru unele dintre cele mai bune case de șampanie ...
Cele mai bune restaurante din Champagne - recomandate de producătorii de la DFWE 2017
Platoul Champenoise Reims
Designul contemporan întâlnește șampania tradițională ... Credit: assiettechampenoise.com
Traducere literală: „felul de mâncare al șampaniei” - acest restaurant înfățișează înalta bucătărie a regiunii. Legenda locală, bucătarul-șef Arnaud Lallement, a crescut Platoul Champenoise la statutul său actual de trei stele Michelin. „Bucătăria excepțională, care merită o călătorie specială”, a lăudat Ghidul Michelin 2017, menționând și lista excelentă de vinuri.
Mâncărurile semnate includ homari albaștri din Bretagne și trufe albe Alba. Un favorit ferm al producătorilor de șampanie, îl veți găsi chiar lângă Reims, în satul Tinqueux. Rezerva acum
Café du Palais Reims
Înconjurați-vă cu bijuterii de artă, teatru și jazz colectate din 1930. Credit: cafedupalais.fr
O altă instituție gastronomică Reims, Café du Palais servește preparate clasice franceze din 1930. De-a lungul anilor a jucat concerte, proiecții de filme și chiar prezentări de modă.
Istoria este stratificată în interiorul ei, de la picturile, muzica și teatrul de cărămidă care împodobesc pereții, până la tavanul din sticlă Art Deco din 1928, un design unic de Jacques Simon, care descrie cerurile. Selecția de șampane este, de asemenea, destul de cerească, începând de la doar 22 EUR pe sticlă. Convenabil lângă Catedrala Notre-Dame de Reims. Rezerva acum
Recomandat de Olivier Krug , membru al familiei din a șasea generație și director al Cercul de șampanie
Cerbul cel Mare Villers-Allerand
Design interior rafinat la Le Grand Cerf. Credit: le-grand-cerf.fr
Un restaurant cu stele Michelin la poalele Montagne de Reims, remarcat de inspectorii experți Michelin pentru „lista de vinuri deosebit de interesantă” și „ingrediente fine”. În sala de mese, ferestrele din podea până în tavan au vedere la grădina extinsă, iar o temă naturală se reflectă în interiorul modern împădurit.
Max somelierul poate avea grijă de nevoile dvs. de vin, în timp ce Dominique Giraudeau oferă preparate din bucătăria de sezon. Căutați meniul special de trufe disponibil în timpul sezonului de trufe de iarnă. Rezerva acum
-
Șapte dintre cele mai bune case de șampanie de vizitat
Rădăcină Reims
Așa arată gătitul fusion francez-japonez standard cu stele Michelin ... Credit: racine.re
Rădăcină este un restaurant de fuziune franco-japonez condus de bucătarul-șef Kazuyuki Tanaka și de soția sa burgundiană, Marine. Chef Tanaka îmbină tradițiile și aromele culinare cu o mână expertă, câștigând lui Racine o stea Michelin. Ghidul Michelin 2017 spune că meniul său este „plin de viață, gustos, frumos făcut”, cu o listă de vinuri pe măsură.
Situat în centrul orașului Reims, nu departe de Catedrala Notre-Dame de Reims. Deoarece este un restaurant mic - cu o capacitate de doar 20 de persoane - este recomandată rezervarea. Alternativ, la o plimbare de șapte minute de Place Royale veți lua restaurantul său mai casual, Doko Koko, care este, de asemenea, un succes pentru producătorii locali. Rezerva acum
Parcul, Les Crayères Reims
Retrăiește opulența unei epoci trecute, chiar dacă numai pentru o seară ... Credit: lescrayeres.com
Parcul este cel mai opulent dintre restaurantele hotelului Les Crayères, cu două stele Michelin. Inspectorii Michelin au remarcat experiența culinară ca fiind „excepțională”. Este creat de tânărul bucătar talentat Philippe Mille, de patiserul Yoann Normand și de somelierul șef Philippe Jamesse - un specialist în șampanie atât de renumit, încât are chiar și o colecție de pahare de vin Lehmann după el.
Faceți-vă timp pentru a vă bucura de Domaine Les Crayères de 7 hectare, fostă reședință a familiei Polignac, acum un hotel Relais & Château. Rezerva acum
Recomandat de Thomas Jorez de Șampanie Philipponnat
Boabele de argint Dizy
Opriți-vă în Dizy pentru o masă gourmet la Les Grains d'Argent ... Credit: Booking.com
Un hotel de tip boutique independent cu un restaurant gourmet, Boabele de argint - sau „strugurii de argint” - se află în Dizy, între Reims și Épernay, la „poarta de acces către Paris”. Dacă se întâmplă să faceți o vizită la casele Moët et Chandon sau Perrier-Jouët, Les Grains d’Argent este o oprire la îndemână în termen de 3 km.
Restaurantul este condus de bucătarul-stea Michelin Frédéric Simonin, al cărui fel de mâncare este Champagne escargot cu ciuperci, larduri și sos de ratafia. Lista lor de vinuri este realizată de Annabelle Hazard, specialistă în șampanie, și include case importante, precum și cultivatori independenți. Rezerva acum
-
Zece sfaturi pentru vizitarea caselor de șampanie
Hotel Anglia Chalons Champagne
O capodoperă a lui Jérome Feck, bucătarul-vedetă care a fost cândva pompier ... Credit: hotel-dangleterre.fr
Deși Reims și Épernay pot fi mai bine cunoscuți, Châlons-en-Champagne este capitala istorică a regiunii Champagne-Ardennes, cu multe farmece pentru vizitatori. Lângă biserica gotică uimitoare, Notre-Dame-en-Vaux, veți găsi Hotelul D'Angleterre, care este respectat la nivel local pentru standardele înalte ale restaurantului său Jérome Feck.
Pompierul transformat în bucătar Jérome Feck și-a tăiat dinții în numeroase unități de șampanie notabile, inclusiv Le Foch și La Briqueterie. La Hotel d’Angleterre servește delicii precum scoici cu sos de cor și potârnici prăjite cu arahide. Un interior clasic, neobișnuit, cu lambriuri din lemn și pardoseli din piatră. Rezerva acum
Recomandat de Martin Gamman MW de Șampanie Joseph Perrier
Mileniul Reims
Precizia este în budincă pentru echipa de bucătari tată și fiu de la Le Millénaire ... Credit: lemillenaire.com
La o aruncătură de băț de Reims ’Place Royal, Le Millénaire este un restaurant cu stele Michelin proiectat de arhitectul Rémois Giovanni Pace. Există trei spații de luat masa distribuite pe două niveluri, care, deși destul de mici, sunt ușoare, spațioase și de ultimă generație datorită expertizei lui Pace. Așteptați tonuri de lemn auriu asociat cu pereți albi curat și lenjerie de masă.
Chefii Laurent Laplaige și fiul său Thibault lucrează împreună în bucătărie, creând „bucătărie delicioasă, complet modernă”, potrivit inspectorilor Ghidului Michelin. Duminică până joi vă puteți bucura de trei feluri de mâncare la 37 de euro sau, dacă doriți să faceți tot posibilul, există un meniu „piață” care se schimbă zilnic, stabilit la 96 de euro. Rezerva acum
Fabrica de bere Boulingrin Reims
Braseria care este locul celei mai vechi fabrici de bere din Reims, care servește acum șampane ... Credit: boulingrin.fr
Această unitate este presupus a fi cea mai veche fabrică de bere din Reims, satisfăcând pofta localnicilor Champanoise din 1925. Astăzi este o braserie elegantă Art Deco, distribuită pe două etaje și cu vedere la Place de République.
Meniul este specializat în mâncăruri regionale tradiționale și fructe de mare, cu capturi diferite care vin proaspete în fiecare dimineață. Dacă stridiile și șampania sunt lucrurile tale, nu căuta mai departe, poți selecta duzina Stridiile din Normandia, Marenne-Oléron sau Bretania - de asemenea, disponibile pentru a lua. Rezerva acum
Recomandat de Kevin McKee de Șampanie Taittinger
a fost odată sezonul 5 episodul 22
Foch Reims
Echipa soțului și soției Jacky și Corinne Louaze și-au ridicat restaurantul la nivelul stelei Michelin cu gătitul și serviciile lor de top. Credit: lefoch.com
După o plimbare de-a lungul Promenadelor Les Hautes din Reims, mergeți în acest restaurant sofisticat cu stele Michelin, chiar lângă Boulevard Foch. Foch este o unitate administrată de o familie, condusă de echipa soțului și soției Jacky și Corinne Louaze - veți găsi numele lor cu mândrie înscrise pe copertina de la intrare.
Corinne se află în fața casei, în timp ce Jacky este bucătarul talentat - lăudat de inspectorii Michelin pentru „repertoriul său culinar inventiv” și „produsele premium”. Inclusiv midii Mont Saint-Michel, vițel, stridii, foie gras și chiar perwinkles. Ghidul Michelin a clasificat, de asemenea, lista vinurilor drept „excelentă”.
Profitați de meniul prânzului în cursul săptămânii la 27 EUR, pentru serile și weekendurile există 51 de meniuri și 69 de euro sau marea extravaganță de degustare cu șapte feluri de mâncare pentru 95 EUR. Rezerva acum
Recomandat de Willem Pinçon de Charles Heidsieck Champagne
