- Repere
Directorul de degustare al lui Decanter, Christelle Guibert, a participat la o rară degustare verticală a Comitelor de șampanie ale lui Taittinger, dintr-o colecție privată ...
Pentru majoritatea dintre noi, Champagne evocă sărbători, glamour și ocazii speciale. Rareori îmi aduce în minte orașul suedez Malmö, bătut de vânt.
Derulați în jos pentru notele de degustare și scorurile lui Christelle
Dar aici suntem adunați, 17 oaspeți norocoși, pentru o degustare verticală extraordinară a Comitelor de Șampanie ale lui Taittinger. Acest lucru se datorează gazdei noastre Marina Olsson, membră la Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, și extinsei sale pivnițe private.
În prezent, rulează în peste 800 de șampane diferite, trebuie să se claseze printre cele mai mari colecții din lume.
„M-a făcut să realizez că ne bem șampania mult prea tânără”
Vitalie Taittinger a fost de asemenea prezent și s-a alăturat afacerii de familie după ce a studiat arta. Șampania poate face parte din viața ei de zi cu zi, dar această verticală a fost o premieră.
O degustare de 27 de vinuri de Comte de Champagne este nemaiauzită. Multe dintre sticle au provenit din pivnița privată a Marina, iar unele au fost provenite pentru eveniment de la importatori din Suedia și Londra.
Pentru prima dată, o sticlă (cea din 1993) a fost cumpărată la licitație, de la un restaurant din Suedia. Din cele 27 de sticle, niciuna nu a fost oxidată sau în stare proastă.
Șampanii erau serviți orbi în zboruri de patru până la șase vinuri. O parte din distracție a fost de a ghici recolte și a făcut ca degustarea să fie provocatoare, adesea plină de satisfacții, dar cel mai important, o experiență educațională excelentă.
Pentru a adăuga o întorsătură acestui eveniment, un soner a fost, de asemenea, ascuns printre celelalte. Pe măsură ce am terminat ziua cu Taittinger 1970 din pivnița privată a Marina, m-a făcut să-mi dau seama că de multe ori ne bem șampania mult prea tânără. Foarte puține vinuri albe din lume vor putea îmbătrâni la fel de grațios ca cele pe care le-am gustat.
Continuați să citiți mai jos
Note de degustare Christelle’s Comtes de Champagne
Șampanie Taittinger
Taittinger este una dintre puținele case care sunt încă în proprietatea familiei, dar călătoria nu a fost simplă. Casa originală a fost fondată în 1734, dar străbunicul lui Vitalie, Pierre Taittinger, a achiziționat casa în 1931.
După pensionarea sa, bunicul ei, François Taittinger, a preluat conducerea. Frații săi Jean și Claude s-au alăturat companiei în 1946 și, respectiv, în 1949 și, după tragica moarte a lui François, Claude a preluat conducerea companiei din 1960 până în 2005, când a fost vândută grupului Starwood.
În acel an, tatăl lui Vitalie, Pierre-Emmanuel, care lucra la Taittinger, a luptat din greu pentru a cumpăra casa Champagne. Un an mai târziu, Taittinger a revenit în mâinile familiei, datorită sprijinului cultivatorilor și al Union Champagne.
În același an, Vitalie și fratele Covis s-au alăturat tatălui ei - ea este directorul de marketing și comunicare, în timp ce el este directorul de export.
Conti de șampanie
Fabricat în întregime din Chardonnay, Comtes de Champagne a fost introdus în 1952, iar până astăzi Taittinger a lansat 36 de recolte din această cuvée de lux, cu a 37-a, 2007, care va fi lansată anul viitor.
Strugurii provin din satele grand cru din Côtes des Blancs, în principal din Avize, Mesnil și Oger, dar și din struguri din Chouilly și Cramant.
Recoltele din anii 50 au fost făcute în butoaie, dar în anii 60 și 70 acestea au fost înlocuite cu oțel inoxidabil. Chef de caves Loïc Dupont a reintrodus butoaiele de stejar în 1988.
Vinul trece printr-o fermentație malolactică completă și petrece între cinci și 10 ani pe drojdie, în funcție de recoltă. Astăzi, datorită producției de struguri mai maturi, doza este de aproximativ 9g / l, comparativ cu 15-16g / l în anii 1970.
Cu o producție totală de aproximativ 150.000 până la 300.000 de sticle, Comtes de Champagne rămâne una dintre cele mai exclusiviste cuvée de lux, în special în comparație cu Dom Perignon, despre care se crede că are o producție de aproximativ șase milioane de sticle.
