Gilbert Scott
În ceea ce a devenit o apariție lunară în Londra, s-a deschis un grand hotel renovat scump, cu un restaurant la fel de grandios.
Cea mai recentă, Renașterea St. Pancras, este cu siguranță cea mai măreață, la fel ca și restaurantul său, The Gilbert Scott, condus de estimabilul bucătar Marcus Wareing.
Hotelul, o manifestare veche de 138 de ani a fastului empiric britanic într-un stil cunoscut sub numele de Înaltul gotic victorian, poate părea familiar pasionaților de film - în ultimii ani, clădirea fusese lăsată abandonată și a fost folosită ca locație pentru „Harry Filme Potter ”și„ Batman ”.
După o restaurare de șase ani, de 200 de milioane de lire sterline, a apărut ca un palat magnific, glorios, supra-decorat, de la pardoselile sale colorate cu dale sau mochete până la tavanele sale înalte și arcuite.
Restaurantul este doar puțin mai redus. Numită după arhitectul original, este o cameră luminoasă, cu un tavan cu două etaje, coloane aurite și ferestre de-a lungul unui perete.
Mâncarea este, de asemenea, o restaurare, bazată pe rețete din „moștenirea britanică”, multe datând de câteva secole, actualizate și raționalizate. Spre deosebire de decor, acestea tind să fie restrânse, oarecum elegante, deși gătite precis. Spune-i mâncare confortabilă de lux.
De asemenea, mesenii trebuie să-și modernizeze vocabularul. Ciupercile într-un sos de vin roșu intens sărat sunt servite pe „sippets” (pâine prăjită), fileurile de briz de mare vin cu sos „cullenskink” (eglefin bogat și cartofi afumați), „ceainicul tweed” este păstrăv de mare cu o crustă de ierburi, lămâi și nucșoară. „Budinca de Pease”, de renume pentru pepinieră, este servită fierbinte și delicioasă.
Lista de vinuri excelentă se ridică la aproximativ 150 de selecții la preț mediu, la prețuri bune din întreaga lume, aranjate în principal în funcție de soi de struguri.
Gilbert Scott,
Euston Road,
Londra NW1 2AR.
Telefon: +44 (0) 20 7278 3888
http://www.thegilbertscott.co.uk.
Deschis zilnic pentru prânz și cină.
Scris de Brian St. Pierre
