Ningxia
Este posibil să nu fi gustat încă un vin chinezesc, dar atunci când o faceți, este probabil să fi venit de la Ningxia. Andrew Jefford vizitează o regiune plină de potențial ...
Usagi (care înseamnă „iepure” în japoneză) se îndrepta spre Hong Kong. Taifunul urma să aterizeze pe 22 septembrie, ziua în care urma să zbor la Beijing, navele se adunaseră în port de zile întregi. Din fericire, zborul meu a fost dimineața, aeroportul s-a închis în după-amiaza aceea. Am privit primele stropi de ploaie zguduind asfaltul, apoi m-am întors pentru a examina salonul. Era Michel Rolland, care citea în liniște.
Am considerat că cel mai important consultant de vinificație din lume nu va fi în vacanță, m-am simțit obligat să-l necăjesc. „Provocarea”, mi-a răspuns el destul de plăcut, la întrebarea mea despre impresiile sale despre China, „este clima. Ori este foarte frig, foarte cald, sau plouă mult. Nu obțineți moderatatea pe care o obțineți în Europa. ”A fost, așa cum bănuiam, într-o misiune de consultanță - la COFCO, cea mai mare întreprindere agricolă din China, unde lucrează la trei proiecte de vin roșu de prestigiu pentru care este dat carte albă. Cea mai mare problemă cu care s-a confruntat? „Subțire de aromă”, a spus el. „Este foarte diferit de California și America de Sud.” Am discutat despre iernile înghețate și ploile dinaintea recoltei, care au fost uneori catastrofale în 2012. Altceva? „Toate vinurile la care lucrez sunt 100% chinezești”, a spus el înainte să ne despărțim, „dar multe„ vinuri chinezești ”nu sunt. China este unul dintre cei mai importanți importatori de vin vrac din lume. ”El chicoti. ‘Cred că amestecul este o profesie cu viitor aici. Îmi doresc ca mai tânăr. ”
Există ceva de genul 12 regiuni vitivinicole principale (bazate pe divizii provinciale sau administrative) în China și aproximativ 665.000 de hectare de vie în țară, deși cele mai multe sunt destinate producției de struguri de masă podgoriile de vin au fost estimate la 29.545 ha în 2010. Pentru a generaliza brut , cu cât vă apropiați de coasta de est, cu atât este mai mare probabilitatea ploii de vară cu atât mergeți mai departe spre interior, cu atât este mai severă frigul de iarnă.
Cea mai mare regiune producătoare de struguri de vin în prezent, deși una cu puține vinării, este Xinjiang, departe în interior și mai aproape de Kârgâzstan decât de Beijing. Există, de asemenea, mult entuziasm în ceea ce privește potențialul calitativ al zonelor înalte din sudul Chinei, în provinciile Yunnan și sud-vestul Sichuan, unde LVMH a ales să își amplaseze unitatea de vin roșu de înaltă calitate. Altitudinea ridicată extremă (până la 3.000 m) compensează latitudinea scăzută acolo, fără probleme de ploaie de vară sau frig de iarnă adâncă, îndepărtarea acestei zone în apropierea frontierei Myanmar, cu toate acestea, pune multe provocări logistice și nu există un teren adecvat disponibil. (Pentru mai multe detalii, a se vedea articolele lui Li Demei, un consultant chinez important în domeniul vinurilor și un cronicar de pe).
Muncitorii aduc unii dintre strugurii culese manual din recolta din 2013 la masa de sortare unde se scot frunzele și fructele de padure putrede
Către „milionul de mu”
Ningxia este regiunea care și-a stabilit probabil cea mai bună reputație de calitate până în prezent în China, de asemenea guvernul local a depus cel mai mult eforturi pentru a dezvolta viticultura, iar implicarea politică de acest fel este extrem de semnificativă în China. Planifică să aibă un „milion de mu” plantat până în 2020 (un mu este o măsurare tradițională a terenului chinezesc, echivalent cu un cincisprezecelea de hectar), adică aproximativ 66.700 ha - plantații mai mari, cu alte cuvinte, decât în întreaga Austria sau Noua Zeelandă. Se spune deja că există 30.000 ha în loc, predominant plantate (ca întotdeauna în China) cu soiuri roșii, în principal Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon și Merlot. Mulți observatori consideră însă că ținta de milioane de mu de aprovizionare cu apă subterană supraambițioasă este în criză în Ningxia după ani de supraextracție, iar aprovizionarea din râul Galben este compromisă și de poluare.
vinul roșu ajută la digestie
Am întrebat un prieten chinez ce rezonanțe a avut „Ningxia” față de chinezii obișnuiți care trăiesc în altă parte. „Musulmani și miel”, a fost răspunsul ei imediat. Populația tradițională a acestei mici bucăți din deșertul din sudul Gobi este Hui, una dintre minoritățile musulmane din China, deși nu pare să existe niciun conflict între religie și producția de vin aici, în orice caz, 62% din populația actuală din Ningxia este Han . Și miel? Bine cu vinul roșu, desigur.
Podgoriile sunt amplasate în diferite puncte de la nord la sud de-a lungul lanțului montan Helan, într-un peisaj auster, cu o vegetare redusă. De la nord la sud, principalele subregiuni sunt Shizuishan, Yinchuan, Yongning (zona cu cele mai mari plantații și cele mai cunoscute vinării), Qingtongxia și Hongsipu. Deși podgoriile se află la poalele munților Helan, acestea sunt încă înalte, situate la 1.200m. Solurile sunt în general nisipoase, uneori cu argilă și pietricele, cu conținut organic variabil (de la foarte scăzut la foarte ridicat) și cu pH ridicat - o analiză a 17 situri a găsit doar două probe de sol cu un pH mai mic de nouă. Irigarea este esențială: precipitațiile anuale sunt de aproximativ 200mm.
Îți amintești de oriunde? Mendoza argentiniană ar fi punctul evident de comparație - motiv pentru care am fost atât de interesat de opiniile viticultorului argentinian Edy del Populo din Dominio del Plata, care a vizitat Ningxia cu puțin înainte ca eu și Anthony Rose să fim acolo. Ningxia și orașul său principal Yinchuan nu au măreția pe fundalul andin al lui Mendoza, dar, în alte privințe, cele două peisaje, pustii și aride, au multe în comun.
criminal în serie în zilele vieții noastre
Vinuri proaspete, ușoare
Totuși, dacă gusti vinurile roșii ale Ningxiei, le vei găsi foarte diferite de cele din Mendoza. „Ușoară, moale, nu atât de concentrată, aciditate bună, erbacee”, au fost adjectivele alese de consultantul principal în vinificație chinez (și de la DecanterChina.com) Li Demei, când i-am cerut să descrie „stilul Ningxia” și aș sunt de acord cu toți. Prin urmare, am presupus că clima Ningxia era de fapt mult mai rece decât cea din Mendoza. Del Populo a simțit altfel și mi-a trimis înregistrări de temperatură în luna iulie pentru Yinchuan între 1998 și 2006 pentru a le compara cu datele sale din ianuarie pentru Valea Uco între ianuarie 2003 și 2013.
„Temperatura maximă medie în Valea Uco a fost de 33,2 ° C, cu o medie medie de 21,8 ° C și o medie nocturnă minimă de 9 ° C. Aceleași date pentru Yinchuan sunt de 35 ° C, 21,5 ° C și 14 ° C ”, a explicat el. „Întrucât cele două locuri sunt ambele regiuni semi-aride cu tipare de precipitații anuale similare, concluzionez că situl din Yinchuan are mai multe zile de grad decât cel din Uco. Dacă ne uităm la regiune în ansamblu, aș presupune că acumularea de grade pe zi ar varia de la 1.400 în cele mai reci site-uri la 2.000 în cele mai calde. ”Aceasta este o perioadă mare, dar 2.000 este semnificativ mai caldă decât Barossa și Margaret River, de exemplu. Alte date despre Ningxia pe care le-am văzut sugerează o temperatură medie medie pe 15 ani în luna iulie de 23,5 ° C, înregistrată între 1998 și 2002 - care este o vară de vară mai caldă decât Bordeaux, Napa și chiar Toulon în sudul Franței.
Deci, de ce stilurile ușoare, erbacee prezentate de multe dintre vinurile roșii? Viticultura este cu siguranță răspunsul. Toate vițele din regiune sunt tinere și vor rămâne așa, cu excepția cazului în care se poate găsi o nouă soluție la răceala de iarnă. Viile dormitoare pot face față minimilor obișnuite de iarnă de -10 ° C sau cam așa ceva, dar la un moment dat în fiecare deceniu va exista o serie de nopți de iarnă sub -25 ° C, ceea ce ar ucide vițele neprotejate. (În 2008, temperaturile Ningxia au variat între + 34 ° C și -27 ° C.) Prin urmare, vița de vie trebuie îngropată în fiecare an înainte de iarnă, îndoind tulpina tăiată și acoperind-o cu pământ. După 15 ani de tratament, trunchiurile se rup. S-au propus soluții, cum ar fi un sistem de viță-de-vie care ar tăia trunchiul chiar înapoi în pământ în fiecare an, facilitând îngroparea, dar niciuna nu a fost adoptată până acum.
Mai mult, standardul de tăiere, formare și gestionare a copertinei este adesea slab în Ningxia, cu prea puțină muncă efectuată în podgorii și o înțelegere prea mică a cerințelor de calitate a podgoriilor. Datele de recoltare sunt adesea stabilite prin logistică mai degrabă decât prin eșantionare de struguri. În această climă continentală severă, primele înghețuri vin în curând - apoi este „jocul terminat” pentru epocă. Există, de asemenea, mari probleme cu sănătatea plantelor, cu până la 16% virusul de frunze în anumite regiuni, în special în Cabernet Gernischt, din cauza standardelor de propagare locale inadecvate.
„Este ușor”, spune Li, „să luați un vin de la zero la o calitate echitabilă, dar este mult mai dificil să îmbunătățiți un vin de la calitate medie la calitate înaltă, deoarece atâtea lucruri trebuie îmbunătățite.” El subliniază, de asemenea, o problemă finală : guvernul deține toate terenurile, iar contractele de închiriere sunt în general scurte. „Asta înseamnă că investitorii pot folosi terenul doar 50 de ani sau poate cel mult 70. Este un timp foarte scurt pentru o afacere cu vinuri. ”
Speranțe mari
După întoarcerea mea din China, am vorbit și cu importatorul de vin din SUA Bartholomew Broadbent (fiul lui Michael Broadbent) și cu David Henderson, fondatorul Dragon's Hollow, marcă majoră de vin din China din SUA, care provine din Ningxia. . Broadbent a fost inițial implicat în importul și distribuția Dragon’s Hollow, deși acest aranjament a încetat acum.
krug clos du mesnil 2003
În ciuda provocărilor, Broadbent consideră că Ningxia are „un potențial masiv”, iar Henderson și-a amintit cum, într-o călătorie inițială de recunoaștere cu producătorul american Jess Jackson, „ceea ce ne-a entuziasmat cel mai mult la Ningxia a fost uscăciunea - neavând mucegaiul și mucegaiul pe care pare ajunge oriunde altundeva '. Henderson îl consideră în continuare „cea mai bună regiune viticolă din China” și este încrezător că „dacă vinul roșu excelent va ieși de oriunde din China, va veni de la Ningxia”.
Între timp, Li însuși este un pic mai circumspect. „Este prea devreme pentru a spune - despre aproape orice.” Cu siguranță are dreptate. Provocările viticole din regiune sunt imense. Cu toate acestea, când întâlnești un roșu Ningxia complet copt, atent vinificat, echilibrul, echilibrul, senzația de prospețime și aderența tanică pot fi dezarmant de bune. În ciuda cifrelor climatice, Ningxia pare să producă vinuri cu proporții naturale modeste, digerabile. Ne-ar putea surprinde pe toți.
Patru vinuri de încercat de la Ningxia:
Un gust de Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17 / 20pts (90 / 100pts)
N / A Marea Britanie jiabeilan.net
Versiunea Baby Feet a acestui celebru câștigător al trofeului DWWA (o schiță a picioarelor bebelușului viticultor Zhang Jing, născute chiar după recolta din 2009, apare pe etichetă) a fost realizată din patru butoaie selectate. Amestecul este 80% Cabernet Sauvignon cu 15% Merlot și 5% Cabernet Gernischt. Pământos, note de coacăz negru, vanilie, tutun și seva vegetală. Complex și rezonant, cu taninuri impresionante și pământ,
Băutură 2014-2017
Alc 13,5%
Silver Heights, Summit-ul 2011
16,5 / 20pts (88 / 100pts)
N / A Marea Britanie silverheights.com.cn
Amestecul Emma Gao de 60% Cabernet Sauvignon cu 20% fiecare Cabernet Gernischt și Cabernet Franc este întunecat și intenționat, cu prune amestecate cu prune sălbatice, există și o bogăție cărnoasă. La gust este foarte pur, lung și serios, cu o complexitate și o aciditate ridicată, care îi conferă un final aproape crocant.
Băutură 2014-2018
Alc 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
N / A UK +86 (0) 951519 3999
Acest amestec de Cabernet Sauvignon-Merlot este moale, dulce fumat și rotunjit în stilul său de fructe, totuși există și tanini frumoși și un pic de amărăciune plăcută pentru a urmări fructele. Un amestec priceput care bea frumos.
Băutură 2014-2015
Alc 13,5%
Compania Yuanshi Wine, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
N / A Marea Britanie [email protected]
În nas există fructe de cireș bine definite, cu arome echilibrate, vii de fructe roșii și fără erbacee. Există chiar și niște ciocolată neagră atractivă pe finisaj.
Băutură 2014-2015
Alc 13,5%
