Core de Clare Smyth. Credit: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Repere
- Știri Acasă
Core by Clare Smyth și restaurantul omonim al lui Hélène Darroze la hotelul The Connaught au fost cele două locuri nou premiat cu trei stele în Ghidul Michelin 2021 pentru Marea Britanie și Irlanda.
Noul său ghid vine în timp ce restaurantele rămân închise pentru mese din cauza crizei Covid-19, deși mulți au oferit meniuri de luat masa.
Smyth, care a lucrat anterior pentru bucătarul-șef Gordon Ramsay, și-a deschis propriul restaurant londonez în 2017. A primit două stele în ghidul Michelin din Marea Britanie pentru 2019.
De asemenea, Smyth a supravegheat meniul pentru recepția de nuntă din 2018 a prințului Harry și Meghan Markle, ducele și ducesa din Sussex.
„Este incredibil”, a spus Smyth, vorbind în timpul unei ceremonii Michelin online organizată de Davina McCall săptămâna aceasta. „Încercăm doar să fim mai buni în fiecare zi.”
Ea a spus că speră ca fiecare tânăr bucătar în viitor „să aibă posibilitatea de a deține propriul restaurant și de a obține succes”.
chicago fire spoilers sezonul 6
Hélène Darroze a spus că este o onoare pentru ea și pentru echipă să obțină trei stele la The Connaught. Restaurantul ei din Paris, Marsan, s-a alăturat listei de două stele din noul ghid Michelin France, anunțat săptămâna trecută.
„Cu o emoție și o cinste imense primesc acest premiu”, a spus Darroze, de la premiul din Marea Britanie.
‘Primele mele gânduri sunt cu echipele mele, în special cu Kirk Whittle, complice al meu de patiserie din ultimii 17 ani, bucătarul executiv Marco Zampese și managerul restaurantului Mirko Benzo, care lucrează cu mine la The Connaught de peste opt ani.
„Gândurile mele se îndreaptă și către Paddy McKillen, coproprietar al The Connaught, care a avut încredere în mine să ia frâiele restaurantului gourmet.”
dansând cu stelele sezonul 28 episodul 11
Premiul de somelier Michelin din acest an a fost acordat lui Karine Canevet, de la Maison Bleue din Bury St Edmunds.
„Am o echipă excelentă în fața casei și lucrăm împreună degustând vinurile”, a spus Canevet în timpul ceremoniei virtuale.
Gwendal Poullennec, director internațional al Ghidurilor Michelin, a subliniat perioada deosebit de provocatoare cu care se confruntă sectorul ospitalității.
El a spus că, alături de laude individuale, premiile au fost despre „promovarea industriei ospitalității în ansamblu și strălucirea luminii asupra muncii grele, tenacității și dedicării bucătarilor și a echipelor de restaurante din Marea Britanie și Irlanda”.
Noile cifre de la Michelin lansate luni (25 ianuarie) au arătat că doar 26% din restaurantele cu stele au fost deschise la nivel global în săptămâna până la 24 ianuarie.
Alte vedete noi în Michelin GB & Ireland Guide
Trei restaurante, toate situate în Londra, au fost nou premiate cu două stele în ghidul Michelin Marea Britanie și Irlanda. Erau restaurantul chinezesc A. Wong din Pimlico, Da Terra în Bethnal Green (East London) și Story lângă London Bridge.
Michelin a spus că există 20 de restaurante de două stele în noul său ghid.
Au existat, de asemenea, 158 de restaurante de o stea, cu 17 noi stele distribuite la acest nivel, a adăugat aceasta.
Stele verzi
Michelin are, de asemenea a distribuit 23 de stele verzi pentru a evidenția restaurantele acordând o atenție deosebită durabilității, indiferent dacă este vorba de hrănirea în garduri vii, creșterea animalelor sau depunerea de eforturi suplimentare pentru a reduce risipa sau pentru a contribui la caritate și educație.
Beneficiarii din acest an au fost răspândiți în Marea Britanie și Irlanda, inclusiv Sat Bains în Nottingham, Black Swan în Yorkshire, New Yard în Cornwall, Inver în Strachur, Scoția, plus Henry Robertson la Palé Hall din Țara Galilor și Inis Meáin Restaurant & Suites pe Inishmaan , una dintre insulele Aran de pe coasta Republicii Irlanda.
