Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Credit: Warton Li / South China Morning Post prin Getty Images
- Repere
- Știri Acasă
Omagii au fost aduse în întreaga lume a gastronomiei lui Michel Roux OBE, cunoscut și sub numele de Michel Roux Snr, care a murit înconjurat de familia sa în Bray, sudul Angliei. Avea 78 de ani.
Roux a făcut mai mult decât majoritatea pentru a transforma scena culinară din Marea Britanie în a doua jumătate a secolului al XX-lea, în special prin cofondarea restaurantului Le Gravroche împreună cu fratele său, Albert, în 1967 condus acum de fiul lui Albert, Michel Roux Jr.
„Steaua lui Michel va străluci pentru totdeauna, luminând calea pe care o urmează o generație de bucătari”, a declarat Bursa Roux, o competiție de prestigiu pentru bucătarii britanici pe care Roux Snr a co-creat-o în anii 1980.
Ghidul Michelin l-a numit pe Roux un titan care „a inspirat o întreagă generație de bucătari”.
Roux s-a născut în sudul Burgundiei, în comuna Charolles. Ulterior a lucrat ca bucătar la Ambasada Britanică la Paris, înainte de a fi numit bucătar șef al familiei Rothschild, în vârstă de doar 22 de ani.
nuanta de albastru episodul 1
Cu toate acestea, și-ar petrece o mare parte din carieră în Marea Britanie.
În timp ce avea încă 20 de ani, Roux a fondat Ziarul restaurant cu fratele său, Albert, pe strada Lower Sloane din Londra.
Le Gavroche a devenit primul restaurant din Marea Britanie care a primit cele râvnite trei stele Michelin în 1982. Astăzi, restaurantul este condus de Michel Roux Jr, fiul lui Albert și un bucătar celebru în sine.
De asemenea, frații Roux au fondat Waterside Inn la Bray, în Berkshire, care a câștigat trei stele Michelin în 1985 și este acum condus de Alain Roux, fiul lui Michel Snr.
Când nu era în bucătărie, Roux Snr a publicat multe cărți și s-a interesat foarte mult de partea de cumpărare a vinului, vizitând degustările Bordeaux en primeur și cumpărând, de asemenea, vinuri din Burgundia la licitația anuală Hospices de Beaune.
De asemenea, a creat Bursa Roux, din nou alături de fratele său, în 1984.
Ideea a fost de a crea o competiție care să scoată în evidență talentul bucătarilor din Marea Britanie, într-un moment în care mesele rafinate britanice erau considerate ceva de oximoron în unele cercuri.
„Suntem recunoscători că ne-am împărtășit viața cu acest om extraordinar și suntem atât de mândri de tot ceea ce a realizat”, a declarat Bursa Roux, condusă acum de Alain Roux și Michel Roux Jr, pe contul său de Instagram.
law & order: special victim unit sezonul 20 episodul 22
A descris-o pe Roux Snr ca pe un „geniu umil, bucătar legendar, autor popular și profesor carismatic”.
A adăugat: „Dar, mai presus de toate, ne va fi dor de simțul său răutăcios de distracție, de inima lui imensă, fără fund și de generozitatea și bunătatea care nu cunoșteau limite”.
Vezi si:
Interviul lui Michel Roux cu Jane Anson (2015)
