Odată văzută ca un backwater al mesei scandinave rafinate, Norvegia a zâmbit cu vecinii săi în 2016, când Maaemo (împreună cu Geranium din Copenhaga) a câștigat cursa pentru a deveni primul restaurant Michelin de trei stele din Scandinavia. Acesta este găzduit într-o clădire arhitecturală din ciment și sticlă din spatele gării centrale. Cu toate acestea, pășiți înăuntru, iar bucătarul-șef Esben Holmboe Bang vă va duce într-o călătorie încântătoare, de o seară, prin Norvegia, de la fiorduri abrupte până la ape reci și limpezi și păduri luxuriante, îmbrăcate în mușchi.
Bang este convins de calitățile agriculturii biodinamice. „Încă nu am întâlnit un fermier care provine dintr-un tren biodinamic de gândire care nu iubește ceea ce recoltează el sau ea”, spune el. Asocierile inovatoare de vinuri reflectă această preferință, deși pivnița găzduiește, de asemenea, o mulțime de burgonzi renumite pentru a tenta băutorii clasici, cum ar fi Domaine de la Romanée-Conti, Roumier și Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
La: +47 221 79 969
Pentru rezervări, accesați site-ul web Maaemo
