- Repere
The Clarence, Paris
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris
Ți-ar fi iertat că crezi că ești într-un castel din Bordeaux, așa este măreția. Dar acesta este centrul Parisului, așa-numitul Triunghi de Aur, într-un conac din secolul al XIX-lea, care a fost restaurat atât de somptuos, încât izbucnesc chicotiri involuntare.
Chicago pd sezonul 3 episodul 9
Deschis în 2015, Le Clarence este ideea lui H.R.H. Prințul Robert de Luxemburg. El este CEO și președinte al Domaine Clarence Dillon Wines din Bordeaux, care include grei grei Pessac-Léognan Châteaux Haut-Brion și La Mission Haut-Brion, primul cumpărat de bunicul francofil al prințului, un bancher texan, în 1935.
Ideea din spatele acesteia a fost să creeze un gust de Bordeaux la Paris, sau mai degrabă în mod specific Haut-Brion, cu interioare inspirate de casa pe care mama prințului a creat-o acolo. Gândiți-vă la țesături bogate, picturi frumoase și mobilier antic, care au transformat epava din secolul al XIX-lea, cândva acasă la un baron.
Există și un magazin de vinuri, numit La Cave du Château, condus de entuziastul „sommelier-pivniță” Stanislas Evain, care vă va îndruma în jurul stocului francez, cu verticalele sale atrăgătoare ale vinurilor din domeniul Clarence Dillon -Brion, cineva? Al tău pentru 10.725 € pe sticlă). Dar, înainte de a fi doborâți gaura de iepure care cumpără vinuri fine, ne rupem pentru un pahar de spumant în salon, urmat de prânz.
Acesta este foarte Bordeaux, Salonul - cu tapetul în relief de viță de vie, canapele roșii din catifea, candelabre care sclipesc în lumina soarelui și frunze de aur abundente. Izolarea ta de zgomotul orașului este completă. Flăcări pun în șemineu în timp ce sorbim frizorul casei, Clarendelle Blanc, și ronțăim pe cea mai ușoară din gougerele Comté.
adevăratele gospodine din new jersey sezonul 7 episodul 16
Chef Christophe Pelé a lucrat într-o serie de restaurante de top din Paris și a primit anterior două stele Michelin la restaurantul său cu 20 de locuri, La Bigarrade.
Alegeți un meniu de 3, 5 sau 7 ‘pași’ și veți primi mult mai multe feluri de mâncare, unele servite în două și patru, pentru a fi gustate într-o anumită ordine, cu fiecare gură cu atenție - și luate în considerare în mod strălucit. Pelé nu are degeaba două stele Michelin - da, le-a câștigat înapoi la doar doi ani de la deschidere.
Deci, la cele mai importante momente. Începem cu un pahar de La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 este oferit de pahar la 35 €), indiciu de erbacee și aciditate clară o folie perfectă pentru langoustine învelite în patiserie kadaif așezate inteligent pe o cremă de ardei iute verde , în timp ce scoica cu sos pil-pil, varză roșie și bottarga de ton a arătat execuția slabă a lui Pele. Lupul de mare prăjit cu un jus de cerneală de calamar și un radicchio acoperit cu arici de mare arată o mână îndrăzneață, iar atunci când este asociat cu Le Clarence de Haut-Brion 2009 dovedește că roșu cu pește poate funcționa ca un vis.
Și trebuie să iubești o plăcintă, în special o plăcintă cu două stele Michelin, pasărea înfășurată în spanac, acoperită cu foie gras și înfășurată în patiserie cu unt. Cue headliner de vin - un pahar de Château La Mission de Haut-Brion 2000 (listat la 2250 € pe sticlă), unul dintre vinurile de epocă, afine puternice și coacăze negre care trimit porumbelul în stratosferă.
Am păstrat o jumătate de pahar pentru următorul combo decadent de abalone, caviar, foie gras și carne de vită (da, toate pe o singură farfurie), dar ambrozios, totuși. Înainte de a mai avea un moment de ciupit-mă cu ravioli de ciuperci afumate cu trufe albe ras și cremă de brânză parmezană.
tânăr și neliniștitul phyliss
Dacă nu a fost suficient, ați lansat șase deserturi, servite câte trei, inclusiv un sorbet de pere cu ghimbir confitat și un „Mont Blanc” cu castane și gutui. Deși ciudat - și inteligent - nu a existat nici o slăbire a bretelelor. A fost o sărbătoare extraordinar de bine judecată, plină de fălci, mâncată într-un ritm adecvat impunător.
Meniurile încep de la 90 EUR de persoană, cu cele șapte „pași” din meniul Inspirație la 320 EUR, le-clarence.paris
