Dominique Lafon din Domaine Lafon (centru) cu bucătarul Daniel Boulud în stânga lui. Credit: Charles Curtis MW
- Exclusiv
- Repere
Reprezentanți din 43 dintre cele mai bune domenii din Burgundia au venit la New York în prima săptămână a lunii martie pentru a 20-a ediție anuală La Paulée de New York.
Un omagiu adus tradiționalului festival de recoltă de la sfârșitul anului burgundian, celebrarea de cinci zile din acest an a inclus 13 evenimente, de la seminarii la prânzuri și cine.
dragoste și hip hop new york sezonul 9 episodul 4
Pachetul cu bilete de top, care a inclus patru cine, două degustări, un seminar și un prânz, s-a vândut cu 22.000 de dolari (17.250 de lire sterline).
Dar nu totul era scump: oaspeții puteau participa la un seminar despre geologia Volnay alături de Frédéric, Chantal și Clotilde Lafarge de la Domaine Michel Lafarge pentru 225 USD (175 GBP).
În ciuda prețurilor uneori ridicate ale biletelor, fiecare eveniment a fost epuizat, indiferent de preocupările crescânde legate de COVID-19, ceea ce înseamnă acum că New York închide restaurante, baruri și școli.
Evenimentul central al sărbătorii de cinci zile este cina de gală, care atrage anul acesta 400 de persoane, descrisă de criticul de vin Robert Parker drept „... cina / degustarea unei vieți”.
Vorbitorul principal Aubert de Villaine de la Domaine de la Romanée-Conti a vorbit emoționant despre modul în care La Paulée întruchipează cultura burgundă a partajării.
Fiecare dintre cele 43 de domenii participante oferind pietre prețioase din pivnița lor, de multe ori în format mare, a existat o mulțime de vin de ocolit.
Mulți colecționari, cum ar fi Jim Finkel din New York, au profitat de ocazie pentru a scoate sticle de DRC mult timp prețuite, în timp ce am spionat, de asemenea, din Magnum - Musigny din 1971, La Romanée din Leroy și Montrachet din Ramonet din 1992 - vinul meu din noapte .
henry wolfe gummer katie holmes
Colecționarul de vin din New York, Jim Finkel, cu o sticlă prețioasă de RDC
Serviciul de vin a fost asigurat de somelierii șefi David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely și Kimberly Prokoshyn, care au regizat o serie de turnătoare.
Mâncarea a fost pregătită de Parcul Junghyun din Atomix de două stele Michelin din New York, David Kinch din Manresa de trei stele din California și Troisgrosul restaurantului lor omonim din Roanne. Brânza a fost furnizată de Soyoung Scanlan de la Andante Dariy din California, iar desertul de Apollonia Poilâne a celebrei brutării pariziene.
La Paulée de New York a fost creată și orchestrată de importatorul și somelierul de vin Daniel Johnnes, care a fost director de vinuri pentru Drew Nieporent’s Myriad Restaurant Group și restaurantul său emblematic Montrachet între 1985 și 2005.
În 2000, Johnnes a avut ideea de a crea o versiune a festivalului tradițional burgundian de sfârșit de recoltă numit La Paulée. Numit pentru o tigaie (poêle în franceză) este, în termeni simpli, o sărbătoare a recoltei foarte dezvoltată.
cine urmează să câștige burlacul 2017
Obiceiul unei cine festive pentru a celebra sfârșitul recoltei a fost reînviat în 1923 de Jules Lafon, bunicul lui Dominique Lafon și, de-a lungul timpului, a fost consacrat în tradiția burgundiană ca unul dintre plafoanele Trois Glorieuses (glorioase trei zile). în weekendul care a prezentat și licitația vinului de la Hospices de Beaune și adunarea de toamnă a Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes și prietenii săi vinicole burgundieni, printre care Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (din Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses din Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot și Alain Graillot din partea de nord Rhône a creat versiunea New York ca un omagiu adus originalului burgundian.
Una dintre cinele din acest an a prezentat acești vinari originali, Chisa Bize luând locul soțului ei Patrick, care a murit în 2013.
