O vedere asupra podgoriilor Sonoma. Credit: Eva Hawker / Alamy
- Exclusiv
- Repere
„Cele mai bune site-uri Cabernet din Sonoma sunt încă descoperite”, îi spune un producător de vinuri lui Jane Anson în timpul unei călătorii recente prin regiunea California. Citiți raportul ei de mai jos, cu o selecție de note de degustare și evaluări exclusiv pentru abonații Premium.
L-am întâlnit pentru prima dată pe Peter Sichel cândva în jurul recoltei 2004, în salonele de la Château Fourcas Hosten. Oricine a avut plăcerea să-l cunoască va aprecia că s-a transformat într-unul dintre cele mai plăcute prânzuri pe care le-am petrecut în 15 ani în Bordeaux .
Nu mai călătorește prea mult, la vârsta de 96 de ani, și oricum a părăsit vinificația din Bordeaux pentru familia sa largă și extinsă de veri și nepoți care rămân aici, după ce a vândut Fourcas Hosten în 2006 fraților Momméja din Hermès. .
În schimb, el locuiește în Upper West Side din New York și a făcut atât de mult cu normă întreagă din anii 1960, după perioade la Berlin, Washington și Hong Kong în anii CIA (da, CIA spion, deși așa cum a spus-o Jancis Robinson, Peter Sichel este cu siguranță singurul om care a fost membru atât al Agenției Centrale de Informații, cât și al Institutului Culinar din America).
Toate acestea pentru a spune că am găsit ceva din primirea sa călduroasă și captivantă, ca să nu mai vorbim de aerul imediat de autoritate, la fiica sa Bettina Sichel, pe care am întâlnit-o în timp ce la Vinexpo Sonoma Explorator săptămâna trecută. Și poate ceva din refuzul său de a urma înțelepciunea colectivă atunci când vine vorba de vin.
Peter Sichel, la urma urmei, și-a transformat faimosul brand de vin de familie Blue Nun într-un fenomen global, nu ceva ce puteți spune despre multe mărci germane cu sediul în jurul Liebfraumilch, iar apoi, în 1971, a reunit un grup pentru a cumpăra Fourcas Hosten în Listrac-Médoc în loc de un castel în orice număr de denumiri vecine mai ilustre care s-ar fi putut dovedi o vânzare mai ușoară.
lucifer sezonul 3 episodul 3
Și, deși nu vreau să jignesc Sonoma (sau într-adevăr Listrac) când spun acest lucru, este destul de probabil ca pentru Cabernet Sauvignon, strugurii pe care Bettina Sichel se concentrează la Laurel Glen Vineyard, ar fi fost infinit mai ușor și mai profitabil. vinde să se îndrepte la doar câteva mile mai la est de Sonoma peste granița cu Napa.
dragoste și hip hop: hollywood sezonul 4 episodul 13
Era foarte conștientă de acest lucru. Înainte de a ajunge în Muntele Sonoma, Sichel a petrecut câțiva ani la Quintessa din Rutherford, Napa, ajutând la lansarea mărcii ca director de vânzări și marketing. Dar când a vrut să-și facă propriul vin, s-a uitat la climatul mai rece al orașului Sonoma, achiziționându-l pe Laurel Glen de la fondatorul Patrick Campbell împreună cu un grup de opt investitori. Este partener de conducere, împreună cu specialistul în organică Phil Coturri ca viticultor.
„Îmi place bogăția și puterea Cabernets din Napa”, mi-a spus ea. „Dar există o eleganță și prospețime pe care le-am găsit în Laurel Glen, care este în mod clasic o reflectare a condițiilor de creștere Sonoma. Mă interesează vinul care funcționează cu alimente și mă interesează aciditatea ”.
Acum disponibil pentru abonații Premium:
Vinuri de top din California Cabernet 2015: un raport complet vintage de Linda Murphy
„Puteți ajunge la aceeași maturitate fenolică cu aproximativ un grad mai puțin de alcool în Sonoma în comparație cu Napa”, spune Jesse Katz, care a lucrat la Screaming Eagle din Oakville înainte de a se muta pentru prima dată în Lancaster Estate în Alexander Valley, Sonoma, iar acum își dezvoltă propriul Diavol. Marcă de dovadă, și există o schimbare mai mare a temperaturii zi-noapte, motiv pentru care Cab poate avea un gust atât de diferit aici. M-am mutat din ce în ce mai mult spre Sonoma pentru a dezvolta tipul de intensitate a aromei pe care mi-l doresc, păstrând în același timp prospețimea ”.
Degustarea vinurilor Katz este o dovadă clară a succesului acestei strategii, dar el este ajutat de o experiență care a atras investitorii către proiectul său. Ai nevoie de bani pentru a tachinează cu adevărat tot ce este mai bun din orice sol, iar în Sonoma asta poate rămâne o barieră. Și o mulțime de motive pentru aceasta se referă la prețurile strugurilor.
În 2016, prețul pe tonă de struguri Cabernet Sauvignon de la Napa s-a ridicat la 6.829 USD (cu un maxim pentru cei mai prestigioși la 59.375 USD). Aceeași tonă de struguri de la Sonoma a înregistrat o medie de 2.966 USD (cu o valoare maximă de 17.340 USD). Și întrucât Napa Cabs în sticlă ajunge în mod regulat la peste 200 USD cu amănuntul, în Sonoma marea majoritate pare să depășească 80 USD, cu excepțiile notabile ale La Joie și Kamen Estate ale Verité.
Asta nu înseamnă că nu vin vinuri cu bilete mari care ies din Sonoma, dar tind să fie Pinots sau Chardonnays.
Și odată cu creșterea prețurilor strugurilor Cabernet în fiecare an, una dintre îngrijorările pe care le-am auzit săptămâna trecută a fost că creșterile încep să depășească creșterile corespunzătoare ale prețului final al sticlei, reducând astfel marjele. Inevitabil, acest lucru va deveni un cerc din ce în ce mai scăzut - mai puține marje înseamnă mai puțini bani pentru a investi în viticultură și, prin urmare, mai puțină calitate în sticla finală.
A fost ceva care m-a frapat în timp ce vorbeam cu Gonzague Lurton la Trinité Estate din Chalk Hill AVA. Lurton deține Château Durfort Vivens în Margaux, iar când el și soția sa Clare Villars-Lurton căutau să cumpere în California, erau convinși că stilul de Cabernet care le place (proaspăt, sculptat, cultivat organic) va funcționa cel mai bine în Sonoma.
care s-a dus acasă la masterchef săptămâna aceasta
„Găsirea unei moșii a fost totuși extrem de dificilă”, mi-a spus el. „În timp ce căutam locurile potrivite, toți agenții au vorbit despre găsirea unei locații în apropierea drumurilor principale, unde pasul să faciliteze vânzările. Am tot spus, „nu, este vorba despre sol”.
În cele din urmă, au primit sfaturi de la Pierre Seillan, legendarul vinificator (și coleg din Bordeaux) al Verité, care i-a sfătuit cât de bine condițiile de pe Chalk Hill - unde se află Verité - erau potrivite pentru cultivarea Cabernet Sauvignon și Merlot.
‘Am început în 2012 și suntem extrem de mulțumiți de rezultate. Dar acei agenți au avut dreptate în anumite privințe - au înțeles clar că fără vânzări este greu să existe vreo cramă, iar în Sonoma o mare parte din conducte rămân să fie prin ușa pivniței.
‘Suntem fructe imobiliare doar pentru vinurile noastre principale, dar cumpărăm și fructe, iar acum sunt extrem de atent cu privire la cine cumpăr, pentru că prea mulți oameni încă cresc pentru cantitate decât pentru calitate. Cred că diferența de preț cu Napa, care este chiar la ușa lor, are un impact psihologic. Sonoma pare să aibă mentalitatea că Cabernet Sauvignon nu poate fi la fel de bun ca Napa și, prin urmare, nu merită o atenție atât de atentă la viță de vie.
‘Dar rezultatele pe care le obținem în vitrina arată că pur și simplu nu sunt adevărate. Suntem doar noi, dar deja este clar că cultivatorii ar trebui să fie mult mai mândri de potențialul incredibil pentru Cabernet aici. ”
„Cele mai bune site-uri pentru Cabernet Sauvignon din Sonoma sunt încă descoperite”, spune Seillan, în siguranță, știind că a pus deja la dispoziție mai multe dintre ele.
‘La Bordeaux știm ce vor deveni cele mai mari vinuri, motiv pentru care sunt atât de căutate. Dar în Sonoma abia începem să înțelegem cât de excepționale pot fi aceste vinuri. Este un loc extrem de interesant pentru a fi. ”
