Credit: Alamy
90 de zile logodnic: înainte de 90 de zile sezonul 1 episodul 8
- Ghiduri de călătorie Decanter
Istoria vinului antic, strugurii unici și vasele qvevri, plus o cultură alimentară interesantă fac din această țară un must pentru călătorul aventuros al vinului, așa cum descoperă Carla Capalbo ...
FIȘIER FACT
Zona plantată 45.000 ha
Soiuri de struguri Există sute, dar cele mai populare includ (roșu) Saperavi, Tavkveri și Chkhaveri (alb) Rkatsiteli, Chinuri și Mtsvane
Producție 1.000.000hl, din care vinurile qvevri sunt o fracțiune
În acest moment există o mulțime de bâzâit despre Georgia, țara din munții Caucazului, la intersecția dintre estul Europei și Asia, unde s-au găsit dovezi de struguri și urme de reziduuri de vin în săpăturile arheologice de acum 8.000 de ani.
-
Petreceți o zi perfectă în Georgia
Și vechea este tradiția georgiană de a face vin în vase foarte mari de teracotă numite qvevri, care sunt îngropate în pământ. Ceea ce este remarcabil este că această metodă a fost utilizată neîntrerupt de milenii în Georgia și continuă și astăzi. În 2013, UNESCO a înregistrat metoda qvevri pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial. În esență, strugurii sunt zdrobiți și așezați în qvevri, iar vinul fermentează și îmbătrânește în mod natural, la temperatura solului. Sedimentele cad prin gravitație și se adună în fundul ascuțit al lui qvevri.
A avea struguri grozavi este cheia. Astăzi, țara se mândrește cu peste 400 de soiuri autohtone, deși se crede că multe altele s-au pierdut. Cele mai populare sunt Rkatsiteli albe ușor parfumate - și adesea chihlimbar - și Saperavi roșu. Alte albe distincte includ Mtsvane aromat, Chinuri clare, Tsolikouri plin de corp și recent revigoratul Kisi, care dispăruse aproape în vremurile sovietice.
În mod similar, mulți struguri roșii întrerupți sunt replantați pentru a completa omniprezentul Saperavi. Acestea includ Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri și Ojaleshi. Vinurile pe care aceste roșii le produc variază enorm în funcție de terroirele lor: atunci când sunt plantate în văile bogate ale râului, produc mai mult corp și culoare pe versanți mai înalți, parfumurile și aciditatea lor cresc, la fel și aromele lor distincte.
-
Georgia: Restaurante, hoteluri și magazine
Curiozitatea Qvevri
Mulțumită câtorva vinificatori europeni pionieri - inclusiv Josko Gravner din Italia, care au început să folosească qvevri georgiene în urmă cu zeci de ani - alții au devenit curioși să descopere originile vinului și să viziteze Georgia. Și adoră ceea ce găsesc. Ospitalitatea georgiană este o chestiune de mândrie națională, la fel ca și supra: sărbători elaborate pregătite pentru oaspeți și alte sărbători.
„A fost surprinzător să vedem cât de interesați sunt entuziaștii internaționali ai vinului în qvevri”, spune Ramaz Nikoladze, unul dintre liderii noii mișcări vinicole georgiene, care își cultivă strugurii autohtoni - precum Tsolikouri alb - în mod organic lângă Kutaisi. „Mai ales că le-am folosit întotdeauna. Oamenii încă trăiesc de pe pământ aici. Aproape fiecare gospodărie avea plante de viță de vie formate printre pomi fructiferi și un qvevri îngropat în pivniță sau curte pentru a face vinul familiei. ”( www.facebook.com/rnikoladze ).
david duchovny gillian anderson întâlnire
Acest număr tot mai mare de vinării independente - multe mici - produc vinuri qvevri și atrag fani și distribuitori din Australia, SUA și Marea Britanie. În apropiere de Terjola (+995 551577751), Gogita Makaridze a creat o mică cooperativă, făcând vinuri roșii elegante Otskhanuri Sapere în beciul său qvevri.
Există încă un număr mic de olari care produc qvevri manual - gândiți-vă la ghivece uriașe - inclusiv Zaliko Bodjadze, a cărui ceramică este ușor de observat pe drumul de la Tbilisi la Imereti ( [email protected] ).
Există și o viticultură la scară mai mare, o mare parte din aceasta vizând piața rusă. Aceste vinuri tind să urmeze în schimb modelele europene, folosind rezervoare de oțel și butoaie de lemn. De asemenea, rușii sunt în favoarea vinurilor mai dulci - adesea îndulcite.
Istoria politică a Georgiei este complexă și reflectă dorința țării atât pentru poziția sa strategică între Marea Neagră, Asia, Europa și Orientul Mijlociu, cât și frumusețea sa naturală și climatul aproape mediteranean care permite succesul multor culturi care nu pot fi cultivate mai la nord sau la sud. (Cel mai bine este să mergeți primăvara sau toamna pentru a evita verile foarte fierbinți). Aceasta include struguri crescuți pe versanții munților și în văile fertile din Georgia centrală și de est. Dar vinificația nu a fost întotdeauna permisă să continue pașnic.
Vin și mâncare unice
„Peste trei secole de stăpânire otomană, văile istorice terasate cu viță de vie din Meskheti, în sud-vestul Georgiei, lângă Turcia, au fost decimate și sate vinicole și qvevri au fost distruse”, spune Giorgi Natenadze ( [email protected] ) un tânăr vinificator care lucrează ambițios la reînvierea viticulturii tradiționale din acea zonă.
Empire Recap Sezonul 3 Episodul 5
Cu o notificare prealabilă, el va însoți vizitatorii de-a lungul văii dramatice a râului Mtkvari de la Akhaltsikhe la satul antic Chachkari, care a oferit vin orașului peșterii Vardzia (devenit acum Patrimoniu Mondial UNESCO) în secolul al XII-lea.
În epoca sovietică, cramele independente au fost îmbinate în cooperative uriașe în care se făcea vin de calitate slabă. Multe dintre acele podgorii uriașe sunt acum despărțite și cumpărate de o nouă generație de viticultori care văd vinurile tradiționale qvevri ca fiind cel mai bun mod de a răspândi vestea despre strugurii și vinurile native din Georgia, precum și cultura sa alimentară interesantă.
„Mesele georgiene oferă simultan o gamă largă de feluri de mâncare, de la plăcinte khachapuri brânzeturi și găluște de cartofi până la flori murate, legume cu paste de nucă și tocănițe de carne cu ierburi. Este nevoie de un vin neobișnuit pentru a se căsători bine cu fiecare dintre aceste senzații, iar așa-numitele noastre vinuri albe portocalii, macerate pe piele, fac acest lucru în mod strălucit ', spune Iago Bitarishvili, a cărui soție, Marina Kurtanidze - prima femeie vinificatoare din Georgia la Mandili - gătește pentru vizitatorii cramei lor (facebook.com/Iagos-Wine). Nu sunt departe de Saguramo, colecția națională de viță de vie din Georgia și pepinieră, unde sunt cultivate 400 de soiuri native ( [email protected] ).
Georgia este încastrată între lanțurile muntoase din Caucaz. Acolo este prea mare pentru a crește struguri, dar peisajul montan spectaculos și satele antice merită explorate. Principalele regiuni viticole, de la Kakheti în est și Imereti, Racha și Samegrelo în vest, se află la câteva ore de mers cu mașina de centrul Tbilisi, frumoasa capitală.
Țara are aceeași zonă ca Scoția sau Irlanda, deci este posibil să acoperiți mult teren într-o săptămână. Cea mai bună modalitate de a călători este cu mașina, ideal cu un șofer georgian care este obișnuit să navigheze pe drumuri - și vaci. Animalele călătoresc libere în Georgia, un simbol al independenței pe care georgienii doresc să o mențină atât de profund.
Cum să ajungem acolo
Georgiana este o limbă unică și puțini oameni din afara Tbilisi vorbesc engleza, deci cel mai bun mod de a călători sau de a planifica o călătorie este prin intermediul unei agenții locale. Rădăcini vii este specializat în excursii cu mâncare și vin și vă poate ajuta cu transportul, itinerariul și multe altele. www.travellivingroots.com
shahs de apus de diamant apus
Mai multe companii aeriene zboară către Tbilisi cu escală sau, în funcție de aeroportul de plecare, este posibil să aveți norocul să obțineți un zbor direct. Nu vă alarmați dacă vedeți zborul dvs. sosind la primele ore ale dimineții - majoritatea o fac, iar hotelurile sunt obișnuite să trimită mașini pentru a prelua pasageri în acel moment, deoarece Georgia nu are restricții privind zborul pe timp de noapte.
Carla Capalbo este un scriitor de alimente, vinuri și călătorii. Cartea ei, Degustarea Georgiei: o călătorie gastronomică în Caucaz , va fi publicat în 2016.
