Podgoria Bordeaux
Direcția viitoare a sistemului de apelare controlată (AOC) din Franța, care datează din anii 1930, face obiectul unei dezbateri din ce în ce mai acerbe, mulți producători, atât în interiorul, cât și în afara sistemului, cerând revizuirea acestuia.
american ninja warrior sezonul 11 spoilere
Regulile AOC sunt „prea departe de originile lor”
‘The AOC a devenit un instrument economic în loc de o protecție a terroirului nostru ”, a declarat Geneviève Teil, cercetător pentru INRA , institutul național francez de cercetare agricolă.
‘Regulile AOC se îndepărtează prea mult de originile lor. Regulamentele permit practicile agricole care distrug podgoriile, cum ar fi utilizarea produselor fitosanitare pe viță de vie care perturbă echilibrul biologic și permit recolte mult prea mari, diluând expresia terroirului. Comerțul și politica înlocuiesc preocupările legate de calitate. ”
În centrul argumentului sunt producătorii ale căror vinuri au fost respinse de AOC de către comitetul de degustare care supraveghează dreptul de a utiliza termenul pe o etichetă de vin.
Vinurile sunt verificate într-o serie de criterii, cel mai evident pentru defecte, cum ar fi aciditatea volatilă, dar și ideea mai greu de definit de netipicitate pentru un AOC specific. Numai în regiunea Gironde (Bordeaux), în 2011, 10.000 de probe au fost testate și 17% au fost semnalate ca fiind potențial problematice.
Acestea au variat de la defecte minore (12%) la defecte majore (4,5%) la critice (0,5%). Defecțiunile minore duc la un avertisment, iar defecțiunile critice sunt retrase de la vânzare. În schimb, defecțiunile majore pot fi atacate de către producător sau vândute în continuare, dar în categoria Vins de France, nu AOC.
ncis: new orleans sezonul 4 episodul 17
Mulți dintre producătorii care au fost respinși de la AOC - un grup cunoscut sub numele de „ Refuzul ’- cred că suferă nu de propriile probleme de vinificație, ci de o problemă mai largă în cadrul sistemului AOC.
„Există doar un număr mic de vinuri refuzate pentru probleme de calitate tehnică”, spune Teil. „În schimb, majoritatea nu se încadrează în ceea ce se consideră tipic”.
„Problema este că multe tehnici moderne de vinificație au întunecat ideea a ceea ce este tipic”, spune Teil. ‘Stejarul nou este folosit pentru a îndulci gustul și pentru a adăuga o notă de condiment de vanilie, drojdiile cultivate încurajează anumite arome față de altele. Modul în care decidem ce constituie calitate și tipicitate trebuie redefinit drastic. ”
distribuția fratelui mai mare 2015
Scris de Jane Anson la Bordeaux
