- Repere
- Revista: numărul din martie 2019
- Vin roze
- Degustări acasă
În timp ce mult roșu spaniol este făcut pentru o plăcere ușoară, unii producători se îndreaptă către un stil mai rafinat. Pedro Ballesteros Torres MW își prezintă progresul și alege sticle pentru a încerca ...
Cel mai roz este făcut ca un vin simplu, ușor de băut, dar, din punct de vedere tehnic, rozul poate fi de primă clasă și poate avea un potențial de îmbătrânire similar cu cele mai bune vinuri roșii și albe din lume. Stilul și complexitatea depind de deciziile luate în podgorie și în cramă. Ceea ce caracterizează vinurile roz, o macerare limitată de sâmburi și piele în must, înseamnă doar atât: macerare mai mică, dar în niciun caz o calitate mai mică.
doamna secretara sezonul 2 episodul 23
Derulați în jos pentru a alege Pedro dintre cele mai bune 18 vinuri roz spaniole
Unele soiuri de struguri sunt deosebit de potrivite pentru a produce vinuri echilibrate și multistrat după macerare scurtă (așa cum fac cele mai bune soiuri albe). În plus, în era actuală a schimbărilor climatice, când scăderea nivelului de aciditate devine un factor cheie pentru deciziile de recoltare în țările calde, recoltarea timpurie în locurile adecvate poate fi o decizie sensibilă, orientată spre calitate.
În timp ce unii cunoscători tind să respingă rozele roz închis, culoarea nu este un indicator al calității , dar o caracteristică pentru creșterea atractivității vizuale. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, majoritatea vinurilor spaniole erau clarete (o portocală foarte palidă). Cu toate acestea, aceste vinuri au dispărut aproape din cauza preferinței pieței internaționale pentru vinurile profund colorate și datorită disponibilității tehnologiei pentru macerarea extinsă.
tânără și neliniștită săptămâna viitoare
Acum, un număr din ce în ce mai mare de vinificatori spanioli își dau seama că, în unele podgorii, pot atinge echilibrul optim al vinului, capacitatea de îmbătrânire și complexitatea cu musturi mai proaspete și extracție mai puțin fenolică. Cantitățile de vinuri rosii spaniole fine sunt încă mici, iar multe vinuri ar beneficia de o experimentare ulterioară, dar rezultatele de până acum sunt excelente și perspectivele atrăgătoare.
Putem clasifica trei stiluri de roze de înaltă calitate. Primul grup sunt acele vinuri obținute pe baza purității fructelor și a echilibrului lor natural, cu puțină filtrare. Îmbuteliate la scurt timp după fermentare, dezvoltă complexitate într-un mod similar cu Riesling și Chenin vinuri. Unele soiuri internaționale, cum ar fi Merlot și Syrah, sunt deosebit de potrivite pentru acest tip de vin, precum și strugurii autohtoni Cariñena și se amestecă cu soiuri albe.
Al doilea grup de vinuri își dobândesc complexitatea după îmbătrânirea stejarului și se îmbunătățesc cu timpul în sticlă. Tempranillo și Garnacha sunt soiurile de top din această categorie. (Marele pionier al acestui stil, Viña Tondonia Rosado, nu a fost gustat pentru acest articol, dar cu siguranță merită o mențiune.)
Cea mai recentă categorie, vinurile îmbuteliate după o interacțiune îndelungată cu drojdie fină, într-o varietate de cuve, iese în evidență ca un compromis inteligent pentru păstrarea fructelor, oferind în același timp complexitatea vinului. Evident, aceste trei grupuri nu sunt bine organizate și mulți producători vor folosi elemente din toate cele trei stiluri în vinurile lor.
Este încă nevoie de multă experimentare. Munca de producere a rozelor de top începe cu selecția soiului de struguri și a podgoriilor, apoi continuă prin procesul de producție. Unele dintre vinurile din această selecție oferă dovada că eforturile vinificatorilor de până acum au meritat - și aceste eforturi pot duce chiar la un nou stil de roz spaniol fin.
royal pains sezonul 8 episodul 1
Pedro Ballesteros Torres MW este co-președintele regional DWWA pentru Spania și face parte din consiliul de conducere al Uniunii Tastatorilor spanioli
