Credit: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promovare
Origini aragoneze
Astăzi Garnacha este unul dintre primele zece soiuri de struguri cele mai plantate la nivel mondial, dar originile sale antice se află în Aragón, nord-estul Spaniei.
Coroana din Aragón a transportat viță de vie Garnacha în alte părți ale Europei, cum ar fi o Sardinia - o colonie spaniolă din 1479 până în 1740 - unde încă prosperă sub numele de Cannonau.
viking sezonul 5 episodul 11
Pe cealaltă parte a Pirineilor, Garnacha a găsit o casă în sudul Franței, sub numele de Grenache, răspândindu-se din Languedoc-Roussillon în Provence și Valea Rhône.
În secolul al XVIII-lea, a fost unul dintre primii struguri care a fost introdus în Australia și, de atunci, și-a făcut drum în California și, cel mai recent, în China.
Ascensiune, cădere și renaștere
După ce filoxera a devastat podgoriile Spaniei la sfârșitul secolului al XIX-lea, Garnacha a fost replantată pe scară largă datorită naturii sale fertile și a toleranței la condiții calde și aride.
Dar, neputând să-și asigure poziția de vin fin, steaua în creștere a lui Garnacha a fost eclipsată de Tempranillo, precum și de soiuri internaționale precum Cabernet Sauvignon, Syrah și Merlot.
În Rioja, plantațiile de Garnacha au scăzut de la peste 30.000 ha în anii 1970 la mai puțin de 5.000 ha în 2020, în timp ce plantațiile Tempranillo aproape s-au triplat.
Subvențiile UE pentru dezrădăcinarea podgoriilor au afectat, de asemenea, plantațiile de viță de vie Garnacha din Spania. A fost ușor dezrădăcinată, parțial datorită sensibilității sale la problemele culorii și a proastei reputații a „vinos agarnachados” exagerat de coapte, alcoolice și oxidate.
Cu toate acestea, în ultimii ani, strugurii Garnacha, subevaluati odinioară, au cunoscut o renaștere - datorită unui nou val de interes în conservarea viilor vechi ale țării și vinificarea acestora cu o abordare mai modernă.
Podgoria Ramón Bilbao din Tudelilla, La Rioja
Viticultură
Garnacha spaniolă beneficiază de condiții de căldură, vânt, aride, cu soluri bine drenate, cu nutrienți scăzuti și chiar un grad de stres hidric.
Dacă nu este bifat de acești factori, poate crește prea viguros și poate produce randamente ridicate, ceea ce face ca aroma sărată și concentrația săracă să fie reduse.
napa cellars cabernet sauvignon 2013 recenzie
Strugurii câștigă o intensitate mai bună a aromei din solurile sărace, pietroase precum șistul, nisipul, calcarul și granitul. Solurile pietroase sau cu pietriș pot, de asemenea, să absoarbă căldura soarelui și să o radieze încet pe timp de noapte pentru a ajuta la coacerea în zone mai reci, la altitudine mai mare.
Aceste soluri ar putea fi prea libere pentru a susține unele vie, în special în zonele suflate de vânt, dar Garnacha poate fi antrenată jos până la sol ca o viță de vie, datorită creșterii puternice și verticale a baldachinului.
Potrivit condițiilor uscate, Garnacha preferă solurile care se drenează bine, cum ar fi calcarul sau nisipul, forțând rădăcinile să caute apă și încurajând producțiile scăzute.
Garnacha este un strugure cu înflorire timpurie, cu maturare târzie, care are nevoie de un climat continental cu o vară lungă și fierbinte pentru a ajunge la maxim coacerea fenolică .
Ciclul său îndelungat de creștere este unul dintre atributele - alături de rezistența la secetă și niveluri de pH scăzute în mod natural - care au marcat Garnacha ca o opțiune bună pentru cultivatorii de struguri spanioli care se confruntă cu o tendință a schimbărilor climatice către condiții mai calde și mai uscate.
De la viță de vie la sticlă
Garnacha este un strugure cu coajă subțire, supranumit „Pinotul negru din sud”, care nu aduce o mulțime de taninuri vinului final. Dar ceea ce îi lipsește în taninuri, îl compensează în alcool - ajungând deseori la peste 14% abv.
ej din zilele vieții noastre
Mai multe structuri tanice și note de pâine prăjite pot fi furnizate de stejar - deși Garnacha poate tinde spre oxidare și necesită o manipulare atentă pentru a evita copleșirea aromelor sale primare.
Din acest motiv, unii vinificatori vinifica Garnacha la temperaturi mai scăzute și folosesc fermentația întregului buchet pentru a spori aromele de fructe roșii coapte.
Când vine vorba de îmbătrânire, majoritatea Garnacha este mai potrivită pentru butoaie mari de stejar uzate (foudres) sau recipiente neutre, cum ar fi ouă de beton, pentru a-și proteja expresia fructelor și aromele conduse de terroir.
Podgoria Ramón Bilbao din Cárdenas, Rioja Alta
Regiuni și stiluri de știut
Garnacha este al treilea soi roșu cel mai plantat din Spania după Tempranillo și Bobal, reprezentând aproximativ 6,4% din vița de vie a țării (OIV 2017). Principalele sale regiuni sunt concentrate în nord-vest, paralel cu râul Ebro de la Rioja la Catalonia.
Sierra de Gredos este o excepție notabilă, situată în munții de la vest de Madrid din centrul Spaniei și acoperă denumirile Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon și Méntrida. Aici, vinificatorii ambițioși restaurează vechile podgorii din Garnacha ale lui Gredos pe pante de granit de ardezie, până la 1200 m deasupra nivelului mării.
Aragon
În locul său de naștere, Aragón, vița de vie Garnacha este bine adaptată condițiilor sale de vânt, căldură și arid și se găsește în multe DO-uri la o serie de altitudini.
DO Campo de Borja, în inima orașului Aragón, este autoproclamatul „Imperiul Garnacha”, producând vinuri monovarietale cărnoase cu o anumită mineralitate din zonele de mare altitudine, cum ar fi Tabuenca.
DO Cariñena susține că are mai multe viță de vie veche decât orice altă denumire, în timp ce DO Calatayud are propria sa clasificare superioară pentru vinurile realizate din Garnacha cu o vechime de cel puțin 85% (peste 50 de ani).
Catalonia
Garnacha, sau Garnatxa Negra, se cultivă în amestecuri și vinuri varietale în toată Catalunya, de la DO Empordà în nord până la limitele sudice ale DO Terra Alta.
Priorat DOCa a readus Garnacha spaniolă pe scena globală ca vin premium în anii 1990, producând amestecuri cu soiuri Cariñena și franceză. Garnacha se dezvoltă în podgoriile sale vertiginoase, cu precipitații scăzute (mai puțin de 500 mm anual) și soluri de șist roșu intens, numite llicorella.
Rioja
Garnacha reprezintă mai puțin de 10% din plantările Rioja DOCa, comparativ cu cota de 84% a Tempranillo. Acesta joacă un rol secundar în amestecurile roșii conduse de Tempranillo, contribuind la alcool, corp și aromate.
ce vin merge cu tort de ciocolată
Cu toate acestea, unii producători au evidențiat necesitatea de a remedia echilibrul prin refacerea plantațiilor de Garnacha, pentru a se adapta schimbărilor climatice și a îmbunătăți biodiversitatea.
Părți mai reci din Rioja Oriental, cum ar fi Sierra de Yerga și Tudelilla, sunt pregătite pentru producția de Garnacha de calitate - cu vii vechi, altitudini de până la 750 m, precipitații de doar 400 mm anual și soluri slabe de argilă aluvională.
La vest, în Valea Alto Najerilla din Rioja Alta există buzunare de Garnacha cu viță de vie veche. Site-urile de top aici includ poalele stâncoase orientate spre nord ale Sierra de la Demanda, care sunt capabile să producă vinuri suculente bine definite.
Atât Rioja, cât și Navarra din apropiere, favorizează Garnacha pentru vinurile rosado sau rosé, datorită taninurilor sale scăzute, alcoolului mediu și notelor proaspete de fructe roșii. Fructele pentru aceste vinuri pot fi culese mai devreme pentru a garanta aciditate ridicată și niveluri mai mici de zahăr.
Academia Spaniolă a Vinului de la Ramon Bilbao
O notă de la sponsorul nostru
Când Ramón Bilbao a cumpărat o parcelă de 90 ha de podgorii pe versantul Sierra de Yerga din Rioja Oriental, vinificatorul șef Rodolfo Bastida căuta să producă un vin roșu din strugurii Garnacha care cresc acolo. Dar prima lansare a fost de fapt un roz, care este cunoscut cu afecțiune ca vinul „bijuterie” de la sediul central Ramón Bilbao. Lalomba Finca La Linde este un amestec de 90% Garnacha și 10% Viura de la 5 ha în Sierra de Yerga, produs cu o atenție maximă la detalii în fiecare etapă a procesului de vinificare.
kuwtk sezonul 12 episodul 7
De la acea lansare, Ramón Bilbao a recuperat, de asemenea, 21 de hectare suplimentare de Garnacha. Plantată la 700 m pe soluri pietroase, argilo-calcaroase, pădurea mediteraneană înconjurătoare adăpostește viile de pe versantul Sierra de Yerga de vânturile predominante. Altitudinea și solurile sărace, combinate cu condițiile de vânt, exprimă măreția Garnacha, potrivit lui Bastida.
Cealaltă Garnacha din portofoliul Ramón Bilbao este Viñedos de Altura. Găsirea strugurilor cu prospețime și eleganță este esențială pentru producerea acestui roșu. Este un vin care îmbină principalele soiuri de struguri roșii din Rioja - 50% Tempranillo și 50% Garnacha - provenind din podgorii la 700 m deasupra nivelului mării, dar la capetele opuse ale regiunii.
‘Pentru Tempranillo, mă întorc spre Ábalos pe versanții Sierra Cantabria din Rioja Alta, în timp ce Garnacha este cultivată în Tudelilla din Rioja Oriental, unde puteți găsi unele dintre cele mai vechi viță de vie din regiune’, explică Bastida.
‘Pe hârtie, acestea sunt două peisaje foarte diferite, în țări foarte diferite, dar cu o altitudine comună. Aceasta înseamnă că sunt adesea recoltate în același timp și, cel mai important, înseamnă că strugurii au fructele roșii, eleganța și prospețimea pe care le caut. ”
Ramón Bilbao va lansa un vin 100% Garnacha de pe pantele Monte Yerga, în Rioja Oriental, la sfârșitul acestui an.
