Credit: Caroline Attwood / Unsplash
- Repere
- Revistă: numărul aprilie 2020
Băutura mea preferată este, cred, o parte importantă a culturii contemporane, dar ce înseamnă asta? Pe măsură ce începe a treia decadă a secolului 21, mă trezesc reflectând asupra valorilor culturale care se ascund în spatele etichetei, nu doar asupra calității lichidului din paharul meu.
Niciun vin nu există în vid. Fiecare este un microcosmos al societății: oameni, comunități, agricultură, idei, politică. Lucruri pe care le luăm de la sine înțeles - viitorul vinului, conexiunea sa cu un anumit loc, diversitatea, disponibilitatea și multe altele - par a fi amenințate în 2020. Dacă vrem ca vinul să supraviețuiască și să facă lumea un loc mai bun, trebuie să ne întrebăm din greu întrebări și puneți banii acolo unde se află valorile noastre.
„Ar trebui să cumpărăm vinuri de la companii care fac bine și să le evităm pe cele de la companii care nu fac acest lucru”
Acest concept este esențial pentru creșterea recentă a consumismului etic. Un sondaj Accenture din 2019 realizat de 6.000 de consumatori din 11 țări, de exemplu, a raportat că jumătate dintre respondenți erau dispuși să plătească mai mult pentru produsele care pot fi reutilizate sau reciclate. Gândiți-vă doar câți oameni au acum sticle de apă reumplute.
tânăr și neliniștit anulat
Luați în considerare ceea ce urmează ca manifestul meu al valorilor vinului pentru secolul 21.
Să începem cu o preocupare care ne atinge pe toți: schimbările climatice. Nu ar trebui să ne întrebăm producătorii noștri preferați de vinuri fine ce măsuri ecologice fac pentru a reduce emisiile de carbon? Și încurajându-i să fie mai transparenți cu privire la ceea ce fac pentru mediu - sau nu fac?
masterchef junior sezonul 4 episodul 12
Înainte ca majoritatea guvernelor să recunoască cauzele umane ale schimbărilor climatice (unele încă nu, din păcate), o mână de vinificatori, precum spaniolul Miguel Torres, au pledat pentru acțiune. Torres a investit mult în cercetare, inclusiv în tehnologia de reciclare a dioxidului de carbon în timpul fermentării. Anul trecut el a cofondat Vinăriile Internaționale pentru Acțiune Climatică împreună cu vinurile familiei Jackson din California , urmărind o reducere cu 80% a emisiilor de carbon ale vinăriei până în 2045.
Printre primele crame certificate neutre din punct de vedere al carbonului din lume se numără Fetzer din SUA și Backsberg din Africa de Sud. Plantarea culturilor de acoperire în podgorie, construirea de pivnițe durabile care se bazează pe panouri solare, valorificarea puterii vântului și a energiei geotermale pentru a genera electricitate și reciclarea apei sunt acțiuni pe care ar trebui să le aplaudăm. Evit în mod conștient vinurile în sticle de sticlă pretențioase, foarte grele, deoarece costul de carbon al transportului lor este atât de mare.
Îndepărtarea pesticidelor, erbicidelor și fungicidelor dăunătoare care contaminează solurile și afectează sănătatea lucrătorilor din viță de vie pare o nebunie. Încă aud prea mulți producători de vinuri susținând că este imposibil să crești struguri organic în regiunea lor, în timp ce alții din aceeași regiune (gândește-te Louis Roederer în Champagne ) reușește să facă acest lucru.
Dar responsabilitatea socială? Cum ne putem face plăcere să bem un vin fin dacă crama care o produce nu are grijă de lucrătorii săi? Symington Family Estates, cu sediul în Portugalia, a obținut anul trecut statutul B Corporation, ceea ce îi angajează să respecte practicile de mediu, sociale și etice. Sunt fan al proiectului Frescobaldi Gorgona pe o insulă de pe coasta Toscanei, nu doar pentru că roșul și albul sunt superbe, ci și pentru că antrenează deținuții în abilități de vinificare.
Se va întoarce în zilele vieții noastre
În cele din urmă, vinul ar trebui să promoveze diplomația interpersonală, lucru de care lumea are nevoie mai mult. O parte din atracția vinului pentru mine este modul în care îi unește pe străini la o masă și încurajează înțelegerea și toleranța. Această idee a stat la baza degustărilor de pace desfășurate la un magazin de vinuri din Haifa în timpul conflictului israelian / libanez din 2006. Vinurile din Liban (cum ar fi Chateau Musar) și Israel (Tzora) stăteau una lângă alta.
Termenul „vin fără frontiere”, de la somelierul american transformat în importator de vin Peter Weltman, este potrivit. El și-a creat Alianța vinului fără margini pentru a aduce vinuri din locuri devastate de război și pentru a ajuta la progresul păcii. Bravo.
Există cei care spun că vinul ar trebui să se deosebească de politică, dar eu nu sunt unul dintre ei. Concluzia este de bază: ar trebui să cumpărăm vinuri de la companii care fac bine și să le evităm pe cele de la companii care nu.
