Duval-Leroy Champagne Credit: Duval-Leroy
- Știri Acasă
Champagne Duval-Leroy, deținută de o familie, a anunțat săptămâna aceasta că întreaga sa gamă este acum 100% vegetariană, argumentând că consumatorii doresc vinuri făcute „cât mai natural posibil”.
Duval-Leroy a făcut trecerea la vegan Șampanie , a spus casa familială fondată în 1859.
Acesta a spus că a realizat acest lucru permițând Șampaniei să „clarifice” în mod natural, lăsând-o cu aproximativ trei luni mai mult decât este tipic în cuve și butoi pentru a permite un proces de decantare natural.
Acest lucru înseamnă că casa nu are nevoie de agenți suplimentari de limpezire care să includă produse precum cazeină (proteină din lapte), gelatină și albușuri de ou.
„Există o cerere din ce în ce mai mare a consumatorilor pentru vinuri realizate cât mai natural posibil”, a spus Julien Duval-Leroy. „Asta face să merite investiția pentru o îmbătrânire mai lungă, o amestecare ulterioară și o dată ulterioară la vânzare.
Toți strugurii casei provin din terroirele premier cru și grand cru. „Vrem să ne asigurăm că îi respectăm pe deplin în timpul vinificației”, a spus Duval-Leroy Decanter.com .
‘Dar am constatat, de asemenea, că există un avantaj calitativ și pentru îmbătrânirea mai lungă. Mousse-ul devine mai fin și mai persistent, în timp ce vinul păstrează o bogăție naturală. ”
Alte case de șampanie, inclusiv Văduvă Clicquot , folosiți produse de origine minerală pentru clarificare, cum ar fi bentonita, care nu conține produse de origine animală.
- CITIT: Ridge Vineyards susține dezvăluirea completă pe etichetele vinului
- VEZI SI: Ar trebui să existe un număr de calorii pe etichetele vinului?
(Editare de Chris Mercer)
