Credit: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Repere
- Știri Acasă
Este o practică autorizată de cel puțin normele de denumire din epoca anilor 1930, dar care includ soiuri de struguri albi în Papa Chateauneuf amestecurile roșii au un nou impuls.
Vinificatorii din renumita denumire din sudul Rhône spun că condițiile mai calde legate de schimbările climatice înseamnă niveluri mai mari de alcool care ar putea amenința prospețimea paharului.
Unul dintre cei implicați, Domaine de la Charbonnière, a văzut alcoolul atingând 16% abv în Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, de exemplu.
Coproprietarul domeniului, Véronique Maret, a declarat că intenționează să amestece cantități mici de Bourboulenc și Clairette în roșii, începând cu aproximativ patru ani de acum înainte.
„Strugurii albi vor aduce mai multă aciditate și nu le-am recolta la un nivel ridicat de alcool”, a spus ea Decanter.com .
Alte moșii au plantat, de asemenea, soiuri de struguri albi, inclusiv Bourboulenc, Picpoul, Picardin și Clairette, pentru a se amesteca în vinurile roșii.
Michel Blanc, președintele federației producătorilor Châteauneuf-du-Pape, a declarat că consumatorii și producătorii erau obișnuiți cu vremea foarte caldă și uscată din sudul Rhône-ului.
„Dar schimbările climatice ne obligă să fim mai atenți la echilibru, între aciditate și alcool și la maturitatea taninului și a strugurilor”, a spus el.
Din aproximativ 290 de producători de Châteauneuf, el crede că mai mulți intenționează să amestece struguri albi în roșii, dar nu a putut furniza o cifră specifică.
Maret a spus că plantarea strugurilor albi printre roșii din podgorie și apoi macerarea și fermentarea lor împreună vor face amestecurile coezive și vor opri culorile să fie afectate „negativ”.
Laurence Féraud, de la Domaine de Pégau, folosește deja soiuri albe în amestecul său roșu și a spus că acest lucru îmbunătățește complexitatea.
Ea a lăudat „gama de arome, [și] structura echilibrată, cu o oarecare eleganță, aciditate și sare”, care provine din strugurii albi.
