Podgoriile Penedesului Credit: Araex
În parteneriat cu ARAEX Grands
Explorează lumea Cava și cum este făcută ...
În parteneriat cu ARAEX Grands
Profilul Cava
Deși poate părea potrivit să comparăm Cava cu Prosecco, deoarece acestea se găsesc adesea la prețuri similare, acesta împărtășește mai mult în comun cu producția clasică de vin spumant, cum ar fi Șampania sau Franciacorta, deoarece este realizată în „metoda tradițională” cu fermentare secundară în sticla spre deosebire de fermentația rezervorului utilizată în Prosecco.
Tânăr vs Bătrân
În timp ce vinurile mai tinere pot fi clare și proaspete, este în vinurile îmbătrânite unde această metodă de producție conferă o cremă minunată și note autolitice persistente, cu nuci, cu o complexitate fără limite.
Scott Disick sa culcat cu surorile
Regulile
O diferență cheie în Cava este că Denumirea de Origine este dată de fapt procesului de producere a vinului în loc de un anumit loc sau regiune, așa cum se vede în alte denumiri de vin spumant.
În timp ce 95% din toată producția de Cava este concentrată în Catalonia și din aceasta, 90% în special în zona Penedès, există alte șapte provincii în Spania unde poate fi produsă.
josh hutcherson și claudia traisac s-au angajat
Când săpați în întreaga gamă de Cava există o mulțime de stiluri de găsit, dar poate fi ușor perceput ca un vin spumant „de buget”.
Având în vedere acest lucru, a existat o mare activitate din partea DO și a producătorilor pentru a-și promova sticlele din gama medie și superioară.
De exemplu, Cava de Paratge de vârf, care este conceput pentru a ajuta la delimitarea unei game de Cavas și există de ceva timp, dar nu a fost imediat evident pentru băutorul de vin, care sunt vinuri cu o singură via cu caracteristici unice.
În 2017, primele douăsprezece vinuri Cava au primit „Cava de Paraj Calificat”. Acestea îndeplinesc criterii specifice, inclusiv viță de vie cu cel puțin 10 ani, producții mai mici și îmbătrânire cu sticlă de 36 de luni pe drojdie.
Beciuri Villa Conchi. Credit: Araex
Strugurii
Există mulți struguri care pot fi folosiți în Cava, inclusiv o serie de soiuri internaționale, cum ar fi Chardonnay sau Pinot Noir.
Trei struguri catalani oferă coloana vertebrală a majorității producției de Cava: Macabeu, Parellada și Xarel·lo.
La fel ca Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier de Champagne sau Glera de Prosecco, acești struguri au ajuns să definească profilul clasic Cava.
Se vede că Macabeu conferă vinurilor fructe proaspete, Parellada dă aromă și aciditate, iar Xarel·lo, structura.
ultima navă sezonul 4 episodul 1
Îmbătrânire și Cava „serioasă”
Cu timpul, sunt create mai multe Cava varietale numai cu struguri Xarel·lo, deoarece este capabil să stea destul de admirabil de unul singur și să facă vinuri spumante care pot îmbătrâni de zeci de ani. Unii producători au fost citați spunând că „potențialul de îmbătrânire final al Xarel·lo este încă necunoscut”.
Cava se pregătește să-și ridice foarte mult profilul în următorii ani. Deși va fi întotdeauna un vin ușor de asociat cu nenumărate feluri de mâncare datorită acidității sale vibrante, există multe pivnițe gata să arate că, la 900 km sud de Champagne, pot fi produse și bule serioase.
Promoție: Un cuvânt de la sponsorul nostru ARAEX Grands
Următoarele vinuri Cava au fost recomandate de ARAEX Grands ...
zile din viața noastră claire
Vila Conchi Cava: Fidel filozofiei sale inițiale, Javier Galarreta a ales podgorii excelente și facilități moderne pentru a produce o Cava „diferită”. Din 2009, el călătorește mult în Catalunya pentru a găsi parteneri capabili să producă un vin spumant elegant și proaspăt.
În inima Penedèsului, a descoperit podgoriile și calitățile pe care le căuta pentru a face un astfel de stil de vin. În timpul încercării sale de a găsi acest Cava, mama lui Javier Conchi a decedat în iulie 2010 și nu a putut gusta și savura ultima provocare a fiului ei. Villa Conchi nu este doar o Cava modernă și elegantă, care arată ce îi poate oferi Spania, ci și un omagiu adus unei femei care a fost întotdeauna o sursă de inspirație pentru eleganță și distincție.
Selecția Vila Conchi Brut : Fabricat cu 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo și 10% Chardonnay. Fiecare soi este cules și fermentat separat. Pentru a doua fermentație, sticlele sunt păstrate în pivnițe subterane la o constantă de 15 ° -17 ° C, unde sunt în contact cu drojdia lor. Această cavă petrece minimum 12 luni în sticlă. 
Vila Conchi Brut Rosé : Realizat cu struguri 100% Trepat. Obținem sucul liber, pe care îl fermentăm la o temperatură de 16 ° C. A doua fermentare are loc în pivnițe subterane fără a depăși 17 ° C și în contact cu drojdia. Această Cava petrece minimum 12 luni în sticlă.
Rezervația Villa Conchi Brut : Cava realizată cu 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo și 10% Chardonnay după metoda tradițională. Recoltat manual selectând doar cele mai bune ciorchini de struguri. Degorgerea și adăugarea de lichior de expediție fără zahăr. Această cavă petrece cel puțin 20 de luni în sticlă.
Vila Conchi Brut Imperial : Cava realizată cu 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada și 10% Chardonnay după metoda tradițională. Recoltat manual selectând doar cele mai bune ciorchini de struguri. Degorgerea și adăugarea de lichior de expediție fără zahăr. Această cavă petrece cel puțin 20 de luni în sticlă.
