„Le bout du Monde” astăzi - deținut de Château Cadillac. Credit: Domaine Serisier
- Repere
Jane Anson întâlnește un australian care face vin la marginea malului drept al Bordeauxului ...
Avem Château Margaux în AOC Margaux, Château de Conais în AOC Conais, Château de Lussac în AOC Lussac …… și Château Cadillac în, bine AOC Bordeaux Supérieur.
Nu este chiar în orașul Cadillac în sine, unde există, de fapt, un alt „Château de Cadillac”, ci pe malul drept în Cadillac-en-Fronsadais (ceea ce pare că ar trebui să fie în AOC Fronsac, dar să nu mergem acolo …).
Dacă v-ați străbătut toată această confuzie și ați ajuns la moșie, primul lucru pe care îl vedeți când conduceți până la impunătorul 13acastelul moated al secolului este o parcelă de viță de vie situată la 55m deasupra râului Dordogne cu un semn care anunță sumbru „ La capătul lumii ' (sfarsitul lumii).
„Le Bout du Monde” în secolul al XIX-lea, prezentând același peisaj ca în fotografia mai recentă de deasupra acestuia. Credit: Delcampe.net
Îmi place mai degrabă ideea că această moșie numită nebunește este deținută astăzi nu de un francez aristocratic, ci de un om de afaceri australian numit Richard Serisier, adăugând doar la improbabilitatea tuturor. Și un australian care, când nu face vin, produce dopuri din Portugalia - o închidere care nu este asociată pe scară largă cu țara sa natală.
Nu Serisier a numit complotul La capătul lumii , la fel cum se pare că ar fi putut face. De fapt, numele datează încă din 1377, când un grup de soldați bretonici au tăbărât pe câmp înainte de a jefui castelul în timpul războiului de 100 de ani și a ucide toți ocupanții.
Au venit dintr-o zonă minusculă din extremul vestic al Bretaniei numită Finistère (Finis Terrae în latină, sau sfârșitul pământului), așa numită din aceleași motive evidente ca Land's End. Așadar, ce se întâmplă cu originea lor și poate și cu faptul că s-a dovedit a fi sfârșitul lumii pentru locuitorii castelului, numele a rămas. Faptul că cel mai recent proprietar este dintr-o țară pe care marinarii o numeau odată „pământul de la capătul lumii” se adaugă doar la poezie.
Richard Serisier are o istorie proprie la Bordeaux. Străbunicul său Jean Emile Serisier a fost agent de transport maritim în cartierul Chartrons al orașului, plecând în 1839 în Australia, unde a plantat viță de vie în Dubbo, New South Wales.
Familia a rămas în Australia de atunci (Serisier îmi spune că Jean-Emile nu intenționa să rămână, ci a avut apendicită când nava sa a ajuns în colonia din Sydney și nu a așteptat să-și revină înainte de a naviga pe ).
Povestea a lovit în mod clar acordul cu strănepotul său, care s-a întors la Bordeaux și a cumpărat Château Cadillac în 2004, după ce a studiat managementul fermei în Australia, abilitate care îl ajută acum în timp ce încearcă să-și ridice proprietatea de 18 ha peste prețul și reputația constrângerile denumirii generice Bordeaux.
El citează Château de Reignac al lui Yves Vatelot și Château Grand Village al lui Baptiste Guinaudeau (într-o comună vecină) ca inspirații și obiective de calitate.
Pentru a realiza acest lucru, el se concentrează pe trei vinuri diferite din trei parcele diferite, 100% Merlot Le Bout du Monde fiind producția principală, cu cantități mai mici de Château Montravel și Château Meillan.
Nu, s-ar putea să observați, un Château de Cadillac, deoarece acest nume s-a dovedit a fi un pas prea departe pentru autorități, care susțin că ar fi confuz pentru consumatorii care caută Château Cadillac în Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier nu, așa cum am înțeles, a renunțat în totalitate la acest lucru, recunoscând puterea cuvântului Cadillac pe piețele de peste mări, așa că vom vedea ce se întâmplă).
‘Sistemul Bordeaux este conceput pentru a proteja statu quo-ul. Înțeleg, dar această imensă deconectare a reputației între denumiri face extrem de dificilă depășirea la capătul inferior, există doar atâtea bariere la intrare ”, spune el, nu fără motiv.
Ne plimbăm prin vițele Bout du Monde, uitându-ne la programul său extins de replantare, și la Château Meillan, unde deocamdată sunt fabricate vinurile, deși există planuri de a construi o pivniță la Château Cadillac.
Acest lucru are sens pentru mine, deoarece imaginea contează foarte mult dacă încercați să ieșiți în evidență în denumirile mai mici, iar acesta este un castel din aur 100% pur, datând din anii 1200 cu actuala „nouă construcție”, așa cum spune Serisier construit între 1500 și 1503 de către un descendent al lui John Neville, a creat primul baron de Cadillac de către Edward al II-lea.
Vinurile au un potențial clar și sunt deosebit de suculente în anii 2015 și 2016, așa cum v-ați aștepta, favoritele mele fiind Montravel 2015 plin de lemn dulce și Le Bout du Monde 2016, cu fructe proeminente și linguri saline la final.
Serisier își împarte timpul între Franța și Marea Britanie, de unde își conduce afacerea cu plută, care, s-ar putea să nu fiți surprinși să aflați, este puțin mai înaltă tehnologie decât media dvs.
Numit ProCork, Serisier este acționar majoritar și coproprietar alături de inventatorul (tot australian) dr. Gregor Christie. Este un dop care poate ar fi putut ieși doar din școala australiană de vinificație cu hipersensibilitate la defecte, deoarece vine cu o membrană cristalină polimerică specială la fiecare capăt al dopului, una pentru a proteja împotriva TCA și alta pentru a asigura transmiterea continuă a oxigenului. .
dragoste și hip hop atlanta episodul 6
Am o evidență a încercărilor efectuate pe acest dop cu recolta din 2005 la Château La Dauphine, prima cramă din Bordeaux care le-a încercat, Christie mi-a spus atunci: „ProCork lasă să intre doar puțin mai puțin aer decât un normal plută care este ceea ce am găsit funcționează cel mai bine în încercările noastre '. Tehnologia a fost inventată în Australia în 2002, utilizând dopuri portugheze, Serisier fiind investitor în 2010. Compania produce astăzi 200 de milioane pe an.
„Știu că„ nu este normal ”ca un australian să favorizeze închiderile de plută peste capacul cu șurub, dar pluta este doar ceva ce am preferat întotdeauna.
Pentru mine, și pentru mulți alții, mi se pare mai autentic ca vinul să fie sub un dop ”, mi-a spus Serisier, adăugând cu un zâmbet. „Mi-a plăcut și ideea că este o inovație„ australiană ”care combina tradiția cu tehnologia.
„Poate îmi amintește de moștenirea mea europeană și de educația mea din Noua Lume.”
