o promoție decanter.com
| |
| Reţetă |
Ca de obicei, nimeni nu știe prea bine ce vreme este în această toamnă - dacă vom avea o vară indiană lungă și plăcută sau ne vom arunca direct în ceață și îngheț - dar un lucru este sigur: dacă sunteți un iubitor de mâncare indiană, unele un fel de curry sau grătar picant va fi în meniu.
the 100 sezonul 2 episodul 8
Dar ce să bei cu el?
Ideea că nu puteți bea vin cu mâncare fierbinte pare acum învechită. Apariția restaurantelor indiene mai sofisticate și a meselor gata cu o gamă largă de niveluri diferite de căldură face din vin un partener natural și plăcut pentru mesele indiene - dar nu orice vin. Taninurile au mâncare picantă și asta exclude majoritatea roșilor. Ceea ce aveți cu adevărat nevoie sunt albi proaspeți, care au un pic de dulceață și condimente proprii și pentru asta nu trebuie să căutați mai departe decât Alsacia din nord-estul Franței.
ar trebui ca vinul de grenache să fie răcit
Vinurile din Alsacia sunt ușor de înțeles, deoarece, spre deosebire de multe vinuri franceze, acestea poartă numele soiului de struguri din care sunt făcute. Cele mai cunoscute soiuri sunt netede, uscate Pinot Blanc (o alternativă excelentă pentru iubitorii de Chardonnay) elegant, clar Riesling Pinot Gris (o rudă moscată, senzuală a lui Pinot Grigio) și una dintre cele mai spectaculoase soiuri de struguri din lume, exotice, parfumate de lichiu Gewurztraminer .
De la grătare la curry ...
Dacă ați avea un grătar la sfârșitul verii cu condimente indiene, de exemplu cu pui Tandoori, naan și salate, ați putea alege un proaspăt Alsacia Pinot Blanc (în imagine, în stânga) pentru a lua marginea de pe căldură. ( Pinot Blanc se potrivește foarte bine cu curry ușor cremos sau pe bază de nucă de cocos, cum ar fi kormas.) Mâncăruri picante de fructe de mare, cum ar fi creveții Goan sau peștele la grătar, cu o masă verde de curry pastă, ar fi fabulos cu un măr crocant și parfum de var. Riesling din Alsacia .
Cu mâncăruri de carne mai robuste, cum ar fi miel frigărui cu o marinată picantă sau o friptură cu condimente indiene, ai avea nevoie de o notă suplimentară de dulceață și ai vedea că în exotic Alsacia Pinot Gris , care are propriile sale note muschioase, picante. Acesta ar fi, de asemenea, un vin bun de ales odată cu apariția nopților mai reci. Poate gestiona gama tipică de feluri de mâncare care ajung împreună pe masă, dar este o combinație deosebit de bună pentru curry de pui și creveți.
Dacă doriți să adăugați o notă exotică la grătar, puteți grăbi niște picioare de rață cu condimente indiene și le puteți servi cu o salsa de mango și pentru aceasta nu ar exista o împerechere mai bună decât picantul Alsacia Gewurztraminer , întotdeauna un meci grozav cu rața.
Gewurztraminer de asemenea, se împerechează bine cu carne de vită mai bogată sau curry de vânat care includ condimente mai calde, cum ar fi scorțișoară, cuișoare și nucșoară (clasicul amestec garam masala), modalitatea perfectă de a păstra frigul toamnei.
Unde să găsiți vinuri din Alsacia
Veți găsi că puteți cumpăra toate aceste vinuri în supermarketuri, dar pentru o gamă mai largă și șansa de a cumpăra cele mai bune „ Grand Cru 'Versiuni va trebui să mergeți la un comerciant de vinuri independente, dintre care multe au o listă extinsă de vinuri din Alsacia. În mod obișnuit, acestea provin dintr-o singură podgorie excepțională și au o puritate intensă de aromă și aciditate clară, care rezistă surprinzător de bine condimentelor.
Pentru ceva puțin diferit
cabernet sauvignon răcit sau nu
Apoi, există câteva vinuri Alsace somptuos, dulci, etichetate Recolte târzii (ales târziu) sau Selecția boabelor nobile , care se potrivesc spectaculos de bine cu budincile de lapte indiene parfumate cu cardamom și fructele tropicale, cum ar fi mango - o delicioasă îngăduință.
În cele din urmă, dacă este pur și simplu o chestiune de a avea prieteni în jurul valorii de câteva gustări picante, cum ar fi bhajias și pakoras, partenerul ideal este - nu, nu bere - ci un pahar de vin spumant, cum ar fi ieftin, dar delicios Crémant d'Alsace .
Pe scurt, amintiți-vă că cu cât este mai fierbinte felul de mâncare, cu atât este mai aromat un vin alb, pentru a-l echilibra. Curry mai ușoare, grătare și mâncăruri din fructe de mare se potrivesc cel mai bine cu albi mai clari și mai uscați, cum ar fi Pinot Blanc și Riesling cele mai condimentate cu albi cu aromă mai intensă care au o atingere mai dulce precum Pinot Gris și Gewurztraminer . Dacă aveți o pasiune pentru vin și pentru mâncarea indiană, le puteți satisface pe ambele dacă alegeți vinuri din Alsacia.
Pentru mai multe informații vizitați www.alsacewine.com
vikings sezonul 5 episodul 11 recapitulare
Compus de
