Din fericire, sezonul sărbătorilor are grijă de la sine. Glumesc, poate fi de fapt un coșmar la cumpărături/gătit/punch-ul de rom. De aceea am mers înainte și ne-am câștigat locul pe lista de la Nisa (cel puțin am ieșit de pe lista Persona Non Grata), creând un ghid la îndemână pentru a vă combina masa de sărbători cu vinul potrivit.
Aperitive
Este o idee bună să păstrați ușoare aperitivele pentru cina de Crăciun sau de sărbători. În primul rând, vei bea ceva mai ușor (din moment ce nu vrei să-ți începi oaspeții cu o putere roșie de 15% ABV) și din moment ce vrei, de asemenea, să economisești loc pentru evenimentul principal. A, și nici nu vrei să gătești totul de la zero când ar trebui să te bucuri și de o petrecere de Crăciun. Așadar, câteva recomandări simple de aplicații și câteva opțiuni ușoare de asociere:
Canape de somon afumat – Chenin Blanc sau Bubbly
Puteți sări peste crema de brânză (sau înlocuiți cu cremă de brânză cu tofu - deși vă recomandăm să adăugați puțin acid acolo) pentru a menține acest lucru fără lactate. Somonul, evident, este o necesitate. Ceva moderat uscat și mai scăzut de alcool, cum ar fi Chenin Blanc sau Gewurztraminer, ar funcționa cu șampanie sau Ardere (ahem) este aproape întotdeauna un câștigător cu așa ceva.
platou cu branza - Verificați aplicația noastră
O modalitate foarte ușoară de a menține burtica plină a oaspeților - și de a-l împiedica pe unchiul Geoffrey să nu se încarce prea mult cu cocktailurile sale înainte de cină - în plus, avem un ghid ilustrat pentru asocieri de vinuri pentru majoritatea brânzilor delicioase pe care o alegeți.
Porci într-o pătură – Sampanie cu trandafiri
Nu urăști, acestea sunt un clasic de Crăciun cu unt. Un moment bun pentru niște șampanie cu trandafiri, pentru a tăia bogăția, dar și pentru a pune în valoare porkitudele dulce-afumat.
Feluri principale
Felurile principale de vacanță tind să însemne carne, deși este de fapt o mare varietate de carne. Am inclus și o opțiune vegetariană pentru că și hippiii merită să mănânce bine.
Prime Rib – Bordeaux
Multe mese de sărbători vor fi împodobite cu cea mai bună coastă. (Din anumite motive în această perioadă a anului devenim cu toții ca niște carnivore de nivel primar). Această rețetă de la Food & Wine aduce niște arome neașteptate cu o cafea și un strop de vanilie. Ceva bogat, întunecat și îndrăzneț s-ar împerechea bine, ca un taxi frumos din California sau (este sărbătorile) Bordeaux.
Şuncă în spirală – Zinfandel sau Lambrusco
Nimic nu spune sărbătoare ca o șuncă glazurată cu miere de secară. Dar felul de mâncare masiv de porc preferat al tuturor poate prezenta câteva probleme pentru asociere: poate fi prea sărat (dacă obțineți șunca Virginia curată și uitați să o înmuiați) sau mai des puțin dulce. Dacă nu aveți un dinte de zahăr masiv, veți dori să asociți ceva care să taie dulceața grasă a cărnii și a glazurii, dar care are totuși fructe bune, cum ar fi Zinfandel sau chiar Lambrusco.
Gâscă friptă – Roșu Burgundy
Nu mulți dintre noi gătesc gâscă de Crăciun, poate pentru că nu suntem la fel de curajoși sau nesăbuiți ca popoarele din Marea Britanie și Germania. Sau poate că suntem în mod rezonabil îngroziți să luăm păsări de curte care au o cantitate incredibilă de grăsime. Trucul din această rețetă este să îndepărtezi tampoanele de grăsime (da, asta este un lucru) și să încorporezi pieptul pentru a încuraja să se scurgă mai multă grăsime în timpul gătitului. Deși salvează acea grăsime. În Germania, de fapt, o mănâncă doar pe pâine. Sunt lucruri bune. În ceea ce privește gâsca în sine, din moment ce faci plăcere, de ce să nu mai faci din nou un burgundy roșu frumos?
Principalul vegetarian: Sufleu cu spanac și gruyere – Mic
Lasă-l pe Martha să se asigure că vegetarienii nu rămân doar cu piure de cartofi în acest sezon de sărbători. Sigur că este vorba de un pic de teroare pentru sufleuri, dar trebuie doar să urmați instrucțiunile (fără îndoială, meticuloase) ale Marthei și recompensa voastră este un fel de mâncare pe care chiar și carnivorii fără suflet îl vor dori (dar oamenii din legume primesc primele băuturi). Pentru că este atât bogat cât și ușor, o pereche bună Gamay va face fericite atât omnivore, cât și ierbvore.
Laturile
Ah laturile. Favoritul secret (sau nu atât de secret) al tuturor. Aceasta este o mică mostră, deoarece există la fel de multe opțiuni de garnitură ca și pofte de personalități și tradiții superficiale de sărbători (nu mă întorc acasă de Crăciun decât dacă îmi faci piei Tater de vacanță încărcate preferate!). Cel mai bun pariu cu părțile păstrează profilurile de arome destul de simple, deoarece nu doriți prea multă concurență pe masa de sărbători. Cel puțin nimic care să umbrească competiția dintre unchii tăi de stânga și de dreapta pentru a vedea cine poate striga cel mai tare despre Donald Trump.
Varză de Bruxelles prăjită cu arțar și bacon – Pinot Noir sau Chardonnay
În ciuda reprezentării lor proaste, varza de Bruxelles tind să-și găsească drumul pe masa de sărbători aproape în fiecare an. Din fericire, cele mai multe rețete au sensul de a adăuga slănină și aceasta merge cu un pas sau doi mai sus cu o glazură de arțar și alune prăjite pentru un plus de textură. Câteva lucruri de luat în considerare: slănină de calitate, ca să nu mai vorbim de afumarea cu care va trebui să împerechezi, alături de acea je ne sais quoi aromă de varză de Bruxelles. Cea mai bună idee de asociere: Pinot Noir. Dacă eliminați slănina aici, alegeți un Chardonnay.
Piure cremos de cartofi – Merlot
O singură dată pe an ne permitem o rețetă care implică două bețișoare de unt și 8 uncii de cremă de brânză. Și băiete, se simte așa de bine. O parte mai bogată, așa că asocierea cu ceva nu prea untos (de exemplu, un Chardonnay ușor de stejar sau netejit) este cel mai bun pariu, să spunem poate o sticlă de merlot. Orice lucru prea acid s-ar putea înfrunta cu profilul delicat de aromă cremoasă care se întâmplă aici.
Garnitură vegană: dovleac de două ori copt cu brânză de caju și merisoare – Riesling
Dacă Caitlin de la TheVeganWorld.com vrea să-și facă prietenii non-vegani geloși, această rețetă ar trebui să facă treaba. O mulțime de arome și texturi sunt în joc aici, nu întotdeauna o rețetă ușoară (ca să spunem așa) pentru asociere, dar aromele au sens natural ca întreg. Nucile și merișoarele conferă o textură grozavă și o înflorire finală a aromei de sărbători, în timp ce pesmetul și brânza de caju (nu vă speriați că necesită doar un robot de bucătărie sau o mașină de tocat mirodenii) completează umplutura. Dovleceii fiind atât ușor dulce, cât și puțin fructat, o opțiune bună de asociere ar putea fi ceva ca un Riesling uscat.
Desert
Dacă ai ajuns până aici și încă ți-e foame, atunci dă-ți o palmă pe spate și poate un Zantac.
Croquembouche tradițional – Sauternes sau vin de gheață
Croquembouche este de fapt un tort de nuntă tradițional francez, dar a devenit o parte a repertoriului de sărbători (foarte ambițios). Într-adevăr, trebuie doar să știi cum să faci un simplu pate un choux - nu chiar atât de tare sau de terifiant pe cât pare, doar ai un mixer electric - și să poți stivui o grămadă de bile delicioase într-un turn frumos. Chiar dacă cad, vei avea o grămadă delicioasă. Aceeași rețetă cu care fac eclere, așa că vă puteți imagina gustul. Pentru asociere, mergeți cu un Sauternes sau un vin de gheață.
a murit într-adevăr norma bates
Bușten de Crăciun – Port
Acesta este fără îndoială o durere de tuchus, dar dacă îl rulați corect, veți obține ceva care arată ca un adevărat buștean de Crăciun decorat cu fructe de pădure și crenguțe de ilfin (dacă sunt crenguțe reale de ilfin, amintiți-le oaspeților să nu le mănânce). Dacă alegeți o rețetă de ciocolată ca aceasta, un portof frumos ar merge bine.
Casa de turtă dulce – Bourbon sau Scotch
OK, până acum copiii adorm Crăciunul s-a (aproape) oficial încheiat. Putem săpă în casa de turtă dulce? În funcție de cât de nebun ai fost cu decorațiunile pentru casa noastră de turtă dulce (sau stadionul turtă dulce sau latop de turtă dulce ) poate fi mai mult sau mai puțin dulce - și nu suntem siguri ce se întâmplă dacă ceva se asociază Tigla Necco Wafer . Ghimbirul și glazura regală sunt actorii cheie aici, așa că veți avea cea mai bună condiție și dulceață pentru a le combina cu Bourbon sau Scotch.
