- Revista: numărul din septembrie 2020
- Legendele vinului
Legenda vinului: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Valea Loarei, Franța
- Sticle produse Aproximativ 8.000
- Compoziţie 100% Sauvignon Blanc
- Randament 40hl / ha
- Alcool 13%
- Preț de lansare 75 USD
- Preț astăzi 200 GBP
O legendă pentru că ...
În anii 1980, un tânăr Didier Dagueneau a răsturnat practica convențională din Pouilly-Fumé. Fiul cultivatorului Jean-Claude Dagueneau, prima sa recoltă a fost în 1982. Până atunci Pouilly-Fumé fusese adesea un vin alb subțire și plivit, cu arome ierboase și aciditate extraordinară. Dagueneau a învățat cum să facă vinuri care erau potabile la eliberare, dar și capabile să îmbătrânească în sticlă mulți ani. Deși văzut ca un radical sălbatic, Dagueneau a fost conservator în sensul căutării de a se întoarce într-o perioadă în care au fost făcute sauvignoni serioși și de lungă durată în denumire. El a creat cuvées precum Silex și Pur Sang care au fost îmbătrânite de stejar, dar întotdeauna elegante. De la moartea sa într-un accident de zbor în 2008, Domaine a fost condus de fiul său Louis-Benjamin.
Privind in urma
La prima mea vizită în 1988, Dagueneau m-a dus la podgorii pentru a-mi arăta cum majoritatea producătorilor supraaglomerau, cu randamente potențiale peste limita legală. El credea că aproximativ 50hl / ha este ideal. Mai mult, erau plantate clone mult prea productive. El a deplâns faptul că majoritatea podgoriilor au fost culese cu mașina, crezând în recoltarea selectivă manuală. Într-o perioadă în care aproape toate vinurile din Pouilly erau îmbătrânite în rezervoare de oțel inoxidabil și îmbuteliate devreme, el își maturiza vinurile de top, cum ar fi Silex, într-o proporție mare de butoaie noi de stejar, care, credea el, le vor da structura pentru mult timp. îmbătrânire.
vara de la tineri și neliniștiți
Vintage
Primăvara a fost bună, fără îngheț, dar înflorirea din iunie a fost neuniformă, reducând cultura cu până la 20%. Vara era fierbinte, deși erau vrăji mai reci și mai umede. Ploaia la începutul lunii septembrie i-a convins pe unii cultivatori să aleagă prea repede, dar pacientul a fost răsplătit cu o vară indiană și o coacere ideală.
Terroirul
Există diferite tipuri de sol în Pouilly, ca și în vecinătatea Sancerre. „Silex” înseamnă silex, iar acest tip de sol se găsește mai ales în jurul orașului St-Andelain, unde se află Dagueneaus. Silexul este amestecat cu lut, deci este crucial ca vița de vie să fie plantată în locuri care se bucură de un drenaj foarte bun. Didier Dagueneau a fost convins că acesta este cel mai mare terroir din denumire, capabil să producă vinuri care pot îmbătrâni de zeci de ani.
Vinul
Silex a fost doar unul dintre numeroasele vinuri Sauvignon produse de Dagueneau, fiecare cu o vinificare și o îmbătrânire diferite. După recoltare, strugurii au fost îndepărtați și au primit până la 24 de ore de contact cu pielea, deși Dagueneau a oprit ulterior macerarea, deoarece a scăzut aciditatea și ar putea da vinuri prea grase. Jumătate din must a fost fermentat în butoaie noi de stejar de 500L și 600L - odată cu trecerea anilor, proporția de lemn nou a fost redusă până în 2002, ajungând la aproximativ 25%.
promovează sezonul 3 ep 11
Reactia
În 2004, Wine Spectator James Suckling a spus: „Aromele florilor albe, pământului proaspăt și panoul de paie din praful de cretă asemănător sticlei, în timp ce un palat încordat și rafinat oferă arome de citrice, ierburi, fum și var, conduse de silex, care pur și simplu nu vor renunța . Precizie și tăiere uimitoare. '
Stephen Brook a gustat-o în 2006: „Nasul este prost, dar există un atac grozav, aciditate fină și concentrare. Finalul este picant și extrem de lung. ”
În 2013, Sarah Ahmed a remarcat „... vanilie, condimente și miere pe un gust greu, dar echilibrat ... delicios, lung, picant și persistent, fără niciun semn de estompare”, în timp ce în 2015 Julia Harding MW a găsit vinul foarte viu: „… gutui si cedru ... doar cel mai incredibil echilibru de pe palat intre intensitatea fructelor si complexitatea tertiara. Adânc și lung și atât de proaspăt, este aproape aspru la final, dar ... ansamblul este într-un echilibru magnific. '
-
Vedeți toate Legendele vinului aici
