O tehnică de creștere a viței de vie transmisă de-a lungul secolelor de generații pe insula Pantelleria după ce a fost stabilită de fenicieni a primit statutul de patrimoniu mondial UNESCO.
Viță de vie de pe Pantelleria. Credit de imagine: Ministerul Agriculturii din Italia
Aproximativ 30 de cultivatori cultivă struguri din „vite ad alberello” - tradus ca „viță-de-vie antrenată la cap” - pe insula Pantelleria, la 85 km de coasta de sud a Italiei continentale și la 70 km de Tunisia.
Este o tehnică despre care se crede că a fost dezvoltată pentru prima dată de Fenicieni , care a ajuns pe insulă acum mai bine de 2.500 de ani. Metoda este utilizată în principal pentru a produce Passito di Pantelleria , un vin dulce făcut din Zibibbo ‘Struguri, cunoscut și sub numele de Muscat din Alexandria.
Săptămâna trecută, practica Pantelleria de plantare a viței de vie cu terase a fost listată oficial ca parte a Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității, în urma unei UNESCO întâlnire în Paris .
Se alătură mai multor reprezentanți ai vinului pe lista organismului Națiunilor Unite, inclusiv St Emilion , Barolo podgorii și Georgia Metoda tradițională de fermentare a strugurilor în faianță qvevri .
„Lucrăm pentru acest rezultat de mulți ani”, a spus Jose rallo , proprietar al producătorului de vin Donnafugata , care cultivă 68 de hectare de viță de vie pe insula îndepărtată și face din Ben Rye Passito di Pantelleria. Ea a estimat că au fost în jur de 500 de ha în total.
„Această listă va susține nu doar această formă de viticultură tradițională, ci va prevedea și mediul local și peisajul”, a spus Rallo Decanter.com în timpul inaugurării Decanter Shanghai Fine Wine Encounter weekendul trecut.
Ea a spus că costul întreținerii viței de vie pe Pantelleria este de trei ori mai mare decât cultivarea viței de vie în Sicilia natală a companiei sale.
Tehnică
Conform cererii UNESCO, cultivarea „vite ad alberello” are trei faze principale. În primul rând, cultivatorii trebuie să sape o scobitură, sau „conca”, în sol și să planteze vița de vie în mijloc, astfel încât să fie la doar câțiva centimetri deasupra nivelului solului.
Cultivatorii trebuie apoi să tăie vița de vie pentru a produce șase ramuri, în timp ce remodelează golul pentru a menține vița de vie în centru. În al treilea rând, strugurii trebuie recoltați manual, începând cu sfârșitul lunii iulie. Atât cultivatorii tineri, cât și cei mai în vârstă trebuie să participe pentru a se asigura că tradiția este transmisă mai departe.
Vinificatie
Atât Passito di Pantelleria, cât și Moscato di Pantelleria au DOC statutul în Italia.
Pentru a produce Passito di Pantelleria, Rallo a spus că strugurii sunt uscați timp de 20 de zile pe rafturi și rogojini în aer liber. Apoi sunt așezate în sere, iar ciorchinii sunt întoarse zilnic pentru a le menține uscate. Fermentarea durează între 30 și 40 de zile, a spus ea.
De obicei, este nevoie de 4 kg de struguri pentru a face o sticlă de Passito di Pantelleria, care are în general zahăr rezidual de aproximativ 200g pe litru și este de aproximativ 14,5% abv.
Rallo a spus că Moscato di Pantelleria este de obicei 100g zahăr rezidual și aproximativ 12% abv. Compania ei produce, de asemenea, un vin alb sec din vița de vie.
(Raportare suplimentară de John Stimpfig)
Continut Asemanator :
- Metoda vinificării georgiene se alătură listei patrimoniului UNESCO
- Podgoriile Barolo obțin statutul de patrimoniu mondial UNESCO
- Guvernul francez susține podgoriile din Burgundia, Champagne pentru statutul UNESCO
Scris de Chris Mercer
