Credit: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Repere
- Știri Acasă
Cei doi au fost renumiți pentru restaurantul lor londonez Le Gavroche, pe care l-au deschis în 1967 folosind economiile și banii împrumutați de la prieteni. În 1982, a devenit primul din Marea Britanie care a primit trei stele Michelin.
Mulți dintre cei mai importanți oameni ai scenei restaurantelor din Marea Britanie au lucrat pentru frați, inclusiv Gordon Ramsay, care a scris pe Instagram: „Deci, atât de trist să aud despre trecerea acestei legende, omul care a instalat gastronomia în Marea Britanie”.
Familia Roux a anunțat „trecerea tristă a lui Albert Roux OBE, KFO, care stătea rău de ceva vreme, la vârsta de 85 de ani, la 4 ianuarie 2021”.
Declarația familiei a adăugat: „Albert este creditat, alături de regretatul său frate Michel Roux, că a început revoluția culinară a Londrei cu deschiderea Le Gavroche în 1967.” Michel Roux a murit în martie anul trecut.
Fiul lui Albert Roux, Michel Roux Jr, care acum conduce Le Gavroche, a adăugat: „A fost un mentor pentru atât de mulți oameni din industria ospitalității și o adevărată inspirație pentru bucătarii în devenire, inclusiv pentru mine”.
Bucătarul de televiziune James Martin l-a descris pe Roux drept „un adevărat titan al scenei alimentare din această țară”. El a adăugat: „RIP și astăzi voi deschide o sticlă de cel mai bun roșu și voi ridica un pahar ... de fapt sticla pentru tine și fratele tău și îți voi mulțumi pentru tot.”
Scriitorul alimentar Jay Rayner a postat pe Twitter: ‘Albert Roux a fost un om extraordinar, care a lăsat o amprentă masivă în povestea alimentară din țara sa adoptată. Apelul nominal al bucătarilor care au trecut prin bucătăriile din Le Gavroche singur este o placă semnificativă a unei părți din cultura modernă a restaurantelor britanice. ”
La fel ca Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing și Monica Galetti au lucrat la Le Gavroche. Cei doi frați au organizat o competiție culinară anuală, Bursa Roux, în 1984, cu Andrew Fairlie și Sat Bains printre câștigători.
Albert și Michel Roux s-au născut într-o familie de măcelari din Burgundia și s-au pregătit ca bucătari înainte de a se muta în Marea Britanie. La fel ca și Le Gavroche, au deschis un șir de alte restaurante, au publicat o serie de cărți cu produse alimentare și au apărut într-o serie de televiziune BBC, The Roux Brothers, în anii 1980.
