Credit: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo
- Repere
São Paulo este o forță de luat în seamă pentru restaurantele sale de clasă mondială și scena gastronomică inovatoare. Cel mai mare oraș din America de Sud, São Paulo este un topitor al diferitelor culturi și bucătărie fusion și a devenit forța motrice a creșterii consumului de vin al Braziliei.
Un nou val de baruri de vin fără pretenții, importanți îndrăzneți și somelieri entuziaști aduc vinul în prim plan și, în timp ce cultura BYO este foarte mare în São Paulo, mai jos sunt o selecție de baruri de vin și restaurante în care ai pierde dacă nu ai face asta Nu încercați propria selecție de vinuri.
Sediul central 261
Cu misiunea de a democratiza vinul, somelierii Cássia Campos și Daniela Bravin au un bar de vinuri intim care se revarsă pe strada pietruită. Nu există nici o listă de vinuri, dar selectează aproximativ 70 de etichete noi în fiecare săptămână pentru a se deschide și a turna la pahar către o clientelă fidelă care vine să fie surprinsă și educată în zborurile de vinuri din întreaga lume, de obicei cu un accent natural pe vin. Scopul este de a deschide mințile și gurile, motiv pentru care își mențin prețurile la sticlă scăzute și încurajează pariorii să experimenteze. Sâmbăta, un bucătar japonez de stridii ridică și pregătește împerecheri toată după-amiaza, iar brunch-ul lunar de duminică este cea mai fierbinte întâlnire din scena vinului rece și urbană din São Paulo. Clubul de vinuri Sede261, cu muzică și perechi de vinuri, păstrează frigiderele și difuzoarele de vin ale clienților lor încărcate în timpul săptămânii până când barul se deschide din nou la sfârșit de săptămână.
cât timp s-a deschis ultima dată vinul alb
- Sediu central 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Joi și Vineri 17:00 - 23:00 Sâmbătă 14:00 - 21:00 (deschis în unele duminici)
Enoteca Saint VinSaint
Când Lis Cereja, convertit în vinuri naturale, a început să caute vinuri biodinamice și naturale în São Paulo pentru a deschide un bar de vinuri în 2006, și-a dat seama că va trebui să le importe mai întâi. Începând cu o mică selecție de vinuri provenite din America de Sud, barul său de vinuri la lumina lumânărilor și restaurantul organic, slow food a fost unul dintre catalizatorii pentru scena vinului natural în creștere din Brazilia și astăzi Enoteca Saint VinSaint are peste 350 de vinuri naturale artizanale pe lista lor. Lis conduce, de asemenea, cel mai mare târg de vinuri naturale din America Latină, Naturebas, și puteți lua vinuri și produse organice din magazinul lor de la fața locului. Marți, joi, vineri și sâmbătă, muzică live însoțește toată seara.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Marți-Vin 19: 00- miez noapte Sâmbătă 11: 00-16: 00 brunch și 20: 00- miez noapte
Black Mouth Bar
Servind „vinhos descomplicados” (vinuri necomplicate), etosul din spatele Boccanera este de a-i face pe localnici să bea mai mult vin. De aceea, proprietarii au creat primul „rodizio” de vin: în care diferite sticle circulă prin cameră într-un format de tip all-you-can-drink (asemănător tradiției braziliene a unui rodizio BBQ). Barul de vin colorat oferă, de asemenea, mușcături și farfurii de influență mediteraneană pentru a absorbi vinul copios, chiar dacă nu este complicat.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Marți-Sâmbătă 18:00 până târziu
Beverino
Acest mic bar de vinuri este condus de tânărul somelier Bruno Bertoli, care deschide o colecție de vinuri organice, biodinamice și naturale la pahar, cu multe altele disponibile la sticlă (sau de luat). Brânzeturi artizanale și specialități alimentare zilnice completează oferta și oferă Beverino o atmosferă locală, de cartier. Țineți pasul cu Instagram pentru degustări și evenimente regulate de vinificator.
- 702. Beverino, Rua Generam Jardim
- Miercuri-Sâmbătă 14:00 - 24:00
Casa Porcului
Dacă ați subestimat vreodată carnea de porc, atunci acest restaurant vă va schimba pentru totdeauna impresia despre porcul umil. Chef Jefferson Rueda a crescut pe terenurile fermelor din statul São Paulo și a învățat cum să folosească fiecare bucată de porc la măcelarul local, pe care îl ridică la unele dintre cele mai jucăușe, inovatoare și mâncăruri delicioase. Va trebui să parcurgeți lista lor de vinuri braziliene, inclusiv un vin de recoltă de iarnă pe care Jefferson îl prepară cu Casa Verrone din Serra da Mantiqueira din apropiere, pentru a se asocia cu acest extraordinar festin de porc. Începeți cu bule pentru delicatetea tartarului de porc cu caviar și a crăpăturilor de porc perfect umflate, în timp ce somelierul atent vă ușurează vinurile liniștite pentru salcam de casă, burta de porc prăjită preparată ca sushi și orice altceva între ele!
- Casa Porcului, Rua Araújo 124, Centro
- Luni-Sâmbătă amiază până la miezul nopții Duminică amiază-17:00
Fasano
Sub mâna unuia dintre cei mai experimentați somelieri din Brazilia, Manoel Beato (care supraveghează vinurile pentru întregul grup de restaurante Fasano), Fasano este unul dintre cele mai respectate restaurante din oraș cu înaltă bucătărie italiană modernă și o listă de vinuri de neegalat. Lista internațională de vinuri se mândrește cu peste 350 de etichete și, deși se pune un accent puternic pe vinurile italiene, cu unele foarte căutate Barolo, Brunello și Chianti, în special, unii producători naționali fac și tăierea Fasano.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Luni-Sâmbătă 19:00 până târziu
D.O.M
În nici o listă de restaurante despre São Paulo nu poate lipsi D.O.M. De când fostul DJ și rocker punk Alex Atala a intrat pe scena gastronomică în 1999, D.O.M a devenit o referință pentru bucătăria braziliană contemporană, cu accent pe ingredientele amazoniene. Numit după motto-ul călugărului benedictin „Deo Optimo Maximo” (Pentru Dumnezeu, Bunul, Marele), nu lipsesc nici vinurile bune și bune în meniul de îmbinare a vinurilor. Sommelierul principal Gabriela Monteleone a pus accentul pe vinul natural pe meniul de degustare și caută câteva etichete mai neobișnuite și vițe vechi Criolla din America de Sud și nu numai pentru a le asocia cu meniul lor.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Prânz și cină de luni până vineri. Sâmbătă 19:00 - târziu
Mic restaurant
Cu cea mai mare populație italiană din afara Italiei, influența italiană din São Paulo trece pe bună dreptate prin bucătărie (și regiunile vitivinicole din jur). Ristorantino este unul dintre restaurantele italiene de top din oraș, cu un cadru romantic și o listă de vinuri bellissimo. Tânăra promițătoare somelieră Juliana Carani îi ajută pe oaspeți să navigheze prin peste 150 de etichete care reprezintă nu numai clasicele din Italia și Lumea Veche, ci și unele recolte atrăgătoare și producători artizanali mai greu de găsit, alături de clasici emergenți din Noua Lume și Brazilia . Elegant și intim, cu un serviciu atent de vin.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Prânz și cină de luni până sâmbătă, duminică la prânz - 17:00
Insecte
Această stea în creștere a bucătăriei coreene moderne din São Paulo are o mână de cocktail-uri interesante de sake și soju și câteva beri ciudate de sorbit în timp ce așteptați inevitabil la coadă pentru o masă la acest restaurant la cerere. În timp ce mulți își vor aduce propriile vinuri să se scoată alături de bucătăria complexă și delicioasă a tânărului bucătar Paulo Shin, restaurantul are, de asemenea, o listă mică, dar bine definită, de vinuri locale și internaționale, care se potrivesc bine cu gama largă de arome exotice masa.
- 378. Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino
- Luni-Sâmbătă, prânz și cină
