- Citește mult articolele de vin
- Revista: Ediția din octombrie 2017
- America de Sud
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi și Cara Sur
„Sunt un evanghelist la fel de mult ca un vinificator”, spune Sebastián Zuccardi (în imaginea de mai sus), privind din noua cramă a companiei către Anzi. „Vinificația nu înseamnă doar știință, oricât de importantă este aceasta. Lucruri care nu sunt dovedite încă există. ”Ezitați să folosiți cuvântul spiritual, dar Zuccardi pare să vadă întotdeauna o pânză mai largă în căutarea sa de a produce„ vinuri andine cu simț al locului ”.
Derulați în jos pentru a alege vinul lui Tim Atkin MW de la fiecare dintre primii 10 vinificatori din America de Sud
Schimbările de generație nu sunt întotdeauna ușoare în cramele proprietate familială, dar la Zuccardi procesul a fost foarte armonios. Sebastián a preluat de la tatăl său, José, în 2009, după ce a petrecut șapte recolte lucrând în străinătate. „Nu am avut niciodată un guru”, spune el. „Mi s-a permis să-mi urmez propriile instincte.” Rezultatul a fost o transformare remarcabilă în concentrarea și averile vinăriei, îndepărtându-se de baza sa tradițională în căldura estică Mendoza spre valea Uco mai rece.
Sub conducerea sa, Zuccardi au realizat un șir de vinuri excepționale, conduse de terroir, mai ales sub mărcile Aluvional și Piedra Infinita. Mai recent, Polígonos, provenit din podgorii tinere din San Pablo, este și el foarte promițător. Și apoi există un alt proiect mic, Cara Sur (fața sudică), realizat împreună cu prietenul său Pancho Bugallo în Barreal, care vine.
David bonomi
Argentina: Norton și PerSe
David Bonomi de la crama PerSe
Prieten, popular și fermecător, David Bonomi nu încetează să zâmbească. Și ar trebui să zâmbească, având în vedere că acum a preluat poziția de vinificator cu normă întreagă la Bodega Norton, unde terroirul său unic Malbecii iar amestecurile roșii sunt exemplare, iar albii lui se îmbunătățesc cu fiecare epocă.
Dar Bonomi mai are un motiv să fie fericit. Cu Edy del Popolo de la Susana Balbo Wines, el are, de asemenea, o marcă mică, totuși din ce în ce mai mondială, pe numele său: PerSe. Până în prezent, partenerii au făcut vinuri numai din struguri cumpărați în partea superioară a Văii Uco, dar cele două hectare pe care le-au plantat în terenurile bogate în calcar ale Monasterio del Cristo Orante din Gualtallary sunt suficiente pentru a face pe oricine să creadă în divinitate. intervenţie. „Un astfel de loc nu are preț”, spune el. „Este pur și simplu magic.”
Nimeni nu a gustat încă prima recoltă (2016) produsă de pe acest site, dar eșantionarea strugurilor este o experiență specială. Și având în vedere ceea ce Bonomi și del Popolo au realizat deja cu Malbec (Volare del Camino) și doi Malbec- Cabernet Franc amestecuri (Iubileus și La Craie), ca să nu mai vorbim de un stil Sherry, non-vintage Chardonnay (Volare de Flor), știi că va fi o revelație.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon cu tatăl său Julio Sr.
Antrenat mai degrabă ca jurnalist decât ca enolog, Julio Bouchon spune că el nu este chiar vinificator. „Am lucrat vreodată doar la crama familiei mele, așa că și CV-ul meu este foarte slab.” Și totuși umblă cu el prin moșia familiei din Maule și este clar că are dreptate când spune: „Vinul curge în sângele meu '.
Bouchon conduce afacerea doar de trei ani, dar o ia într-o nouă direcție radicală. ‘Ne-am dat seama că suntem Bordeaux -orientat, dar locul nostru nu are nimic de-a face cu Bordeaux. Am decis că avem nevoie de propria noastră identitate. '
Rezultatul a fost trecerea la cea mai mare parte la fermă Semillon , Carignan , Malbec și País, struguri care au o istorie în regiunea Secano Interior din Chile. País - crescut mai degrabă din „convingere” decât pentru că este la modă - este un punct central. Vița de vie este sălbatică, are peste 100 de ani și se învârte în jurul ramurilor copacilor în căutarea luminii solare. Pentru a culege strugurii, echipa lui Bouchon trebuie să folosească scări.
La fel ca majoritatea noii generații de producători, Bouchon folosește numai foudre, rezervoare de ciment și amfore pentru a fermenta și îmbătrâni vinurile. ‘Nu am cumpărat încă un butoi nou. Nu vreau să copiez Bordeaux.
Marcelo Retamal imagine de substituent
Chile: De Martino, Podgoriile din Alcohuaz
Marcelo Retamal printre vițele tinere ale podgoriei Alcohuaz din valea înaltă Elqui din Chile
Marcelo Retamal a mers recent la un ghicitor, care, crezând în reîncarnare, i-a spus că se află în ultima din cele cinci vieți ale sale. Dacă este adevărat, el nu a pierdut-o. Retamal este, fără îndoială, cel mai influent vinificator din Chile, un om care a avut un impact radical asupra modului în care țara sa produce vin. Călătorit pe larg, precum și consumator pasionat de vinuri din alte țări, Retamal este la fel de creativ pe cât de deschis. A început să lucreze la De Martino în 1996 și a transformat stilul roșu-alb al cramei, mutându-i spre alcool mai scăzut, mai puțină extracție și puțin sau deloc stejar. „Vreau să intervin cât mai puțin posibil”, spune el. „Mai puțin este mai mult.”
Retamal a fost una dintre figurile cheie în renașterea regiunii Itata, promovând utilizarea amforelor și a strugurilor tradiționali, cum ar fi Cinsault și Muscat, dar face vinuri conduse de terroir peste tot în Chile. Din 2007, el a fost, de asemenea, implicat în Viñedos de Alcohuaz, un nou proiect remarcabil în Anzi pe solurile de granit. Cele două amestecuri în stil mediteranean pe care le face acolo, Grus și Rhu, sunt două dintre cele mai interesante roșii din Chile.
Alejandro Vigil
Argentina: Crama Aleanna și Catena
Alejandro Vigil preia sarcina generală de vinificație la Catena, producând și propria sa etichetă El Enemigo
ce episod de sânge albastru linda este împușcat
Foarte puțini vinificatori conduc un restaurant din propria grădină din spate. Dar veniți la Casa El Enemigo în orice noapte și locul este plin, cu muzică live, mâncare excelentă și sticle trecute de la masă la masă.
Acesta nu este orice restaurant vechi - este un restaurant, dar este și o petrecere. În același mod, proprietarul său Alejandro Vigil este vinificator și interpret.
Baza de origine a lui Vigil găzduiește, de asemenea, mica cramă unde își face gama largă de vinuri El Enemigo, concentrându-se pe Bonarda, Cabernet Franc și Malbec (în special amestecuri din ultimii doi struguri). Aici ajunge să experimenteze și să depășească granițele vinului argentinian, în special cu utilizarea fermentării întregului ciorchine și a roșilor cu viță veche, cu un singur terroir.
Dar aceasta este doar o parte a vieții profesionale a lui Vigil. El este, de asemenea, responsabil de portofoliul extins de podgorii și vinării Catena Group. El are o lesă puțin mai scurtă aici, dar resursele extinse de care se bucură - aliate cu trecutul său ca om de știință al solului - i-au permis să facă unele dintre cele mai bune și mai ambițioase vinuri din Argentina: Nicolás, Mundus Bacillus al Adrianna Vineyard și premiatul său Chardonnay , Oase albe.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz și Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, vinificator șef la Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick și Tubo din Chile.
Lui Francisco Baettig îi place să-l citeze pe Groucho Marx când a fost întrebat despre filozofia sa de vinificație: „Dacă nu-ți place, am și alții.” Ceea ce vrea să spună este că abordarea sa față de ambarcațiunile sale se schimbă întotdeauna, influențată de experiență și de călătorii în străinătate . „Nu sunt influențat de considerații de modă sau comerciale”, adaugă el, „doar propria mea dezvoltare”.
Considerat pe scară largă ca unul dintre cei mai buni enologi din Chile, nu în ultimul rând de grupul său de colegi, Baettig este o prezență liniștită și atentă la cramă. De-a lungul anilor, stilul său s-a asemănat cu al eroilor săi de vinificație europeni - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - favorizând eleganța și terroirul față de stejar și putere: „Vreau ca oamenii să bea o a doua sticlă, de preferință în aceeași noapte cu prima. ”
Lucrul înfricoșător pentru concurenții săi este că se îmbunătățește în continuare. Las Pizarras Chardonnay 2015 este cel mai bun exemplu de struguri produs vreodată în America de Sud, strălucind cu o complexitate de tip burgundian, în timp ce Viñedo Chadwick din 2014 este tot ce ar trebui să fie un mare Maipo Cabernet. „Este ca vinurile chiliene din vechime”, spune Baettig, „dar cu o notă modernă.”
Matiás Riccitelli
Argentina: Vinuri Riccitelli
'
Matiás Riccitelli
Mărul nu cade departe de copac ’este numele uneia dintre mărcile lui Matías Riccitelli, dar este și un rezumat îngrijit al vieții sale. Tatăl său, Jorge, este una dintre legendele industriei vinicole argentiniene și influența părintească a fost în mod clar importantă. Matías a început ca o mână de pivniță la Norton la vârsta de 16 ani, iar el și Jorge încă fac împreună un vin numit Riccitelli & Father. „I-am urmat întotdeauna exemplul”, spune el.
Riccitelli Junior își face propriile vinuri din 2009, mai întâi alături de jobul de zi de la Fabre Montmayou și acum la propria cramă din Luján de Cuyo. Creativitatea sa este greu de menținut - portofoliul este acum de 22 de vinuri și include de la toate Torrontés către Bonarda, Sauvignon Blanc către Merlot.
Și totuși strugurii cu care și-a făcut numele a fost, în mod adecvat, Malbec. De fapt, ai putea susține că, cu vinuri precum „direct, transparent” Hei! Malbec și Republica del Malbec, el a sporit atracția soiului către o generație mai tânără. Mai puțin cunoscut este vechiul său Semillon, care a contribuit la reînvierea reputației acestui strugure istoric argentinian.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo și TintoNegro
Alejandro Sejanovich s-a antrenat în Franța și a lucrat la Catena timp de 16 ani, înainte de a-și înființa propria afacere în 2010
Cunoscut sub numele de „El Colorado” datorită părului roșu, Alejandro Sejanovich este unul dintre cei mai dotați intelectual din Argentina. Puțini oameni pot explica diferitele terroiri ale țării și în trei limbi diferite. După un an la prestigioasa Ecole Nationale Supérieure Agronomique din Franța, a continuat să conducă partea de cercetare și dezvoltare viticolă a Bodega Catena Zapata timp de 16 ani.
În 2010, a plecat să-și facă propriile lucruri cu un alt angajat Catena, Jeff Mausbach, producând vinuri din Cafayate din nordul Argentinei până în Patagonia în sud, în principal din struguri cumpărați. Experiența lui Sejanovich cu Catena înseamnă că cunoaște intim viile Argentinei și este capabil să obțină materialul potrivit pentru a-și exprima gama distinctivă de stiluri. „Podgoriile mari sunt cel mai important atu al unei vinării”, spune el.
Vinurile lui Sejanovich sunt cele mai profunde în Valea Uco, în special din podgoria TintoNegro din 1955 din La Consulta și din cele patru tipuri diferite de sol ale podgoriei La Escuela. Dar uitați-vă la loturile mici sub eticheta Buscado Vivo o Muerto și Malbec de la Uspallata, situat la 2.000 m în Anzi.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas și Rogue Vine
Leo Erazo de la Altos Las Hormigas și Rogue Vine
A face vin pe ambele părți ale Anzilor nu este unic în America de Sud, dar este totuși neobișnuit. Leo Erazo este un chilian care lucrează la Altos Las Hormigas din Argentina alături de proprietarul său italian, consultantul Alberto Antonini, precum și producerea propriilor vinuri în regiunea Itata din Chile sub etichetele Rogue Vine și Leonardo Erazo.
În ceea ce privește soiurile și climatul, cele trei crame nu ar putea fi mai diferite. Altos se concentrează pe Malbec, în special Malbec cultivat pe soluri calcaroase, în timp ce Rogue Vine și Leonardo Erazo sunt specializate în roșii și albi amestecați din struguri precum Cinsault și País, Muscat și Semillon, crescuți pe soluri granitice neirigate. Totuși, abordarea este remarcabil de similară: viță de vie veche (acolo unde este posibil), stejar puțin sau deloc și intervenție minimă.
„Sunt un terroirist care încearcă să mă întorc la rădăcinile viticulturii”, spune Erazo. Erazo a făcut un master la Stellenbosch în Africa de Sud în 2009 și împărtășește câteva dintre ideile noii generații de vinificatori din Cape.
„Am învățat de la profesori, cărturari, vinificatori și viticultori, dar am ajuns să apreciez importanța intuiției”, spune el. „La universitate te învață o rețetă, dar intuiția este o parte vitală a procesului creativ.”
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola la crama Undurraga de lângă Santiago
Rafael Urrejola are unul dintre cele mai bune conturi Spotify. Așezați-vă și gustați cu el la Undurraga, într-o cameră împodobită cu premii, iar muzica joacă invariabil în fundal.
Gusturile eclectice ale lui Urrejola se extind și la vinurile sale. În calitate de director tehnic, o parte din responsabilitatea sa este de a căuta pachete speciale de viță de vie pentru seria TH (Terroir Hunter) a cramei. Există 16 dintre acestea acum, realizate în loturi mici de la 300 la 500 de cutii din struguri la fel de diverse ca Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc și Syrah .
Linia TH este o parte relativ mică din ceea ce face Urrejola - Undurraga este printre cele mai mari crame din Chile - dar este cea care l-a propulsat pe primul loc al vinificatorilor din țară de când a început în 2011.
Folosind struguri de la Limarí din nord până la Maule în interiorul Secano, el a produs o gamă de vinuri geniale, specifice site-ului. Nici acest lucru nu se rezumă în totalitate la calitatea strugurilor Atingerea vinicolă a lui Urrejola este blândă și discretă, dar totuși evidentă.
„Vinurile chiliene încep în sfârșit să exprime geografia noastră bruscă, influența andină, subsolul vulcanic și amprenta Pacificului”, spune el.
Tim Atkin MW este un scriitor de vinuri premiat și colaborator obișnuit la Decanter. Rapoartele sale speciale din 2017 privind Chile și Argentina sunt disponibile pe www.timatkin.com
