Aflați mai multe despre Rum- Winestealssd.com

Spiritele învață

Fabricat din trestie de zahăr, romul vine în tot felul de stiluri, iar unele pot fi la fel de bune pe cont propriu ca o componentă a unui cocktail ...

Istorie

Deoarece tot romul este produsul trestiei de zahăr, istoria sa poate fi urmărită în Asia, unde trestia de zahăr este originară din părțile tropicale din sud și sud-est. Între cele 8^ași 10^asecolul de trestie de zahăr a fost exportat în jurul Asiei și introdus în Mesopotamia, Egipt, Africa de Nord și Andalucía. Prin 14^acomercianții secolului importau trestie de zahăr în Europa continentală, pe care exploratorii spanioli timpurii, inclusiv Cristofor Columb, l-au dus în Caraibe, inițial pe insula Hispaniola (zilele noastre Haiti și Republica Dominicană).

Prima distilare a romului în Caraibe a avut loc în 17^asecolului, când s-a descoperit că melasa, un produs secundar al procesului de rafinare a zahărului, putea fi fermentată în alcool. Prin dezvoltarea procesului de rafinare, popularitatea romului s-a răspândit în scurt timp în America de Nord Colonială, prima distilerie fiind înființată în 1664 pe Staten Island, Boston. Cererea de rom, care crescuse exponențial în coloniile americane înainte de războiul revoluției americane, și de zahăr în toată Europa, a crescut în importanță comercială și a dus la creșterea muncii în plantațiile de zahăr din Caraibe. Romul a început să joace un rol important în politica americană, dar în cele din urmă popularitatea sa a scăzut din cauza restricțiilor la importurile de zahăr din insulele britanice din Caraibe, combinate cu dezvoltarea și creșterea whiskyului american.

Asocierea lui Rum cu Marina a început în 1655 odată cu capturarea Jamaicii de către flota britanică. Datorită disponibilității unor cantități mari de rom produs pe piața internă, rația zilnică a băuturilor de băut a fost schimbată din rachiu francez în rom.

Termenul „Forța marinei” se referă în mod istoric la stilul de rom care ar fi fost găsit la bordul navelor navale începând cu anii 1600. Aceste romuri erau bogate în aromă datorită maturării în butoaie de lemn și, astfel, au oferit o bază perfectă pentru adăugarea sucului de lime, un supliment important pentru marinarii care alungă scorbutul. Au fost, de asemenea, o dovadă extrem de ridicată - un factor esențial, nu numai pentru a prelungi durata de viață a romului pe călătorii lungi (deoarece spiritele în vârstă de butoi experimentează o scădere a ABV în timp), ci și pentru a se asigura că orice praf de pușcă la bord nu ar fi diluat cu alcool tărie care se scurge din butoaie.

Informații esențiale:

Culoare: Curățat atunci când este îmbuteliat direct de la fotografii care variază până la aur deschis sau chihlimbar profund, închis la maturitate în butoaie
Regiune: Poate fi realizat legal oriunde în lume, de obicei în zonele tropicale în care trestia de zahăr crește cel mai rapid. Majoritatea producției mondiale de rom are loc în Cuba, Insulele Caraibe, America Latină și India.
ABV: Variază de la 37,5% - 75,5% +
Maturare / vârstă: Multe romuri sunt îmbătrânite, fie pentru o perioadă scurtă, fie pentru câțiva ani, dar nu toate rumurile vor fi maturate
Făcut din: Trebuie să fie făcute din trestie de zahăr, majoritatea romurilor sunt făcute cu melasă de subprodus sau din suc de trestie de zahăr proaspăt zdrobit
Traducere: Nu există o teorie standard a originii pentru cuvântul „rom”, deși unii sugerează că acesta provine din ultima silabă a cuvântului latin pentru zahăr - zahăr. Cuvântul „Rhum” distinge de obicei romul făcut cu suc proaspăt de zahăr de romul făcut cu melasă în țările vorbitoare de franceză. Alte denumiri pentru rom includ sângele lui Nelson, uciderea diavolului, apa demonului, băutura piraților și apa din Barbados.

Metoda de producție

În mod tradițional romul se face cu melasă, un produs secundar siropos gros din industria zahărului. Se amestecă cu apă în părți egale, se fermentează apoi se distilează. În timp ce unele drojdii sălbatice sunt utilizate pentru fermentare, majoritatea folosesc tulpini specifice pentru a asigura un gust consistent și o perioadă de fermentație. Romurile de înaltă calitate, care sunt de obicei destinate îmbătrânirii, sunt produse în mod obișnuit în albi (unele cu o adaptare unică, numită replică, care concentrează în continuare aromele), în timp ce rumurile albe, mai ușoare, neîmbătrânite, sunt făcute în albi de coloană.

După distilare, romurile vor fi fie trase direct de pe alambic pentru a fi îmbuteliate imediat, odihnite scurt pentru a rotunji palatul și vor avea orice culoare filtrată, sau vor îmbătrâni în butoaie timp de câțiva ani. Majoritatea producătorilor folosesc fie butoaie de ex-Bourbon, fie de stejar francez pentru maturare, odată cu creșterea romurilor îmbătrânite premium, încurajând producătorii să se concentreze mai atent asupra calității și vârstei lemnului folosit. După îmbătrânire, aproape toate romurile sunt amestecate cu spirite de diferite vârste, țări sau metode de producție. Distileriile vor produce o serie de băuturi spirtoase pentru a face stiluri consistente de rom, precum și pentru a vinde băuturi spirtoase către mărci internaționale sau pentru „etichetare albă”. Aceste romuri sunt adesea îmbătrânite și amestecate în diferite țări cu cele în care au fost produse.

Stiluri

Rum ușor

De asemenea, denumit romuri „argintii” sau „albi”. Acestea sunt, de obicei, romuri neîmbătrânite, extrase direct din alambic sau care nu au petrecut o perioadă lungă de timp în butoaie și vor fi filtrate înainte de îmbuteliere pentru a elimina orice culoare. În general, vor avea o intensitate ușoară, cu unele caractere ale materialului de bază, inclusiv iarbă, trestie de zahăr și scorțișoară, ceea ce le face o alegere populară pentru utilizare în băuturi mixte și cocktailuri. Multe romuri ușoare sunt făcute în Puerto Rico.

Mărci ușoare de rom: Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

Aur și rom de vârstă scurtă

Cunoscut și sub numele de romuri „chihlimbar”. Sunt la jumătatea distanței dintre romurile albe și cele întunecate, fiind puțin mai complexe și mai întunecate decât romurile deschise din cauza îmbătrânirii pentru o perioadă scurtă în butoaie de stejar.

Mărci de rom de aur: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Years, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

Rom întunecat

Rumurile negre sau negre au fost îmbătrânite pentru perioade de timp foarte lungi, adesea în butoaie de whisky sau bourbon din lemn folosite anterior și foarte carbonizate și au o culoare mai închisă, cu profiluri de aromă mai pline.

Mărci de branduri întunecate: Bacardi 8 ani, Angostura 1824 12 ani, Appleton Estate 12 ani, Rhum Barbancourt 8 ani, Mount Gay Extra Old, Zacapa 23 ani, Gosling’s Black Seal

Rom rezistent

Orice rom îmbuteliat la peste 100 de dovezi (50% abv) este considerat a fi „supra-rezistent”. Acestea variază de la rumuri marine închise la culoare până la romuri albe complexe. Wray & Nephew White Overproof cu parfum de banană este probabil cel mai faimos exemplu al acestui stil și deține un loc special în inima jamaicanilor care folosesc spiritul pentru botezuri și libări, precum și pentru băut.

Mărci rezistente la rezistență: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Traditional Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

Rom condimentat

Una dintre cele mai cunoscute categorii de rom. Sunt produse prin adăugarea de arome precum scorțișoară, piper, vanilie, coajă de portocală, condimente și uneori caramel. Ele pot fi realizate într-o formă albă, aurie sau mai întunecată. În funcție de stil - de la ușor condimentat la gros și treacly - romurile condimentate pot fi băute singure, peste gheață sau amestecate în cocktailuri.

Mărci cunoscute de rom condimentat: Căpitanul Morgan, Bacardi Oakheart, Castillo, Kraken Black, Red Leg, Sailor Jerry, World’s End, Dark Matter

Rom agricol

Acestea sunt făcute într-un mod ușor diferit de rom, stilul fiind inițial distilat în insulele franceze din Caraibe cu suc proaspăt stors de trestie de zahăr, spre deosebire de melasă. Aceste romuri sunt fabricate în Haiti, insulele Guadelupa, Trinidad, Republica Dominicană și Grenada, printre altele. Romurile de suc de trestie din Martinica sunt etichetate AOC Martinque Rhum Agricole deoarece are o denumire controlată în conformitate cu legislația Uniunii Europene. Sucul folosit poate fi luat numai din bastoane cultivate în 23 de regiuni desemnate ale insulei. Pot fi îmbătrânite timp de cel puțin trei luni (Blanc), minimum 12 luni (Élevé Sous Bois) sau stabilite timp de cel puțin trei ani (Vieux).

Alcool

Spiritul echivalent al trestiei de zahăr brazilian și de departe cel mai popular spirit al țării. La fel ca romul, cachaça se poate face cu sau fără vârstă. Unaged, cunoscut sub numele de alb sau argintiu (branca sau prata în portugheză) este de obicei îmbuteliat imediat după distilare și utilizat în mod obișnuit în cocktailuri. Îmbătrânit, cunoscut sub numele de galben sau auriu (amarela sau ouro în portugheză) alcătuiește de obicei categoria premium, este maturat în butoaie de lemn (de la până la 3 ani până la 15 ani) și este menit să fie băut îngrijit.

Cele mai vândute 10 mărci de rom din lume:

Tanduay - produs în Filipine și cel mai bine vândut brand de rom din Asia
Bacardi - produs în Puerto Rico în cea mai mare distilerie premium de rom din lume cunoscută sub numele de „catedrala romului”. Produce peste 100.000 de litri de rom la fiecare 24 de ore
McDowell’s No.1 Celebration - produs în India și cea mai vândută marcă de rom din țară, cu o cotă de piață cuprinsă între 38 și 40%
Captain Morgan - fabricat în Jamaica cu peste 19 stiluri diferite, inclusiv un rom alb deschis, un rom condimentat cu 100 de romuri și romuri aromate cu fructe și este al doilea cel mai popular brand de rom din SUA.
Havana Club - fabricat în Cuba, cu peste 4 milioane de cazuri vândute în întreaga lume
Barceló - a făcut din Republica Dominicană cu Spania cea mai importantă piață de export
Contessa - fabricat în India și singurul rom intern care se face cu spirt de suc de trestie
Old Port Rum - fabricat în India din melasă 100%
Ron Medellin - fabricat în Columbia și consumat predominant în America Latină
Appleton Estate - fabricat în Jamaica - cea mai veche proprietate de zahăr și distilerie din Jamaica

Alte mărci populare de rom:

Ron Zacapa, Foursquare, Brugal, Mount Gay, El Dorado,

Știați?

Romul a fost băutura tradițională la alegere pentru marina britanică de peste 300 de ani. Marinilor li s-au eliberat zilnic rații de „grog”, cunoscute și sub numele de „toti”, în locul apei dulci. Practica turnării și a consumului de rom a fost cunoscută sub numele de „totting”. Tottingul a fost abolit doar de guvernul britanic în 1970.

Mai mult de 80% din sursele de rom din lume provin din Puerto Rico din trestia de zahăr cultivată acolo.

Gosling’s din Bermuda are marca comercială denumirea ‘Dark‘ N Stormy ’- Versiunea oficială a acestui cocktail popular este de a amesteca 1.5oz (42ml) de rom Gosling’s Black Seal cu 5oz (142ml) de bere Stormy Ginger de la Gosling