Savoy Grill
După un an tumultuos care semăna adesea cu o telenovelă TV, mai degrabă decât cu un imperiu restaurant cu mai multe stele Michelin, în plină desfășurare, Gordon Ramsay a întâmpinat o recepție surprinzător de calmă atunci când cea mai nouă întreprindere a sa, Savoy Grill considerabil renovată, a fost redeschisă la sfârșitul lunii decembrie.
Restaurantul opulent, o icoană londoneză din 1889, fusese închis timp de trei ani ca parte a unei renovări a hotelului Savoy de 220 de milioane de lire sterline.
Reproiectarea include candelabre din cristal, lambriuri cu coajă de broască țestoasă roșie, oglinzi cu margini aurite și covoare adânci, de culoare maro închis, evocând aspectul unui restaurant elegant de lux cu un secol în urmă. Meniul urmează exemplul, ca și cum niciuna dintre tendințele ultimilor 50 de ani, de la nouvelle cuisine la gastronomie moleculară, nu ar fi apărut vreodată.
Două feluri de mâncare conțin homar (termidor și biscuiți), iar alte două somon afumat sunt melci, foie gras, iar caviarul Dover este oferit la grătar sau fripturile meuniere sunt disponibile dintr-un cărucior, sculptat la masă. Omletă Arnold Bennet, o combinație de eglefin afumat cu fulgi și brânză în două sosuri bogate, a fost inventată aici în anii 1920 și rezistă (versiunea actuală este perfect gătită, servită elegant într-o tigaie mică de cupru).
În principal, totuși, Grill spune și grill-ul da. Există șase bucăți de friptură bine îmbătrânită, precum și carne de oaie, carne de vânat, carne de porc, vițel și ficat, însoțite de o varietate de sosuri.
Există puține garnituri: o masă tradițională cu carne și două legume necesită mâncăruri suplimentare, între 3,50 GBP și 4,50 GBP și preparată simplu și neglijent, ca și cum ar fi un gând negativ.
Mâncărurile fierte arată mai mult fler. Sosul de slănină afumată adaugă o piure plăcută la potârnele prăjit și prăjit cu unt, iar o „plăcintă” de carne de oaie, morcovi și napi vine cu o topping de piure de cartofi, totul așezat într-o piscină de sos Worcester de casă a cărui mușcătură contrastează frumos cu dulceața ușoară a vasului. Se pare că retrospecția nu este deloc rea.
Lista de vinuri este contemporană, cu aproximativ 200 de alegeri din întreaga lume, organizate după stil, la majorări neîncetate.
Deși selecțiile sunt bine alese, este puțin de remarcat sub 40 GBP, iar multe dintre vinurile roșii provin din recoltele recente sunt tinere pentru consumul curent.
love & hip hop hollywood sezonul 3 episodul 10
În ansamblu, ceea ce este remarcabil este că este simplu și, cu excepția setării, este de cele mai multe ori remarcabil.
Singurul loc în care apare numele lui Gordon Ramsay este pe factură, care poate rezuma cel mai bine întreprinderea.
The Savoy Grill, Strand, Londra WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Deschideți șapte zile pe săptămână pentru prânz și cină.
Scris de Brian St Pierre
