Crama Mondavi de la UC Davis
Crama de înaltă tehnologie de 15 milioane de dolari SUA de la Institutul Robert Mondavi de la Universitatea din California Davis este aproape de finalizare.
Crama, care face parte dintr-un complex mai mare de știință alimentară de 40 milioane USD și fabrică de bere la UCDavis , va servi ca o unitate de cercetare lider în industrie și ca model pentru viitoarele vinării din întreaga lume, spun designerii săi.
‘A trecut aproape un deceniu, cu siguranță cinci ani de planificare și construcție. Mai mult decât atât în ceea ce privește strângerea de fonduri pentru a face acest lucru, a spus dr. Roger Boulton, profesor și inginer Davis care a ajutat la conducerea proiectului.
Noua cramă are 152 de fermentatoare cu o capacitate de 200 de litri care pot fi operate și monitorizate fără fir, permițând cercetătorilor să fermenteze și să compare o mulțime de vin din diferite clone, situri sau portaltoi.
„Valoarea reală este faptul că putem înțelege viticultura mult mai bine decât în trecut”, a spus Boulton.
Facilitatea este cea mai mare punctaj LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) Clădire certificată cu platină la orice universitate din lume.
Celulele fotovoltaice generează de două ori mai multă energie electrică decât consumă operațiunile, apa de ploaie capturată va fi utilizată pentru toate operațiunile vinăriei, cu filtrare și tratare permițând reutilizarea apei de până la 10 ori.
O clădire suplimentară care va fi finalizată în februarie anul viitor va captura CO2 eliberat în timpul fermentării și îl va converti în carbonat de calciu. „Este extrem de pozitivă din punct de vedere energetic, este pozitivă din punct de vedere al apei și, prin design, este zero carbon. Nu este durabil, este autosustenabil ”, a spus Boulton.
Noua facilitate a fost finanțată în totalitate prin donații private către universitate, începând cu 5 milioane de dolari SUA din semințe de la un cadou mai mare de la Robert Mondavi în 2000.
Alți donatori majori au inclus producătorii de vin târziu Jess Jackson și Barbara Banke, Jerry Lohr de J Lohr și Ron și Diane Miller din Silverado . Echipamentul și tehnologia de fermentare pentru a-l rula au fost donate de TJ Rogers, CEO al Cypress Semiconductor - una dintre cele mai mari donații de la cineva din afara industriei vinicole.
Institutul Robert Mondavi pentru știința vinului și alimentelor a fost înființată în 2001 cu un cadou personal de 25 milioane USD de la Robert Mondavi.
Scris de Tim Teichgraeber în Oakland, California
