Credit: Boudewijn „Bo” Boer / Unsplash
Mărcile din Australia cu volum mare domină rafturile supermarketurilor, dar sunt criticate ca fiind lipsite de suflet și sunt făcute după o formulă. HUON HOOKE întâlnește trei foști vinificatori, John Duval, Philip Shaw și SC Pannell, care au făcut pauza și au decis să meargă solo.
tânără și vara neliniștită
Trei dintre cele mai incitante noi etichete apărute în Australia în ultimii doi ani sunt John Duval, Philip Shaw și SC Pannell. Acestea sunt mai mari decât noii participanți obișnuiți și cu un motiv întemeiat: toți cei trei bărbați s-au remarcat în carierele anterioare cu marile companii vitivinicole, unde abilitățile lor au fost dezvoltate și perfecționate în lumea disciplinată, presurizată, profesională a volumului mare, dar de asemenea, vinuri de înaltă calitate de mare producție. Pentru Duval, au fost 30 de ani la Penfolds, 15 ca vinificator șef responsabil de întregul portofoliu Penfolds de la Grange în jos pentru Pannell au fost nouă ani la Hardys, culminați în cinci ca vinificator șef (roșu) și pentru Shaw 20 de ani la Rosemount Estate și apoi cinci la Southcorp în urma fuziunii sale cu Rosemount în 2001.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
Vinurile lor sunt toate foarte bune, cu greu o surpriză având în vedere acreditările lor. Știind ceea ce știu despre obținerea celor mai buni struguri, manipularea și apoi fermentarea și maturarea materiilor prime pentru a extrage cele mai bune din ele și manevrarea vinului în sticlă fără a pierde nimic, ar trebui să aibă o lovitură de neegalat la obținerea vinului excelent. Toți au călătorit pe scară largă, toți cunosc intim marile vinuri ale lumii, știu ce vor să realizeze pentru ei înșiși și știu cum să o facă ...
Philip Shaw
Philip Shaw are părul liber, cu părul cenușiu, tăiat aproape: un tip ușor șocant, care de multe ori pare cam vag și lipsit de trup. Dar se întâmplă multe în interiorul acelui cap, iar Philip Shaw are un soi de strălucire care merge adesea mână în mână cu dislexia ușoară.
„Munca sa de zi” conduce cea mai mare cramă din regiunea Orange, Cumulus, alături de vinificatorul șef Phil Dowell. El a creat și a lansat mărcile Rolling și Climbing ale Cumulus, care au o valoare bună. Dar adevăratul entuziasm al faptului că Shaw trăiește în sfârșit cu normă întreagă în Orange va fi întotdeauna propria sa afacere. Primele vinuri Philip Shaw, patru recolte din 2004 (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz și un amestec roșu Bordeaux), au fost lansate fără bătaie de cap la începutul anului 2006, iar anii 2005 au sosit la începutul anului 2007. Strugurii provin din propria sa via matură, Koomooloo, plantat în 1988. Podgoria este la altitudine mare, în jur de 900m, la poalele unui vulcan dispărut, Muntele Canobolas, iar clima este destul de răcoroasă, rezultând un stil de vin mai fin. Chardonnay-ul din 2005 este restrâns și nu este deloc deschis, trebuie să se scoată din coajă, dar are complexitate, intensitate și ar trebui să recompenseze unele pivnițe. Shiraz-Viognier este foarte picant, destul de stejar, suculent și delicios. Sauvignon Blanc este mai puțin erbacee (citiți mai repede) decât majoritatea ofertelor din Noua Zeelandă, dar are aceeași tăietură varietală și tang pe care le prețuiesc băutorii pricepuți. Iar amestecul Bordeaux este subtil și totul despre băutură și complexitate. Nu copleșește, ca atâția roșii australieni moderni cu octanie mare. Într-adevăr, acesta este un cal hobby al lui Philip Shaw. ‘Este frustrant să vezi oameni ca Parker acordând 99 de puncte la 16,5% vinuri. Stilurile mele mai ușoare și mai delicate sunt acum direcția mea.
„La Southcorp am avut o libertate rezonabilă, dar oamenii au încercat întotdeauna să interpreteze ceea ce doream.” Lanțul de comandă a însemnat că mulți oameni au fost implicați în luarea și implementarea deciziilor. Este mult mai simplu să lucrezi pentru el însuși. „M-am gândit să o înțeleg chiar de la început, dar învăț că durează mai mult timp decât mă așteptam.”
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Teoria sa despre animalele de companie despre Orange este că are o lumină ultra-violetă ridicată fără căldura majorității regiunilor vinicole australiene cu conținut ridicat de UV. Altitudinea oferă răcoarea - „rareori depășește cu mult peste 30 ° C, dar la 25-30 ° C obținem UV maxim, pe care îl obțin doar în alte zone la temperaturi mult mai calde. Și când este foarte cald vița de vie se oprește și nu există fotosinteză, așa că nu beneficiați de UV. ”Philip Shaw crede că Merlot va beneficia în special de acest lucru și crede că Orange se va dovedi a fi regiunea Merlot din Australia. El și-a pus banii acolo unde îi este gura: Koomooloo are mai mult Merlot plantat decât orice alt strugure.
„Cultivarea strugurilor într-o regiune răcoroasă, totul trebuie să fie în regulă - subțierea împușcăturilor, subțierea clusterelor, gestionarea copertinei - în timp ce în regiunile mai fierbinți poți scăpa de a fi puțin slab.”
Stephen Pannell
Stephen Pannell și John Duval sunt ambii în zone mai calde. Vinurile SC Pannell de la Pannell provin de la McLaren Vale - regiunea în care a lucrat și pe care a cunoscut-o cel mai bine în timp ce era la Hardys. În partea de sus, există un Shiraz, un Shiraz-Garnacha și un Garnacha pur, plus un volum mai mare roz și un Adelaide Hills Sauvignon Blanc. Ultimele două vinuri reprezintă aproximativ 4.000 din producția sa totală de 5.000 de cutii.
Aspectul exterior al lui Pannell este acela al unui tip fericit, cu toate zâmbetele și bunicile, unul dintre Mr. Nice Guys din industrie. Este ca un alter ego al tatălui său, Bill: fondatorul extrem de intens, puternic condus atât al Moss Wood, cât și al Picardiei din Australia de Vest. Dacă Pannell pare neobișnuit de relaxat la exterior, sub acel exterior el este concentrat, eficient, sigur, un om inteligent, grijuliu, dar care nu are nevoie niciodată de tribună.
ce fel de vin să servești cu curcan
Marca SC Pannell nu are o strategie de creștere, nici un plan măreț pentru a Pannellise lumea. „Nu mi-am făcut iluzii doar pentru a-mi face propriile vinuri”, spune el. „Doar lasă-l acolo unde vrea să meargă, scoate presiunea și face vinurile pe care vreau să le fac, mai degrabă decât să încerce să facă o anumită cantitate.” Angajamentul său principal este la Tinlin's, un mare proprietar de podgorii de înaltă calitate din McLaren Vale cu o cramă care face în principal vin de contract de nivel superior pentru alte companii. De asemenea, se consultă la Shaw + Smith, Coriole, Tarrawarra, Qantas, iar în Europa face vinurile casei pentru Liberty Wines de la David Gleave MW. El se consultă pentru Catena și în Argentina. „Sunt multe pe farfurie, dar este foarte distractiv și pot petrece mult timp cu copiii mei”, spune el. „Tinlin’s este cu normă întreagă pe timp de epocă și, în esență, de aceea am părăsit Hardys - pentru a-mi înnegri din nou mâinile. Marile companii nu pot vinde vin premium. Totul este judecat după succesul spectacolului. Uită-te la Ed Carr (marele vinificator spumant al lui Hardys): el a câștigat fiecare premiu inventat și totuși ei pot vinde foarte puțin din vinul său spumant premium. Oferă [vinului premium al lui Hardy] Eileen în ofertele din Nottage Hill. Viața este mult mai bună acum. Stăpânesc mai mult. '
John Duval
Contrastul perfect cu vinurile Pannell sunt cele ale lui John Duval. Acestea provin din Valea Barossa și unde vinurile McLaren Vale de la Pannell tind să fie mai opulente și mai dulci din fructe, roșii Barossa de la Duval sunt puțin mai structurate, sărate și mai ferme. Ambii bărbați folosesc butoiul de stejar mult mai puțin decât au lucrat pentru foștii lor angajatori.
Duval este un om blând în sensul de modă veche: rezervat, vorbit liniștit, discret, un om care nu a pronunțat niciodată o propoziție controversată și chiar și atunci când Southcorp i-a dat dificultăți, nu a avut niciodată un cuvânt rău, nici pornit, nici oprit. recordul, pentru oricine. Când am vorbit cu el pentru această poveste, el și soția sa Pat mergeau pe o pădure tropicală lângă Seattle. Mai târziu, John avea să se afle în Walla Walla în Columbia Valley, statul Washington, unde consultă pentru Long Shadows, un grup de vinuri internaționale de înaltă calitate, adunate de fostul șef al Stimson Lane, Allen Shoup. Pentru Shoup, Duval face un Syrah numit Sequel, alți vinificatori sunt Michel Rolland, veteranul Napa Valley Randy Dunn și germanul Armin Diel.
Viața lui Duval a suferit schimbări majore de când a părăsit Penfolds. „Unul dintre lucrurile bune este că am flexibilitatea de a fi implicat în noi proiecte”, spune el. Mai târziu, urma să zboare în Chile, unde se consultă pentru Ventisquero, care are „podgorii fantastice Syrah la Apalta din Valea Colchagua (vezi p38)”.
‘Mă bucur de libertatea de a-mi urma propriile căi de stil. Niciun regret din timpul petrecut la Penfolds, dar să-mi folosesc sentimentul intestinal și să exprim modul în care gândesc, luând în considerare solurile și clima și punând ștampila John Duval pe ea ... ”
Una dintre consultanțele sale australiene este Songlines, care a debutat anul trecut cu un McLaren Vale Shiraz de 110 USD pe sticlă. Viță de vie veche, producție mică ... un stil opulent, concentrat, neted de satin, de roșu australian definitiv, a fost epuizat înainte de a ajunge pe rafturi.
La fel ca Pannell, Duval nu are intenția de a face oceane din propriile sale vinuri. Gama are doar două până acum: un minunat Shiraz pur numit Entitate și un amestec multi-dimensional Shiraz-Grenache-Mourvèdre numit Plexus. Ambele sunt aromate cu generozitate, dar evită stilul excesiv de alcoolic popular în unele crame Barossa. Și Shiraz vede stejar 100% francez - Duval a fost omul care a creat RWT Barossa Shiraz al Penfolds, care a rupt matrița cu stejar 100% francez. „Din punct de vedere stilistic, scopul meu cu Entity este să produc un Shiraz cu eleganță și structură”, spune el.
„Marca” totală a lui John Duval este de doar 5.000 de cazuri, dar mai târziu în acest an vom vedea un al treilea vin din „JD” - o cantitate mică de rezerva Shiraz din 2005, de care este încântat în liniște. Asta ar trebui să merite să faceți o percheziție pentru pușculiță.
Huon Hooke este autorul The Penguin Good Australian Wine Guide (8,99 GBP, Penguin)
Misiune indeplinita
John Duval, Entitate Shiraz, Valea Barossa 2004 HHHHH
Un vin concentrat, dar elegant, în care fructul vorbește. Aromele de prună, mur, mirodenii mixte, cedru și piele nouă sunt frumos echilibrate și delicioase complexe. Personajul din lemn ocupă locul din spate. Textura catifelată și persistența mare sunt semnele distinctive. Până la 15 ani. 18,95 GBP Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
criminal mente sezonul 9 episodul 20
Un roșu concentrat uimitor. Micul lemn intră, în schimb buchetul este despre condimente, în special cuișoare și nucșoară. În gură este mare, bogat și cărnos, cu taninuri ample, dar nu exagerat. Există o dulceață minunată a fructelor, fără niciun indiciu de dulceață. Unele personaje din anason și din piatră de fier se aud și taninurile oferă o structură excelentă. Până la 12 ani. 19,95 GBP Lib
Philip Shaw, nr. 11 Chardonnay, Orange 2005 HHHH
Un Chardonnay reținut, subestimat, cu o aromă ușor untos, vanilat, pepene galben și mineral, care se traduce direct pe palatul delicat, dar intens. Acizii naturali fini dau un gust viu, fără tangajul dur al unui Aussie Chardonnay prea ajustat. Până la 6 ani. 16,99 GBP Bbo, Tes
Pentru comercianții din Marea Britanie, consultați p82
