Château Puech-Haut: Calul întunecat al Languedocului - Andrew Jefford

Puech-Haut: Unul dintre secretele cele mai bine păstrate din Languedoc, până acum ... Credit: Château Puech-Haut

Repere
Citește mult articolele de vin

Andrew Jefford ia un galop cu un cal întunecat Languedoc.

Fiecare regiune viticolă are nevoie de proprietățile sale stelare. Nu, desigur, pentru a domina, ci pentru a atrage atenția asupra a ceea ce se poate face, pentru a deschide piețe îndepărtate și pentru a inspira și încuraja concurenți mai mici și mai noi.

Este cel mai util dacă stelele se străduiesc să obțină diferite forme de excelență, mai degrabă decât să privească sau să se cloneze reciproc. Languedoc are noroc în această privință. Mas de Daumas Gassac și Grange des Pères explorează non-conformismul varietal în diferite moduri, primul cu un clasicism proaspăt și cel de-al doilea într-un stil mai bogat, mai indigen. Modulațiile lui Mas Jullien l-au adus din ce în ce mai aproape de finețea și abilitatea de a îmbătrâni, care este semnul distinctiv al celor mai frumoși roșii europeni. Barocul Peyre Rose testează limitele posibilului pe multe fronturi. Didier Barral deține torța pentru o abordare „naturală” cu rezultate inconsistente, dar uneori magnifice. Există multe altele, desigur, iar participanții mai noi (inclusiv Clos d’Ora de Gérard Bertrand) adaugă interesului regiunii.

Există, totuși, un cal întunecat în acest câmp din ce în ce mai aglomerat: Puech-Haut. Este sărbătorit și de succes, dar de multe ori m-am străduit să-i înțeleg vinul. Am avut șansa să mă uit mai atent când noii coproprietari Marc și Olga Escassut au sugerat recent o vizită.

Exploatațiile sunt semnificative: 200 ha, toate împărțite între zonele istorice St Drézéry și St Christol și denumirea mai nouă Pic St Loup (La Closerie du Pic). Vizitatorii sunt întâmpinați. Există cea mai mare barrică din lume, pentru început nu o puteți rata în timp ce coborâți pe linia de măsline, nu în ultimul rând pentru că este vopsită în roșu. Conținutul său teoretic de 300.000 de litri îl face mai mare decât butoiul gigant al lui Mercier din Reims (la 160.000 de litri) și tunul istoric de la Heidelberg (la 219.000 de litri). Mergeți în: barrique-ul gigant conține un magazin unde sunt vândute cele mai scumpe vinuri bag-in-box din lume.

Sala faimii Bib’Art. Credit: Puech-Haut.

project runway junior sezonul 2 episodul 3

Acestea iau forma unor „baricuri” în miniatură (sau „Bib’art”) în ediție limitată, care comemorează și reproduc colecția de baricuri pictate de artiști pe care fondatorul Puech-Haut și acum coproprietar, Gérard Bru, le-a comandat de-a lungul anilor amestecul bag-in-box din interiorul lor, numit Le Benjamin, este un IGP Oc bazat pe vițele tinere din cele trei domenii, plus niște fructe cumpărate. Sunt extrem de populare printre colecționarii Puech-Haut vinde 100.000 dintre ei în fiecare an. Există, de asemenea, un muzeu de prese de măsline și un castel - care, la fel ca butoiul, nu este exact ceea ce pare. Este, de fapt, vechea anexă a prefecturii Montpellier. Gérard Bru l-a mutat la Puech-Haut piatră cu piatră și l-a extins cu alte bucăți (inclusiv niște stâlpi fini din fosta gară din Grenoble).

După cum probabil ghiciți, M.Bru este un personaj. Are rădăcini viticole și își amintește bunicul că arunca vin pentru cartofi cu „oamenii de la munte” și că punea pietre în rezervoarele sale de vin, pe măsură ce le vindea conținutul, pentru a le menține completate. Gérard Bru a început prin înființarea unei afaceri electrice pe care a vândut-o în cele din urmă lui Alstom, cumpărând Puech-Haut în anii săi de mijloc. De asemenea, a cumpărat o fermă Camargue de unde crește 360 de vite wagyu pentru producția de carne de vită în stil kobe. Când a făcut semn prânzul, au ieșit fripturi de mărimea unor perne mici pe care le-a lovit pe flăcările deschise la grătar din bucătăria sa.

El a explicat că „arta de a trăi” și „opera plăcerii” fuseseră leitmotivul celei de-a doua sale cariere - de unde și carnea de vită și vinul. „Nu știu altceva decât să mă înconjur de oameni competenți”, susține el, deși poate fi o exagerare. Proprietatea a fost sărbătorită pentru că a fost sfătuită timp de un deceniu (până în 2008) de Michel Rolland și (după o scurtă perioadă cu Claude Gros și Jean Natoli) acum de Philippe Cambie vinurile sale au fost revizuite cu entuziasm de Robert Parker și colaboratorii săi David Schildknecht și Jeb Dunnuck și sunt vândute în cantități mari în Marea Britanie de Farr Vintners, nu în ultimul rând datorită unui raport unic punct-preț.

Vinurile Puech-Haut, așa cum au fost făcute până acum, mi se par a fi exemplul acelui stil „New World Languedoc” care a atras atât de puternic persoanele din afară în anii 1990, cu profiluri adânci, cărnoase, aciditate proeminentă și stejar fastuos ( unele dintre vinurile speciale cuvée au 24 de luni în stejar nou), dar cu profiluri de tanin discret și, prin urmare, texturi netede. Gama include un număr mare de ocazionale complot . Există niște albi de succes, iar o adăugare recentă la oferta Puech-Haut este una dintre cele mai bune roze din Languedoc (și cele mai atractive).

Va exista o schimbare de direcție acum când sunt implicați Escassut? Amândoi sunt vinificatori, Marc deținând și conducând anterior o întreprindere de aprovizionare cu vin numită Vignobles du Soleil. Când Vignobles du Soleil a devenit parte a grupului de cooperative agricole Invivo (care deține și Cordier și Mestrezat), Marc Escassut a decis să investească în Puech-Haut.

L-am întrebat pe Marc Escassut dacă s-ar putea să se întoarcă la profilurile fastuoase de strălucire. El a subliniat că acestea au fost întotdeauna un element cheie al stilului Puech-Haut și că scopul nu era să facă o schimbare bruscă de direcție. Baricoul uriaș și seria bag-in-box „Bib’art”, desigur, subliniază afecțiunea istorică a proprietății pentru lemn. O abordare mai delicată a elevajului ar putea ajuta vinurile podgoriilor fine și cu potențial ridicat Pic St Loup, de exemplu, să se diferențieze mai clar de cele produse în St Drézéry. Mai multă structură și densitate a vinurilor roșii (și un echilibru acid mai puțin proeminent) ar fi binevenite, cel puțin de mine - dar vom vedea ce va aduce viitorul. Ideea despre locomotive, la urma urmei, este că acestea nu ar trebui să stea niciodată pe loc.

Vinuri albe

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

Acest amestec fermentat din oțel de 60% Roussanne cu 40% Marsanne are arome florale proaspete, dulci, cu puțină lămâie cremoasă, palatul este plin de viață și luminos, săpat, cu o bogăție mai mare de lămâie și nougatină, într-un echilibru apreciat cu abilitate. 90

Ch Puech-Haut, șeful Belier Blanc, St Drézéry 2015

Un amestec fermentat în butoi de Viognier cu Marsanne și Roussanne, acesta este atât aromat, cât și textural, luxuriant și extravagant, cu fructe generoase de vară, vanilie atractivă și un fundal vegetal moale, maro. Beți cu puțin timp înainte ca greutatea sa să înceapă să se strice. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Acesta este un amestec fermentat în butoi (în baricuri noi) de 60% Grenache Blanc de viță de vie cu balanță de la Viognier. Mirosurile sunt moi, bântuitoare și atractive, un amestec de malț verde, sevă de plantă și un pic de anason zdrobit, în timp ce palatul este luminos și vâscos, cu dulceață galben-prună și un echilibru acid puternic. 90

Vinuri roze

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Îmbuteliat cu un dop de sticlă și amestecat din 90% Mourvèdre cu doar 10% Grenache, acesta este un rosat caracter, deși încă pal, cu mirosuri de fructe moi de vară și arome de piersici coapte, caise și gutui, cu un pic de gust. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Acest amestec de Grenache / Syrah este de culoare somon-piersică palidă, cu mirosuri îmbietoare, care combină cremă cu prospețime de migdale. Este vinos, ferm și elegant pe gust, fiecare centimetru un rosat la masă, dar cu suficientă moliciune și farmec pentru ca un pahar să seducă și el. Un efort remarcabil pentru Languedoc. 93

Vinuri roșii

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Acesta este roșul de bază al lui Puech-Haut (și nu ați ști că a fost un vin Puech-Haut de pe etichetă). Este un amestec exuberant de fructe de Syrah și Garnache, cu un caracter moale, cărnos, voluptos, ars de mure - și deloc stejar. O mulțime de plăcere guzzling aici. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

Fabricat din 70 la sută Syrah cu balanță din garnacha și îmbătrânit în principal în lemn mare, mai degrabă decât mic, acesta este copt, ciupercă și aproape pruney în aromă și aromă, moale ca textură, cu o aciditate fermă care joacă mai mult un rol echilibrant decât taninul. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

Dintr-un amestec de 50% Syrah cu 35% Grenache și puțin Mourvèdre și Carignan, acesta are note aromate de smochină, prune, ciuperci și mentol cu note de fructe coapte mature care amestecă fructele uscate ale nasului cu puțină zmeură închisă la culoare. Stejarul usucă puțin gustul și face greu de văzut taninurile pielii, deși stilul general este generos și exuberant. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

Cuva din 2014 a Tête de Belier are fructe roșii moi, în stil plumby, cu o notă de aromă de frunze de tutun. Are un gust neted, acid stejar, fără o adâncime sau o structură mare, deși fructul în stil pastilă negru este plăcut. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Acesta este unul dintre nu mai puțin de șapte „parcelare” ocazionale produse folosind eticheta Puech-Haut, chiar dacă acest vin special provine din podgoriile Pic St Loup (care sunt altfel etichetate diferit) Este un vin cu un stil de fructe roșii, acidulate și blând. , dar există mai multă rasă în fructul Pic St Loup decât în fructul St Drezery și un pic mai multă aluzie pe bază de plante, prea mulți tanini de susținere sunt palabili, chiar dacă stejarul și aciditatea creează echilibrul fundamental în acest vin cu textură netedă. . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

Un amestec 60/40 de Grenache și Syrah în lemn nou, acesta este cu siguranță stejar, dar puteți alege, de asemenea, note de cimbru și exfoliant, iar fructul are mai multă cremă proaspătă în comparație cu fructul St Drézery. Există note de ierburi și condimente pe fructe pe palatul din spatele stejarului. 88