Clos Vougeot cu Musigny, Grands Echézeaux și Echézeaux în spate. Credit: Andrew Jefford
- Repere
... și Andrew Jefford o întreabă (în cele din urmă) ...
Un sfat, mai întâi: dacă vă plictisesc problemele de detaliu, săriți peste următoarele 12 paragrafe pentru a merge direct la „marea întrebare”.
Studenții purpurii de burgundă (cei care au început acest al doilea paragraf) învață repede că podgoria individuală oferă un punct cheie de concentrare în această regiune apreciată.
Ați aflat că cuvântul pentru o podgorie individuală aici este un vreme . Acest termen, acum face parte din lista Patrimoniului Mondial UNESCO , se referă la „o parcelă de viță de vie, cu propriul său microclimat și condiții geologice specifice, care a fost atent marcată și numită de-a lungul secolelor” ( Vedeți definiția oficială aici ).
De asemenea, ați aflat că ceva numit a localitate sau există și un „loc numit”. În practică, cei mai mulți iubitori de vin se întâlnesc cu aceștia atunci când cumpărăm vinuri la nivel de sat dintr-un singur loc, fără amestec - cum ar fi Meursault Le Limozin, de exemplu (o podgorie a satului chiar sub Premier Cru a Génévrières Dessous) sau Gevrey-Chambertin En Champs (sub Gevrey Premier Cru din Champeaux).
Urmează presupuneri periculoase. Putem concluziona, nu în mod nerezonabil, că a localitate este ceea ce numim a vreme care nu este nici Grand Cru, nici Premier Cru. Putem, într-adevăr, să mergem mai departe și să concluzionăm că cei doi termeni sunt interschimbabili și sinonimi.
Gresit.
Înseamnă lucruri diferite. climă sunt probabil cel mai bine văzute ca nume istorice ale podgoriilor care s-au congelat încet din 2.000 de ani de istorie, activitate viticolă și degustare Burgundia .
Cuvântul în sine a fost folosit pentru prima dată în 1584, într-o perioadă în care diferențierea a trecut rar de nivelul satului. Până în secolul al XVIII-lea, unele persoane climă erau monede comune (Champans în Volnay, Fèves în Beaune sau Montrachet însuși), iar acest proces atinge punctul culminant cu definițiile cuprinse în decretele de denumire deținute de INAO și supravegheate de Organismele de Defence și de Gestionare ale cultivatorilor (apărare și gestionare organizații).
Fiecare denumire și cartea sa de reguli (Cahier des Charges) constituie, astfel, ultima referință pentru Burgundia climă . Potrivit lui Sylvain Pitiot, autoritatea principală în aceste chestiuni este menită să fie entități organoleptice sau „drepturi organoleptice” - deși subliniază că „nu ar trebui să fii prea purist în acest sens, deoarece aceste entități sunt, de asemenea, marcate de influența oamenilor, de precedentul istoric, de factorii economici și așa mai departe”.
localități , în schimb, au o origine diferită: cea a Franței Inregistreaza-te sau carte funciară. Un registru funciar complet, unic, centralizat a fost un vis al regilor francezi succesivi, dar a devenit nerealizat înainte de Revoluție. A luat formă și a trecut în dreptul francez ulterior, în 1807, și acum constituie baza tuturor tranzacțiilor funciare și a impozitelor. Când am cumpărat o bucată de teren pe care să construim casa în care locuim acum, intrarea în registrul funciar a descris-o ca „Secțiunea Ay, numărul 129” în satul nostru din Hérault, deși nu am văzut niciodată numele (ciudat Champenois) folosit în orice alt mod aici. Oriunde în Franța este un localitate , dar numai podgoriile din Burgundia se află în sau constituie o vreme .
lista neagră sezonul 4 episodul 3
LA vreme poate fi mai mic sau mai mare decât un localitate , poate include părți din mai multe localități , sau poate fi un ansamblu de localități în totalitate sau în parte. Unele 78 localități sunt disponibile pentru service ca Chablis Premier Cru - dar doar 40 climă (care sunt apoi simplificate în continuare până la o listă de 17 „purtători de pavilion” climă ): probabil cea mai complicată instanță din întreaga regiune. Mai tipic este vreme a lui Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles, care îi include pe cei doi localități de Les Pucelles și Clos des Meix sau Pommard Premier Cru vreme din Clos des Epeneaux, care este format dintr-o parte din localități a Les Grands Epenots și Les Petits Epenots.
Un exemplu celebru este Grand Cru vreme din Echézeaux, care include 10 diferite localități în totalitate sau în parte (sau 11, de la unul localitate are două nume alternative: Les Cruots este cunoscut și sub numele de Vignes Blanches). Apropo, este ilegal să folosiți numele de localități pe etichetele Grand Cru, deși legea este încălcată în Clos de Vougeot și în unul sau doi Grands Crus în scopuri prietenoase consumatorilor.
ncis sezonul 8 episodul 8
Dacă doriți să înțelegeți toate acestea, căutați o carte (destul de scumpă) numită Climatele și Lieux-Dits ale marilor podgorii din Burgundia: un atlas și istoria numelor de locuri de Marie-Hélène Landrieu-Lassigny și Sylvain Pitiot. Am scris o Prefață la ediția în limba engleză (neplătită și nu am niciun interes financiar pentru carte). Cartea conține hărți separate ale ambelor climă și localități pentru fiecare sat, precum și descrieri științifice ale originii acestor nume. Sylvain Pitiot îmi spune că este în curs de pregătire o nouă carte bilingvă Côte Chalonnaise de același domeniu.
Deci, care este „marea întrebare”? Vine.
Climati au evoluat de-a lungul secolelor. Au devenit stabiliți legislativ în momentul în care au fost decretate denumirile lor, arestând evoluția lor. Aceasta a fost, în principal, în anii 1930: un deceniu nenorocit pentru producția de vin, caracterizat de vreme slabă, crize economice mondiale și certitudinea războiului care se apropie.
Încălzirea globală a modificat în mod cuprinzător posibilitatea maturării strugurilor în sus și în jos pe Coasta de Or. Un singur exemplu printre mulți: recolta Côte de Beaune va începe aproape sigur în luna august a acestui an, pentru al doilea an consecutiv. Recoltele din octombrie au fost regula când au fost create denumirile.
Și economia producției de vin din Burgundia s-a schimbat într-o măsură în care viticultorii în viață din anii 1930 ar fi crezut cu greu posibil. Terenul Grand Cru se vinde cu multipli de milioane de euro pe hectar. Prețurile vinurilor din Burgundia au crescut. Cele mai asidue eforturi de vie, întreprinse de cultivatori mult mai bine educați decât strămoșii lor, găsesc o răsplată amplă.
Prin urmare, este sigur că potențialul de coacere al Coastei de Or s-a deplasat în sus și uneori și în jos, și că atât climatul, cât și cultura înseamnă că ierarhiile podgoriilor din anii 1930 sunt deschise perturbării. Chiar dacă permitem posibilitatea ca potențialul unei vii să fie în primul rând guvernat de solul său (o presupunere discutabilă din punct de vedere științific), trebuie să existe localitate podgoriile satului cu un potențial mult mai mare decât au avut mulți Premiers Crus la sfârșitul anilor 1930 și trebuie să existe pământ de pădure sau arbuști deasupra podgoriilor existente, cu potențial viticol convingător în 2018, chiar dacă nu a avut istorie de utilizare viticolă în 1938. (Și că land, pentru a termina discuția noastră terminologică, va avea un localitate nume, chiar dacă nu există încă ca vreme .)
„Toți producătorii discută acest lucru între ei”, spune Jacques Devauges de la Clos de Tart. „Clasificările au fost făcute în secolul trecut”, spune Romain Taupenot din Taupenot-Merme, „când clima era mult mai rece. Dacă s-ar face acum, rezultatele ar fi foarte diferite. Bel-Air [Premier Cru și Village aterizează deasupra Chambertin] este acum un mic Chambertin minunat. ”
Prin urmare, marea întrebare este următoarea: este timpul ca Burgundia să permită reluarea evoluției în modul ei climă sunt definite?
Implicațiile sunt amețitoare: zeci, poate sute de hectare de teren de sat complet nou în Coasta de Or și numeroase ajustări la Premiers Crus și Grands Crus. Miza financiară este o delimitare colosală a noului climă ar fi un coșmar întregul proces ar fi mestecat la nesfârșit în instanțe. De aceea, încă nu am întâlnit un cultivator care crede că se va întâmpla vreodată.
Întrebarea merită însă pusă. Și a nu face nimic, confruntat cu o scenă atât de complet modificată, înseamnă a trădă potențialul Burgundiei și a ne întoarce spatele la spiritul, cercetarea și energia celor care au lucrat aceste pante în trecut. A fost totul pădure odată, amintiți-vă.
