În lumea vinului, cele mai mici sunt adesea considerate ca fiind mai bune, iar proprietățile de tip boutique și micro-cuvées cult ocupă primele locuri. Dar, așa cum descoperă Ian D'Agata, companiile mari, cu portofoliile lor diverse și volumele uriașe de vin, pot oferi mari surprize ...
Țara Torre Rosazza, deținută de Le Tenute di Genagricola
Vorbele despre vin au fost întotdeauna pline de expresii: terroir, nativ, local, biodinamic, artizanal, organic, proprietate familială, viță de vie veche și așa mai departe. Așadar, nu este surprinzător că mulți iubitori de vin presupun că numai proprietățile mici, administrate de familie, sau cele care lucrează în mod organic sau folosesc exclusiv struguri autohtoni, pot produce vinuri grozave. Nu este așa și nicăieri acest lucru nu este mai evident decât în Italia.
Unele dintre cele mai mari domenii vitivinicole din țară produc unele dintre cele mai bune vinuri ale țării: mărturisesc uimitoarele Ornellaia și Masseto ale lui Frescobaldi sau Tignanello și Solaia ale lui Antinori. Dar Antinori și Frescobaldi sunt admirate de iubitorii de vin din întreaga lume, deoarece livrează și vinuri excelente în volume mari, la prețuri mici. Alte mari proprietăți din Italia au un succes similar, deși vinurile lor de top s-ar putea să nu fi atins niveluri de faimă comparabile.
Din păcate, mulți iubitori de vinuri cunosc marile proprietăți ale Italiei degustând vinuri ieftine, de bază: produse cu competență, dar insipide Pinot Grigios sau Proseccos. Cheia cu cele mai mari proprietăți din Italia este de a alege acele vinuri care nu sunt cele mai ieftine din gama lor. Cu toate acestea, domeniile viticole mai mari ale Italiei au merite care depășesc cu mult producția de vinuri excelente sau de încredere.
„Chianti Classico produce 35 de milioane de sticle pe an, deci fiecare producător, mare sau mic, contează”, spune Sergio Zingarelli, proprietarul unei mari proprietăți toscane Rocca delle Macie și, de asemenea, noul președinte al consorțiu Chianti Classico. „Proprietățile mai mari pătrund mai bine pe piețele internaționale, stabilind prețurile vinurilor datorită economiilor de scară, ceea ce ajută la creșterea interesului pentru noi și pentru turismul nostru viticol. Proprietățile mai mici produc vinuri mai potrivite pentru alte nișe și gusturi de piață. ”
„Cumpărarea unui Pinot Grigio sau Frascati bine făcut, la un preț destul de important, este importantă pentru mulți”, subliniază Davide Mascalzoni, director general al Gruppo Italiano Vini (GIV), proprietarul celei mai mari colecții de vinuri din Italia. ‘Oamenii știu că pot conta pe noi pentru a oferi o calitate consistentă și de încredere. Producătorii mai mici au adesea doar o cantitate limitată de struguri din care să aleagă, iar acest lucru le limitează opțiunile de vinificație. ”La Cantina La-Vis și Valle di Cembra, se produc 1,5 milioane de sticle pe an de vin, dar și această mare cooperativă a lansat un număr limitat de îmbutelieri cu o singură viță de vie din Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) și Pinot Nero (Vigna di Saosent), care sunt în mod regulat printre cele mai bune vinuri din Italia. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) reunește 11 cooperative din Trentino și are peste 4.500 de membri. Se produc 65 de milioane de sticle minunate pe an, dar vinul său spumant de top, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut este fabricat în cantități mici și este adesea clasat printre cele mai bune din Italia.
Deci, mai mare nu înseamnă neapărat standardizat sau plictisitor. De fapt, menținerea independenței și identității fiecărei proprietăți pe care o dețin aceste grupuri mari este esențială. De exemplu, sediul central al GIV se află în Veneto, dar grupul deține 14 beciuri și 18 mărci în toată Italia, însumând aproximativ 1.340 ha sub via.
Gândirea individuală
Deși toate moșiile sunt sub o umbrelă, fiecare are propriul expert viticol, vinificator și maestru de pivniță. Mascalzoni adaugă: „Aspectele tehnice și vitivinicole sunt păstrate separate, dar proprietățile beneficiază de o organizație comună de vânzări, de supraveghere atât a strategiilor de marketing comune, cât și specifice și a serviciilor logistice integrate. Întrucât GIV deține moșii din Lombardia până în Sicilia, clienții noștri au timp mai ușor să aprovizioneze diverse vinuri din diferite regiuni italiene. ”
Zonin din Veneto are o structură similară în cele nouă proprietăți ale sale. Produce 40 de milioane de sticle pe an și exportă în peste 100 de țări. Zonin l-a înrolat pe Denis Dubourdieu, vinificator și profesor de oenologie la Universitatea din Bordeaux, în calitate de consultant general în domeniul vinului, și urmează metode agricole ecologice și durabile. Este deținut de o familie, cu tatăl Gianni Zonin și fiii Domenico, Francesco și Michele conducând o întreprindere de succes remarcabil, cu o cifră de afaceri consolidată în 2012 de 140 de milioane de euro - în creștere cu 13% față de anul precedent.
„Domeniile noastre vitivinicole sunt conduse separat, în principal de localnici care locuiesc și lucrează acolo”, spune Domenico. „Am trăit și noi acolo: în copilărie, alternam vacanțe de familie la diferite moșii, oferindu-ne o legătură excelentă cu diferitele proprietăți, terroiruri și vinuri.” Scopul lui Zonin este de a ajuta regiunile viticole să crească. „Odată, aproape nimeni nu a vorbit despre Bonarda din Lombardia, dar am crezut întotdeauna în potențialul său. Acum, nu numai că al nostru este extrem de reușit, dar și Bonardele altor producători au devenit populare. ”
ray donovan sezonul 3 episodul 3
Resurse mai mari
El adaugă: „Oltrepò Pavese are un mare potențial ca regiune a vinului spumant, dar ceea ce se făcea acolo nu era la înălțime. Așa că am început să organizăm conferințe și degustări de vinuri, apoi am co-creat Pinot Club cu alți șapte producători locali. Obiectivul clubului este de a produce vinuri mai bune și mai interesante prin schimbul de informații și lucrând împreună. Avem chiar și doi viticultori experți din Burgundia și Champagne pentru a ajuta pe toți din grup să obțină tot ce putem din strugurii noștri. ”
Studiul și cercetarea reprezintă, de asemenea, o mare parte din ceea ce fac marile proprietăți. Le Tenute di Genagricola este ramura agricolă a Assicurazioni Generali, un grup imens de asigurări italiene care, la fel ca AXA Millésimes din Franța, a investit puternic în domenii viticole. Alfredo Barbieri, directorul general de vânzări al Genagricola în Italia, spune că are inimă terroirul și tradiția, nu doar vânzările: „Companiile mai mari au mijloacele financiare pentru a studia și experimenta soiuri locale puțin cunoscute. Vom îmbogăți vinuri varietale precum Albarossa, Picolit și Pignolo, chiar dacă producțiile atât de mici nu sunt foarte remunerate. Dar este în regulă, deoarece rămânem implicați activ în conservarea tradițiilor și a vinurilor autohtone. ”
În mod similar, Zonin dorește să promoveze vinurile din Gambellara, o zonă în apropiere de Soave și un alt bastion al strugurilor Garganega. În Gambellara, atât vinurile uscate, cât și cele dulci au fost făcute de secole, dar puțini iubitori de vin le sunt familiare. „Solurile noastre bogate în bazalt permit producerea de vinuri total diferite de Garganega decât cele ale lui Soave”, spune Domenico. „Sperăm să colaborăm cu mulți producători mari și mici din zonă ca o asociație coezivă pentru a contribui la îmbunătățirea și comercializarea vinurilor din zonă.”
Recent, Genagricola a devenit prima companie care a utilizat Schioppettino pentru metoda tradițională de producere a vinului spumant. Vinul rezultat, Blanc di Neri, a avut un succes răsunător. „Vecinii noștri credeau că suntem nebuni transformând Schioppettino în ceva ce nu trebuia să fie, dar unii cer acum sfaturi despre cum să-și facă propria versiune”, spune Barbieri.
Mascalzoni de la GIV subliniază că băieții mari învață și de la băieții mici. ‘La Castello Monaci din Puglia, am făcut vinuri clasice Primitivo sau Negroamaro, dar am fost conștienți de succesul producătorilor locali mai mici cu Fiano și Verdeca. Acum producem și aceste vinuri varietale. ”De fapt, Acante Fiano și Pietraluce Verdeca de la Castello Monaci se numără printre cele mai interesante și destul de prețate vinuri din sudul Italiei în ultimii ani.
Speculați pentru a inova
Uneori, este mai simplu decât toate astea. Probabil că nu ar exista o nebunie mondială pentru Pinot Grigio fără Santa Margherita, unul dintre cei mai mari producători de vin din Italia. În anii 1960, vinurile 100% Pinot Grigio erau rare în Italia, dar familiei Marzotto le-a plăcut ceea ce au gustat și au crezut în struguri. Restul este istorie.
În Abruzzo, Tollo este o cooperativă care a creat nenumărate locuri de muncă și a păstrat mijloacele de trai ale unor generații întregi de familii din zona Chieti. Este probabil că, fără Tollo, multe dintre podgorii ar fi fost abandonate în urma exodului agricol în anii 1960 și 1970. Iubitorii de vinuri au ajuns să cunoască Montepulciano și Trebbiano d’Abruzzo datorită eforturilor depuse, dar păstrarea viilor vechi înseamnă, de asemenea, că au supraviețuit soiuri neidentificate sau uitate anterior, care pot culmina într-o zi cu vinuri noi.
Nici inovația nu se oprește la ușile Italiei. Genagricola a investit în România și va îmbutelia prima sa recoltă de vinuri românești anul acesta. Și odată cu crearea podgoriilor Barboursville, Zonin a contribuit la reînvierea viticulturii și a vinificației în statul american Virginia. Vinificatorul Luca Paschina a fost chiar desemnat Persoana Anului din industria vinului din Virginia în 2002.
Ni se spune în mod regulat că lucrurile bune vin în pachete mici atunci când vine vorba de mărimea vinurilor. Și, deși acest lucru este adesea adevărat, este de asemenea clar că, prin vinurile lor fine și atenția acordată tradiției și inovației, cele mai mari moșii din Italia contribuie la sărbătorirea diversității vinurilor italiene din întreaga lume.
Fapte și cifre
scorpion sezonul 4 episodul 11
- Italia este casa micului moșier. Suprafața medie de podgorie deținută de fiecare proprietate vitivinicolă, 1,6 hectare, crește, dar rămâne sub media europeană de 7,9 ha (date din 2010)
- Cele mai mari exploatații viticole pe persoană sunt în Friuli-Veneția Giulia (3 ha), Sicilia (2,7 ha), Lombardia (2,5 ha) și Toscana (2,3 ha)
- Cele mai mari 11 companii vinicole din Italia, pe baza marjei de profit operaționale, sunt (în ordine descrescătoare): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino și Zonin (date din 2011). Sunt proprietari de terenuri mult mai mari decât media națională: de exemplu, Zonin deține 2.000 ha sub via.
Cine deține ce în Italia?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toscana) Prunotto (Piemont) Montenisa (Lombardia) Castello della Sala (Umbria) Tormaresca (Puglia)
Frescobaldi
Castelul Nipozzano, Castelul Pomino, Domeniul Castelgiocondo, Ornellaia, Domeniul Castiglioni, Domeniul Ammiraglia (Toscana) Attems (Friuli Venezia Giulia)
DAR
Ca 'Bianca (Piemont) Nino Negri (Lombardia) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscany) Bigi (Umbria ) Fântâna Candida (Lazio) Castelul Monaci (Apulia), Re Manfredi (Basilicata) Estate Rapitalà (Sicilia)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toscana)
Moșiile din Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardy) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Tuscany) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sicilia)
Scris de Ian D’Agata
Pagina următoare
